作者:
jiern (jiern)
2017-05-19 21:48:09【端午呷粽】不是故意講給你煩的！ 台南粽子就是狂
2017.05.19
https://goo.gl/8r0a3n
這篇不是故意講給你煩，講讓你吃不到很虐心的！ 因為台南粽子就是這麼狂！70年老粽
子店「圓環頂肉粽、菜粽專家」，招牌上寫著「竹葉肉粽」「月桃葉肉粽」「月桃葉菜（
土豆）粽」「味噌湯」「虱目魚焿」，一家小小的粽子店，幹嘛那麼多種組合？讓人很難
立刻下好離手跟老闆喊出想吃什麼，這件讓我小時候很無奈的事，長大還是無解。
我是台南小孩，一直到上台北讀大學前的每日早餐，若能吃到媽媽準備好的愛心早餐是理
想的，因為若是一大早拿著零錢外出吃早飯，選項實在多到很惱人，即使每天換吃肉臊飯
、牛肉湯、虱目魚肚湯、鹹粥、碗粿、春捲、 魠魚羹、粽子等，一個禮拜下來也很
難吃到重複的，不像我北部的同學友人，大多吃個三明治奶茶或是燒餅豆漿，就效率地完
成早餐的儀式。
尤其，要是這一天的我決定早餐要吃粽子，光是在想要去吃油潤肥滿的肉粽，或是土豆軟
綿、花生粉噴香的菜粽，點好粽子該配味噌湯還是浮水魚羹，一大清早就左右為難、相當
困擾。
https://goo.gl/DiaSDf
台南早餐選擇多，一早吃鹹粥配油條，是很經典的組合。
https://goo.gl/DcsBAP
「阿和肉臊飯」是很多台南人早餐的心頭好，吃飯配魚肚湯、魚皮湯，是很平凡常見的早
餐。
後來外出讀書、工作，回家補吃台南小吃來填補饞洞，站在老粽子店前還是為難，「圓環
頂肉粽、菜粽專家」招牌上寫著「竹葉肉粽」「月桃葉肉粽」「月桃葉菜（土豆）粽」「
味噌湯」「虱目魚焿」，讓我老是心中OS：「粽子就粽子，幹嘛那麼多口味為難人！」
其實台南小孩都知道，不同葉子包裹的粽子香氣不同，現在點了很迷人的這一顆，就吃不
下也很勾人的那一顆，這件令我小時候很無奈的事，長大了再面對，還是一樣無解。
https://goo.gl/1FEx6T
70年老粽店「圓環頂肉粽、菜粽專家」的粽子還分竹葉或月桃葉，各自芳香、各有食客擁
戴。
https://goo.gl/7qyvyo
吃粽子配碗味噌湯，這樣最對味。（15元／碗）
https://goo.gl/lYskKZ
吃粽子配濃稠香甜的「虱目魚焿」也是台南人喜歡的組合。（35元／碗）
出門在外每逢端午節，最常聽到有人問：「台灣的北部粽、南部粽，你愛吃什麼粽？」水
煮法的南部粽的和蒸炊的北部粽，以不同煮法決定了粽子米粒的口感，南部粽綿黏，內餡
勻化，北部粽米粒分明，有咀嚼感。我是台南小孩， 一定是要跑到黏糯綿密的南部粽這
邊搖旗大喊：「粽子就是要吃南部粽啊，要不然咧？！」
https://goo.gl/msXWyb
用水煮法的南部粽入口綿黏，食材交融。（45元／顆）
但即使想選吃南部粽，以麻竹葉、桂竹葉、月桃葉等不同粽葉包裹的香氣又截然不同，即
使像「圓環頂肉粽、菜粽專家」這樣的老店有主場優勢，但老闆有鑑於「台南人口味難纏
，每個人都有偏愛的食物和口感。」所以老店依舊提供了「竹葉肉粽」「月桃葉肉粽」「
月桃葉菜（土豆）粽」等不同風味供客人選擇。
說起來，用月桃葉包的粽子香氣較野，店家說，月桃葉蒸煮後會釋放微微的黏液，香氣鮮
明，還有幫助消化的功用；吃「月桃葉菜（土豆）粽」的時候，一定要淋上甜甜的油膏、
撒上花生粉，糯米裡的土豆個頭肥美、煮到軟綿，月桃葉水煮後的味道已完全被吸浸在粽
子裡，雖說完全沒有加入肉或海鮮提味，但是月桃葉的香氣讓這顆菜粽極富個性，好吃極
了。
https://goo.gl/hk2jyx
