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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 公園路真正紅燒土魠
時間: Thu Aug 24 19:24:30 2017
餐廳名稱：公園路真正紅燒土魠
消費時間：2017年/8月
地址:台南市北區公園路654號
電話:06-2830969
營業時間:11:00~14:30/16:30~19:30(每周二公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45225786
晚上不知道要吃什麼，就沿著公園路直騎隨便晃晃，剛好看到這間同時有賣雞腿飯和土魠
魚羹，就停下機車入內嚐鮮看看。且因為店家名稱和台南另一間較有名的土魠魚羹撞名，
我就以路名來做區別，這樣也不會跑錯地方。
菜單就在店內牆上，雖然品項不多但五臟俱全，有飯有麵，尤其店家排骨是招牌，因為在
我內用期間九成外帶客人都會點個排骨來吃，然後飯類配菜是固定的，看店家今天炒什麼
就搭什麼。另外沒點魚羹的客人還有免費湯品可以喝。
雞腿飯和排骨飯，這是分兩天去吃的，所以配菜會不一樣，先說配菜好了。口味很家常，
嚐起來偏向清爽，店家還給了酸菜和滷蛋，而白飯上的肉燥醬汁蠻香甜的。雞腿的話口感
外酥內嫩，很有嚼勁，且富含雞肉油脂香氣，可惜肉汁少了點。另外排骨炸粉非常酥，還
是裹了薄粉顯得不礙口，肉質則軟嫩有咬勁。然後因為排骨有醃漬過，所以帶點些微甜度
，一整個讓我很滿意。
土魠魚羹(小)，羹湯稠度非常濃，是我見過濃稠度數一數二強的，調味酸甜相襯，是黑醋
的酸和湯頭的甜，可是甜到讓我喉嚨發癢，實在不合我的口味。而土魠魚塊建議上桌後可
以先撈幾塊出來，因為沒沾濕的土魠魚塊外皮酥脆度頗高，顆粒感十足，且肉質厚實，纖
維顯明，能吃出一片片的土魠魚肉來。另外店家還特別醃漬過魚塊，直接吃就很夠味了，
但浸濕後炸粉的軟黏度就浮現上來，整個大扣分。
肉燥飯，肉燥以肥肉為主，甜度甚高但不膩口。肥肉則是帶點膠質黏稠感，是我喜歡的口
味，但不夠鹹香，這是比較可惜的地方。
浮水魚羹，羹湯和土魠的一樣，濃稠度甚高且甜度也不遑多讓，都是我不喜歡的味道。而
魚漿使用了虱目魚肉，因為吃得出來魚肉鮮味，口感微Q。