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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 手工麵專門店
時間: Sat Jul 22 21:53:42 2017
餐廳名稱：手工麵專門店
消費時間：2017年/7月
地址:台南市北區公園路587-1號
電話:06-2515981
營業時間:平日11:00~14:15/16:30~20:00假日11:00~14:15(每周日公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45159822
今天原本沒打算寫食記的，但我們隨便找一間店家吃都能符合我寫食記的要求，這樣不記
錄一下不行，可見台南遍地都有美食。這間算是無意中造訪的，因為手工麵有引起我們的
興趣，所以我們騎過頭後再折返回來嘗鮮。
菜單就在店內一角，裡面有特別的沙茶魚餃和蛋沙乾麵。店門口則有滷味櫃可以挑選，但
我們吃完滷味才想到要拍照，所以就稍微描述一下，店家滷味有川燙過，熱熱的吃美味程
度就會提高許多。
蛋沙乾麵(小)，原來是沙茶乾麵再加一顆半熟蛋，先說肉片好了，因為店家給的份量不少
，是滷過的豬肉片，口感軟柴摻半，好不好吃因人而異。麵條則真的是手工麵，因為太有
咬勁了，每口都是扎實Q彈的勁道，非常好吃，再加上搓破蛋黃後和沙茶混在一起的溫和沙
沙感，讓人再三回味，桌上還有辣椒或辣油能加進來增添不同的風味。
餛飩湯，湯頭很清淡，所以適合倒進吃完的乾麵裡，和著殘存醬汁一起吃才是老饕吃法，
而餛飩皮薄餡少，滋味口感皆普通。
麻醬乾麵(小)，肉片店家還是一點也不吝嗇的給，且麵條吃完飽足感很夠，當下可能會飽
到喉嚨來。然後麻醬味道濃郁，稠度適宜，攪拌均勻後麵條吸附了麻醬汁液和香氣更加讓
人垂涎三尺，且沒有反苦的跡象呈現，還蠻好吃的。
魚餃湯，湯頭一樣清淡，所以還是老饕做法去自行體驗吧。而魚餃是店家手工製的，飽滿
厚實且非常有滋味，是我吃過魚餃裡的第一名，可以拿來作為店家招牌也夠資格。