※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PfY9SnZ ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南永康區 碳佐麻里(台南中華店)
時間: Wed Aug 30 10:26:33 2017
餐廳名稱：碳佐麻里(台南中華店)
消費時間：2017年/8月
地址:台南市永康區中華路796號
電話:06-2035599
營業時間:11:30~24:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45258324
我在高雄居住時就一直耳聞這間的大名，曾經有次沒訂位想去高美店吃，結果大排長龍，
當下非常訝異店家生意如此火熱，之後就沒有機會再去了，直到今天終於找到機會偕同玲
妹前來享用。且有事先訂位就不會遇到排隊的問題了，然後今天還是平日中午，店家生意
同樣是9成滿，真是嚇人。
由店員帶領入內就座後，會給一個平板電腦點餐，也會教導如何使用。然後桌上的廣告立
牌有服務鈴，隨時有任何問題都可以呼叫店員來處理，當然包括平板點餐方面。
店員除了給平板電腦來點餐之外，還有一本菜單提供參考，紙本的詳細很多，兩相對照比
較好點菜。且店家不僅販賣燒肉，還有壽司、生魚片、單點肉品、單點配菜、套餐和一個
人也能享用的燒肉或和食組合，可謂應有盡有，滿足每位客人的需求。
桌上有各式調味料可以沾取，而有服務鈴的廣告立牌背面就是調味料詳細介紹。另外那一
壺像熱水瓶的容器裝的是熱騰騰雞湯，喝起來就是一個字-鮮，長時間燉煮雞肉後的精華都
融合在湯裡，讓人愛不釋手，一碗接著一碗。
香辣咖哩牛筋煮，我們最後選擇了極味之選兩人套餐，這是小缽的其中之一道，但店家上
菜順序還是依舊奇怪，所以我還是按照想描述的方式來說吧。這個吃起來有濃厚的咖哩香
氣，口味微辣，可以和店家白飯攪拌來吃，沒有枉費我們還多加點一碗白飯，而牛筋口感
軟爛微Q，算是中規中矩。
山藥釜蛋(番茄白醬)，外面醬汁雖然寫的是番茄，但我們一直都覺得比較像南瓜，然後裡
面就是蒸蛋和山藥丁，蒸蛋軟綿且山藥熟爛，當個開胃菜還可以。
果釀冰醋，這點套餐就會送的，沒有選擇的餘地，就是這杯酸甜開胃又解膩的醋飲，只是
冰沙感很重，有點偏甜。
喀滋凱薩沙拉，店家沙拉醬放蠻多的，幾乎每樣食材都能吃到沙拉醬，所以吃完會有點小
膩，還好有果醋可以解膩一下。而沙拉上頭的是地瓜薯片，吃起來很涮嘴，且沙拉除了生
菜之外，還有黑木耳、番茄乾、小黃瓜、芭樂和帆立貝。其中帆立貝讓我覺得最美味，第
一這帆立貝很新鮮，第二其貝肉的肉質纖維絲絲分明，然後個頭大顆，咬起來有厚實感，
很對我胃口。
味增豬大腸，這是另外單點的，誰叫我們都是大腸控。這盤味增醬汁給了不少，嚐起來是
偏甜的，而大腸軟肥Q嫩，就看個人的火烤功夫，因為不小心很容易燒焦。
龍蝦蛋糕捲壽司，有點特別的外皮，是常見的蛋糕體，吃來蓬鬆乾軟。然後壽司包的是蝦
肉、蝦卵、玉子、蟳味棒和脆瓜，口味還蠻豐富的。但因為蛋糕體和壽司米的關係，多吃
幾顆口腔就會變得很乾，不時要搭配湯或飲料才行。
安格斯手切黑牛排肉，看起來不多，但其實是3大條，用剪刀可以剪成5塊左右。吃起來肉
質厚實有嚼感，油花滋味在嘴巴不時蹦開來，牛肉的鮮甜味徜徉其中，且沾了各種醬料可