「月桃葉菜（土豆）粽」滿是月桃葉鮮明香氣，口感軟綿，香氣富層次，好吃。(35元／
顆)
「竹葉肉粽」淋上深色油膏、撒上香葉，油膏偏甜清爽，糯米口感濕黏，粽子內餡裡面肥
、瘦肉分開的滷肉、完整香菇、金黃的鴨蛋黃，融合得入味濃醇，搭配的油膏偏甜清爽，
由於竹葉較清香，較不干擾食材氣味，也突顯內餡風味。這是很基本款的台南粽子，簡單
、庶民，常吃也不生膩。
有機會到台南，可以到「圓環頂肉粽、菜粽專家」自我為難一下，看看今天想選用「月桃
葉」或是「竹葉」包的粽子。
https://goo.gl/d7r5rO
「竹葉肉粽」香味清香，內餡入味濃醇，是簡單的基本款肉粽，但深受食客擁護。（45元
／顆）
https://goo.gl/HcDTWu
店家打開粽葉跟我解釋，「底層的竹葉用來識別這是肉粽，但中間夾入月桃葉菜（上）或
竹葉（下）正是給粽子帶來不同味道的關鍵。」
新聞
https://www.mirrormedia.mg/story/20170515food002/
作者:
edible (good good eat)
2017-05-20 07:08:00這間好吃 但還是比不過阿嬤包的
作者:
flyawayme (what the fuck)
2017-05-20 07:46:00不是淡醬油色的粽子就吃不下
作者:
lovecard (田野中的寧靜)
2017-05-20 06:56:00小時候常吃的那間菜粽，粽葉香氣完全被粽米吸收，打開是偏綠色的，超棒，現在絕大部分店家粽葉回收始用或其他原因，很少吃到特有月桃葉香氣包裹吸收的美味
我想回台南QQ想吃阿嬤包的粽子想吃阿母的滷肉想吃隨便都好吃的路邊攤想要舒服的天氣想要騎十分鐘就到電影院QQ好想回台南
作者:
etu4315 (成大海龍王)
2017-05-19 21:58:00還沒吃過有比阿嬤包的好吃的粽子
作者:
orfan (MISANTHROPE)
2017-05-19 22:07:00雖然一看就是業配 但南部粽94狂
作者: smelltherat (迷路) 2017-05-19 22:23:00
他們家我從小吃到大 真的是老字號
作者:
s902131 (黃金腎鬥士)
2017-05-19 22:24:00不喜歡月桃葉味道+1
作者: ivy27 (胖胖) 2017-05-19 22:55:00
好想回台南吃肉粽
作者: yunnyunn (無邊的寂 擴 散) 2017-05-19 23:18:00
南部粽軟爛超級好吃
作者:
qq204 (好想放假...)
2017-05-19 23:44:00阿嬤包的最好吃+1 料都用免錢的
作者:
s74819 (大家一起出頭天)
2017-05-19 23:57:00阿罵包的特製粽才是最好吃的，好想阿罵喔
作者:
cccict (馬路柏油)
2017-05-20 02:37:00我是外婆派！！
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2017-05-20 03:41:00阿和真的不好吃...
作者:
sonok (sonok)
2017-05-20 10:08:00圓環頂超好吃
作者: kui31 (換換) 2017-05-20 10:28:00
幫一樓QQ
作者: playice (altec) 2017-05-20 10:56:00
一樓拍拍
作者:
ivanki (優活)
2017-05-20 21:21:00一樓QQ
作者: huachtw (千江水月) 2017-05-21 13:04:00
幫一樓拍拍