※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PtsWtpG ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 蔗一鍋甘蔗鮮熬鍋物
時間: Thu Oct 12 21:03:48 2017
餐廳名稱：蔗一鍋甘蔗鮮熬鍋物
消費時間：2017年/10月
地址:台南市北區公園路1024號
電話:06-2525182
營業時間:11:00~23:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45348879
今天晚上和玲妹來到住家附近的這間火鍋店用餐，前陣子在台南版PO了一篇火鍋店的文章
，推文當中剛好有人推薦到，想說就來嚐鮮看看，離家近且價位不算貴，這樣正好促成了
此次造訪的主因。而店家人手不足，可能人一多就會疏忽掉其他客人，這點就需要多包涵
一下了。
店家火鍋有原味甘蔗和風味鍋可以選擇，而風味鍋就是從甘蔗鍋本身再下去做變化，有味
增、叻沙和泡菜三種。另外還有賣鍋燒系列，同樣也分原味和風味，只是比鍋物少了叻沙
而已，且店家麵條很特別，有番茄麵、辣椒麵和綠藻麵。
店內一角有調味料區和免費飲品可以拿取，當然餐具也在這邊，且加湯的器具同樣要來這
裡自己拿去加。然後飲料今天提供的是冬瓜茶，喝起來微甜且有冬瓜焦糖香，還不錯喝，
另外這區牆上有貼一張飲料清單，但是要花錢買的。
原味甘蔗鍋，我選了原味的來嚐試看看，一開始喝不出什麼甘蔗味道，但越煮就越香甜，
甘蔗味從中油然而生。然後菜盤的高麗菜給很多，其中較特別的有大豆皮和少見的赤嘴蛤
，剩下的火鍋料也都蠻真材實料，甚至我討厭吃的絲瓜也能讓我欣然完食，因為其獨特味
道很薄弱，反而變成了清甜味，且玉米筍和南瓜吃起來就是甜，看來店家在蔬菜的選擇上
下了不少功夫。
叻沙風味鍋，玲妹選了叻沙口味，剛開始煮滾時來喝有魚露的味道，這也讓玲妹直呼受不
了，但蔬菜和食材放進去煮後，漸漸的椰奶味就跑出來，反而魚鮮味消失殆盡，然後還有
點辣口，奶香十足，適合煮容易吸附湯汁的配料。
雪花牛肉，我們都選了同樣的肉品來吃，也就是雪花牛肉，只是我還多了一個海鮮盤，但
就先從牛肉講起。牛肉片川燙幾秒就可以起鍋了，口感富有咬勁和油花的特殊味道，沒有
什麼挑剔的地方，且給的肉片量還不少，底下還鋪了一層冬粉，但屬於食之無味棄之不可
惜的角色，因為是一口就能吃掉的量。
綜合海鮮盤，這盤包含了很像草蝦的蝦子、鱸魚肉片、小鮑魚、小花枝和赤嘴蛤。蝦子說
很像草蝦的原因是沒有草蝦個體大，但外表特徵又相似，所以不太能分辨出來，還好蝦肉
新鮮彈牙。鱸魚肉片口感還蠻細緻的，不錯吃，小鮑魚因為肝臟有點腥，所以不怎麼美味
。而小花枝煮個30秒就可以起鍋了，咬下去就是軟，幾乎吃不到花枝的肉質感，遑論其彈
牙和Q度了，最後赤嘴蛤鮮甜中帶點嚼勁，比一般蛤蠣的肉質更加實在。
辣椒麵和番茄麵，上桌時店員有提及兩種麵條需要多煮一會，以免口感過於硬實，然後在
同樣時間的烹煮之下，辣椒麵咬起來偏軟，沒有半點Q彈的可能性，但有很重的辣椒香氣。
而番茄麵則是帶點些微咬勁，且酸度比較突出，兩種都是各自有其特色的麵條。
手工蛋餃，我是蛋餃愛好者所以每次吃火鍋都會加點，店家這手工蛋餃顏色看起來很深黃
，想必真的是手工做的，外皮比坊間的再厚一點，肉餡調味顯明，還不錯吃。
九層塔花枝，一咬下就有九層塔的風味，當然也能吃到花枝，但口感微Q軟嫩，算中規中
矩，是名副其實的九層塔花枝。
綜合丸子，菜單上的丸子口味都有囊括進去，其中香菇貢丸給了兩顆，剩下的就泡菜貢丸
、地瓜貢丸、芋角貢丸和墨魚丸。香菇貢丸口感緊實Q彈，味道十足，泡菜貢丸則是略微辣
口，讓我吃的熱汗直流。至於地瓜和芋角貢丸卻挺相像的，因為都是滿滿的地瓜和芋頭味
道。最後墨魚丸咬起來沒貢丸的Q彈性，僅一個軟字可以說，然後有墨魚存在的痕跡，但不
多就是了。