以多增加一些驚喜，也是不錯的選擇，或者加點鹽就很美味了。
安格斯黑牛沙朗，這塊配料給了一些蔬菜，都是很新鮮的，因為吃起來就是茄子和絲瓜啊
，雖然我們都討厭吃絲瓜，但還好有味增辣醬可以壓味。然後沙朗油脂都分布在外層，所
以可以烤到白色部分焦黃為止，把油脂給逼出來就比較不會膩口，且肉質很有咬勁，但牛
肉有點帶筋絡，所以吃起來稍微卡卡的。
安格斯黑牛燒肉，應該是雪花或霜降部位，看那油脂分佈狀況就顯得很可口了。另外這盤
是厚切的肉片，所以咬起來有實在感和嚼勁，當然軟嫩油滑的口感也不可少，還不錯吃。
活力豬五花捲(帶皮)，這是帶皮的五花肉，非常大一條，且店員會教導怎麼烤才是比較正
確的方式，因為我們不小心把肥油部位烤得太硬了。就上下兩面烤到金黃色再整條攤開來
烤就好，接下來就是看個人功夫，烤得好的話，富有脆度和咬勁，吃起來也不油膩，但烤
壞了要有臭火焦和肉質變硬的心理準備，所以一切都看負責烤肉的人功夫囉。
M9和牛極上牛舌，看這牛舌的油花就知道不同凡響了，雖然只給了3塊，但每塊都非常有厚
度，我們兩個人吃都能一塊分成兩份來享用，就知道這牛舌有多麼的厚實了。吃起來牛肉
味道很顯明，跟吃牛肉片的感覺完全不一樣，同時帶點脆度和紮實的口感，出油狀況和肉
片相比也不遑多讓，有感受到貴了點是值得的。
鯖魚一夜干，本來我們選真鯛下巴，但因為店家缺貨就改成這個。看起來很大一條，雖然
魚肉不怎麼好烤，但幸好這有風乾過，所以肉質比較不會沾黏網子。而魚肉味道很突出且
蠻有水分的，很好吃的鯖魚，讓我們有點驚艷到，既使我們燒烤功夫再怎麼爛也能表現出
這食材該有的風味來。
鮮選健康蔬食，左邊的柳松菇和中間的奶油地瓜芋頭是直接放到烤爐上烤就行了，然後湯
滾奶油化開就表示熟了，算很好掌控的食材，柳松菇吃起來挺鮮脆，有著滿溢的黑胡椒和
洋蔥味道。最右邊的是常見的蔬菜，其中籚筍是白色的比較特別，口感帶點脆度。
奶油地瓜芋頭，這個我就分開來說，烤了10分鐘之後就可以打開，奶油整個融化在碗底，
攪拌均勻後非常綿密，口味鹹甜相襯，奶油香很濃郁，蠻不錯吃的，當甜點吃同樣很稱職
。
鮮檸西瓜和櫻花荔枝氣泡飲，還蠻大一杯的，西瓜是檸檬的酸味和自身甜味的混合，非常
有西瓜味道，很好喝且不過甜。而荔枝氣泡飲則是鹹的，很像港式飲料鹹檸七的感覺，鹹
甜交錯的滋味，讓人驚愕又有點上癮，但櫻花喝到後面會碎掉，所以不小心會吃到櫻花瓣
，可能自己也是手賤把櫻花搗爛，想說讓櫻花味道重一點，結果還是沒有。
大理石起司cake，造型很乾脆俐落，蛋糕體就是起司味道。底下則是巧克力餅乾當基底，
但口感偏硬酥，而起司中間還夾雜了莓果，酸甜滋味令人回味。
紅豆抹茶剉冰，很大一碗的剉冰，滿滿的紅豆和抹茶味道，連冰體中心都是抹茶，可見店
家加了不少醬汁下去。抹茶嚐起來甜膩中帶點微苦，再加上紅豆本身的熟爛香甜，讓苦味
僅是點綴。且上面的兩顆麻糬，口感非常軟Q甜黏，還蠻好吃的。
這次來用餐店家服務態度還可以，隨時都會注意客人用餐狀況才送菜，但送菜順序依舊我
行我素，這點還是挺無言的。然後有些食材配料可以索取的卻沒有事先講，例如能加在豬
五花上的檸檬汁，或者提味的辣椒和蒜頭之類的辛香料，都可以跟店員拿取，要不是在意
見卡上我們有填寫這點，也不知道能拿到這些調料，希望店家確實能把客人寫的意見給聽
進去並做改進。