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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 康樂街牛肉湯
時間: Sun Oct 1 10:30:13 2017
餐廳名稱：康樂街牛肉湯
消費時間：2017年/9月
地址:台南市中西區康樂街325號
電話:06-2270579
營業時間:04:30~13:30/16:30~01:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45345681
今天下班後本來想到附近吃間牛肉湯的，但沒有找到預定目標就隨便亂晃，正巧看到這間
也是知名的牛肉湯店家，於是懶得再找了就先來這間試試看吧。
菜單就在牆上，有湯品和炒類，還有少見的牛肉燥飯，選好後直接跟老闆點餐即可。
桌上有吃牛肉湯的必備神器，很甜的醬油膏、解膩薑絲和增加風味的豆瓣醬，然後米酒則
是讓湯頭更鮮甜。
牛肉肉燥飯，肉燥肥瘦都有，肥的部分不像豬肉那種肥腴感，也不是油花所造成，而是單
純油脂，所以整碗飯就是呈現一個很油的狀態。調味的話，牛肉味蠻突出的，但並不是鮮
，是我沒吃過的味道，可能很少吃牛肉肉燥的關係，所以不太能分辨出來，反正沒有鹹香
的感覺。另外油豆腐有入味，還不錯吃，但依舊油滋滋。
乾拌牛腩，在點完這道之後我估狗了一下其他格友的心得，聽聞店家炒類的比較強，但既
然都點了就吃看看吧。這盤放了少許的牛腩，底層則是不知打哪來的油和豆瓣，所以吃起
來還是跟肉燥飯一樣，油脂隨身伺候著。然後鹹度適宜，因為豆瓣加了不少分，且難怪店
家的薑絲給這麼多，就是要配著吃好解膩啊。最後牛腩口感軟脆微Q，是我喜歡的咬勁，但
調味太前衛了，只能讓我慢慢接受。
牛肉湯(小)，按照慣例湯上來後立刻就要把牛肉給撈到旁邊以免過熟，還好肉片是粉嫩狀
態，但還是先說湯頭吧。喝起來有牛肉的鮮味和不知名的甜度，經我一查店家似乎有用蔬
菜下去熬煮，但我喝起來卻有牛蒡味道，蠻奇特的，且加點米酒變得更好喝些。然後牛肉
店家切成薄片狀，口感軟嫩中帶點咬勁，還不錯吃，是我吃過的牛肉湯裡喜愛程度僅次於
尚好吃的。