※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PXkIoTF ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 榮吉炒牛羊肉專賣店
時間: Sun Aug 6 17:43:10 2017
餐廳名稱：榮吉炒牛羊肉專賣店
消費時間：2017年/8月
地址:台南市北區西門路四段101號(小北商場內近西門路段)
電話:06-2813606
營業時間:11:30~23:30(每周三公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45023334
早上本來想去住家附近喝牛肉湯的，誰知道臨時有事情無法前往，拖到下午左右才有得閒
，只好另尋他間。然後我們經過小北商場看到這間店家人潮頗為洶湧，想說也沒來過，就
進去嚐鮮看看。
菜單上選擇性不少，有單點熱炒或者火鍋，甚至連羊肉爐都能點來嚐試。店內一角有飲料
區、佐料區和自助火鍋料區，全部都要自己拿取。
牛腩自助火鍋兩人份，原本以為會給牛肉片，沒想到是牛腩鍋，而想要吃牛肉片的話就需
自己到冷藏火鍋料區拿取了。一開始店家給的火鍋食材除了不少塊牛腩外，還有些常見的
火鍋料，蔬菜則是白蘿蔔和萵苣，剩下的想吃什麼都要自行取用。另外湯頭喝起來有牛肉
鮮味，但偏鹹且喝完口會渴，這點就自己要注意一下。且店家沾醬有調配好的醬料，是專
給吃火鍋的客人沾取的，但是偏甜膩口，所以自己調製會比較好。
牛肉，一盤200，不算便宜的價格，然後肉片是有點厚切的型態，所以涮的時間較難拿捏，
好的情形吃起來軟嫩有咬勁，而時間稍微拉長就會變成略為柴口，就看自己的技術囉。
魯牛舌(小)，要吃這道在中午比較有機會，曾經晚上來就點選不到了。牛舌調味用了蔥油
下去提味，鹹度適中，口感偏軟有嚼勁，但牛肉味道太過突出，導致整體味道有點失衡。
牛肉湯，店家剛端上桌我就把牛肉撈起來了，可惜還是慢了一步，牛肉不是呈現粉嫩色澤
，口感有點過老，需要花費較多的咀嚼時間。而湯頭薑絲放了不少，但味道沒有很重，喝
起來頗為香醇鮮甜，還蠻好喝的。
滷牛筋，這盤是熱騰騰的端上桌，牛筋口感不一，有些軟爛膠黏，有的嚼感十足，且滷汁
有入味，整體來說不錯吃。
洋蔥牛肉(小)，滿滿的洋蔥和蔥段當配菜，清脆鮮甜，沒有嗆辣感。而牛肉店家有特地抓
捏醃漬過，帶點沙茶味道，口感鮮嫩香滑，這盤讓我們很喜歡。
牛肉燴飯，燴汁的稠感頗高，芥蘭菜放了不少進來，調味適中，同樣帶著沙茶味道，可惜
白飯過於軟熟且不少飯粒團在一起，口感不佳。至於牛肉咬起來軟柴均半，富有嚼感，沒
洋蔥牛肉這麼鮮嫩好吃。
炒牛雜(小)，店家蔬菜使用了空心菜下去調製，吃起來新鮮軟爛，其中牛雜分成牛肝、牛
心和牛腰。牛肝是裡面表現最差的，雖然三種都有特地抓醃過，可是肝臟的粉感依舊，甚
至獨特味道非常鮮明，讓我們不是很喜歡。而牛心和牛腰就好吃許多，該有的咬勁都有且
沒有任何異味，僅是厚重的沙茶味道，滑嫩度和沙沙感一併呈現。