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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 老先覺麻辣窯燒鍋(台南開元店)
時間: Mon Oct 2 20:17:10 2017
餐廳名稱：老先覺麻辣窯燒鍋(台南開元店)
消費時間：2017年/10月
地址:台南市北區開元路123號
電話:06-2084668
營業時間:11:30~23:00(最後點餐時間22:00)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45335619
今天晚餐和玲妹來到這間連鎖的麻辣鍋店，而這間全台分店很多，如雨後春筍般地冒出來
，但好不好吃就自由心證了，今晚就是特地來嘗試看看。
店家鍋類選擇性還蠻多種，單點和拼盤也任君選擇，還有升級優惠且價位是走平價路線，
有點明白為何店家會一間一間的開，然後人潮依舊洶湧，今天平日晚上來也是客滿狀態，
慶幸我們有早點來。菜單背面有標示食材內容物，可以稍微看一下自己點的鍋種是用什麼
做的，然後桌上有貼一張如何讓火鍋和食材更好吃的秘訣護貝紙張。
店內一角有調味料自取區和免費的冷飲提供，當然餐具也是要在這邊拿。
招牌三拼，在火鍋煮滾前先來個小菜墊墊肚子吧。這盤有滷大腸、滷鴨血和滷百頁豆腐，
大腸吃起來軟Q入味，然後百頁偏軟微彈，且吸附了不少麻辣湯汁，顯得非常飽水。鴨血
則是稍微有薄膜感，辣口多汁，整體來講還算不錯吃。
酒釀番茄鼎極雞肉鍋，肉品我選了雞肉，然後配料非常多種，有番茄醬和果肉、蟳味棒、
米血、手工魚餃、南瓜、甜不辣、高麗菜、青菜、海帶、丸子、黑木耳、凍豆腐、花枝丸
、金針菇、蛤蠣和冬粉，可謂是琳瑯滿目。其中丸子和魚餃要特別提出來說，丸子是芋頭
丸，吃的到整坨芋泥，魚餃則是店家自製的，肉餡頗為紮實，味道突出。而番茄湯頭酸甜
鮮美，但沒什麼酒釀味道，因為食材太多讓整體風味顯得過於豐富，還好番茄這個主題有
帶出來，吃到後面酸甜味道會越濃郁，既開胃又解膩。
雞肉和海鮮盤，我有選擇鍋品升級優惠，所以雞肉份量較多且還有一盤海鮮。其中雞肉味
道很突出，口感軟實，可惜是冷凍肉品。至於海鮮盤有蛤蠣、巴沙魚片和蝦子，蛤蠣拿來
增加湯頭鮮度，巴沙魚片咬起來水水的且些微軟Q，蝦子就肉質緊實新鮮，都屬於中規中矩
的表現，更何況這盤才60元，算是物超所值了。
麻辣窯燒牛肉鍋，這裡窯燒指的是盛裝容器鍋子的不同，可能導熱狀況和味道集中度會比
較好吧。然後配料和番茄鍋的是幾乎一樣，差別在於有鴨血和滷大腸，但和店家的招牌三
拼是同樣的東西，我已經說過了就不加以贅述。而湯頭些微麻辣，其辣勁就在口中環繞，
算是辣口不辣喉的代表。最後牛肉同樣是解凍肉品，但吃起來卻有點Q度，楞是奇特。
油條和蛋餃，這是加點的單品，油條是麻辣鍋的常勝軍，內行人知道的就不用多講了。另
外蛋餃咬起來有像手工蛋皮，因為帶點厚度，肉餡則是味道顯明，蠻好吃的。