※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PjGAk22 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 萬紅刀切麵(開元店)
時間: Sun Sep 10 17:15:23 2017
餐廳名稱：萬紅刀切麵(開元店)
消費時間：2017年/9月
地址:台南市北區開元路380號
電話:06-2003848
營業時間:11:00~20:40
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45283044
今天中午來到這間刀切麵店用餐，人潮不少且還有免費的飲料可以喝，重點內用座位有提
供冷氣這也是會讓人想進來的一大主因，所以我們就來嚐鮮看看。
店家除了賣刀切麵系列之外，還有蔥油餅類和餃子類可以選擇，算還蠻多元化的。拿單子
給店員時會經過小菜區，想吃的話就需自取，最後結帳店員會問拿了幾盤小菜，據實告知
即可。
店家免費的飲料提供了洛神花茶和豆漿，兩種都很有味道，但建議不要混加，因為會變得
很怪，我試過所以清楚明白。
茄子和豆皮，一盤是25元，感謝鄉民提供正確資訊，請原諒我這個金魚腦。其中茄子很新
鮮，
是軟實的口感，豆皮則是微酥又有層次感，略帶點炸過的油耗味，不然我還蠻喜歡的。
刀切麻醬麵，配菜給了豆芽菜和小黃瓜絲，而不是常見的小白菜，可能這兩種的脆口感比
較足吧。但麵條已經非常有咬勁和彈牙了，配菜也算無用武之地的存在，然後麻醬卻沒什
麼香氣和味道，但吃起來還是有沙沙感。
刀切炒麵，麵條比麻醬麵的軟很多，但和一般的陽春麵相比咬起來還是很有勁道。且這盤
調味帶著微弱沙茶味，口味略鹹，然後肉絲軟而不柴，還不錯吃。
蔥油餅，細慢咀嚼之下有蔥花和麵皮香氣，蔥味不時飄散出來，且口感很有紮實度，蠻好
吃的，讓我很喜歡。
鮮蝦蒸餃，餃皮硬中透軟，因為底層破掉關係，所以多了軟爛口感。而肉餡調味偏淡，蝦
仁微彈，但很小隻，整體走中規中矩路線。
手抓餅(甜)，吃完了鹹的正好點個甜味來緩衝一下，這口感較薄脆，但還是有嚼勁。然後
花生粉撒了很多在上面，每口都能吃到花生細粉和砂糖，但不會過於甜膩，算還不錯的飯
後甜點。