自家 暗工叫燒烤
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各位版友大家好，我媽媽在台南經營暗工叫燒烤已經將近10年了，這十年內，家母共開了
三間店，從一開始的小間燒烤店到中期的大間海產店。
去年年底時，由於太大間的海產店餐點品質不穩定，不想讓餐點的好壞控制在別人身上，
母親決定將大間的店收起來，以自己的專業＿燒烤為基礎，今年三月母親決定開了第三間
暗工叫燒烤。
十年的歷練，我媽媽從一個對海鮮、食材一竅不通的普通主婦，慢慢的學習，變成一個對
食材有深刻了解，也對自己的食物有堅持、理想的人。
剛開店時，青菜以及食品，常常都是跟菜商還有冷凍商叫貨，導致常常品質很不穩定，從
那之後，我媽媽就決定親自去買所有的青菜，也從來都不跟同一個廠商買所有東西（畢竟
每間店好吃的東西都不同），我們也常常開車到大灣，只為了買品質很棒的板豆腐。
第三間店，我們沒有用很大的店面，或是很昂貴的裝潢，所有的油漆、電線、以及裡面的
裝潢都是我們自己漆自己做，即使這樣，我們還是努力營造出一個最舒服的用餐環境，讓
大家可以舒服的在這邊用餐，像是自己家一樣，而因為考量到我媽媽堅持一個人處理所有
的食物，為了不影響品質，店裡位置並不多。
和現今外面利潤很高的10元燒烤、火烤骰子牛不同，我們的牛肉絕對不使用可怕的組合肉
，取而代之，我們用的是costco prime/choice等級的牛肉，雖然利潤比較沒那麼高，但
畢竟牛肉是很殘酷的東西，一分錢一分貨，認真挑選過的牛肉真的好吃太多了。
而不只是牛肉，基本上店裡所有東西，我們都是親手挑過，也吃過一大堆比較，最後才選
出最好吃的東西。好的食材的優點，就在於你不需要用很多烤肉醬，去蓋過不新鮮的味道
，往往只需要用簡單的調味即可。 大家試著回想，是不是在外面吃燒烤總是只吃到烤肉
醬的味道呢？ 現在常常燒烤店創業的通病，就只是需要學會煮一桶烤肉醬，食材不用太
好，醬抹下去就很好吃了，胡椒鹽裡面也常常都加味精，灑下去根本沒人知道。
但我母親堅持：如果自己店裡的東西，連拿給自己的小孩吃都不敢，那不是正確的經營方
式。所以我們相信，也只願意以新鮮、健康的方式，來調理食物，烤的東西可以很健康，
並不是像串燒店那樣，吃完回家總是一身臭，隔天總是拉肚子。正因為是用烤的，才可以
以最少油的方式來處理。
最後我想推薦幾道料理，是這十年來我最愛吃的東西，朋友來家裡我也總是請他們吃這些
菜 ＸＤＤ
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首先是這間店我們發明出的烤蔥抓餅，是我最喜歡的東西哈哈（素食/葷食都有）
當時只是個念頭，可以煎的東西，一定也能烤，而測試了數十種抓餅，終於找到最好吃最
適合用火烤方式的。
常常推薦朋友時，他們都不相信，覺得應該沒什麼，結果往往是讓他們最驚豔的。
再來是烤青椒，歸功於我媽媽每天都去市場親手挑蔬菜，加上眼光很好，我們家的烤蔬菜
幾乎都很好吃，不需要抹上奶油那些東西，
我相信如果吃到，一定也會嚇到原來烤青椒那麼好吃。
松阪豬肉
從第一間店開始，這個松阪豬就一直是我們家的招牌還有我的最愛，和外面最不同的是，
我們家自己調配的松阪醬，也是大家最常回頭點他的原因。
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烤軟絲
這道菜不用多說，烤功佔了7成...好的烤功真的會讓你上天堂。
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刺蔥五花肉
之前第二間店關店時，我媽媽去原住民部落當志工、教小孩、煮飯。意外發現了這道料理
，口味非常特別！
台南這幾年燒烤林立，若是有版友剛好想要喝酒、吃宵夜，歡迎給我們家一個機會，即使
沒有，也很歡迎來店裡外帶蔥抓餅回家吃哦！
地址：台南市育平路204號
電話：06-2997722
營業時間：18:30～1:00（週二公休）
若是有任何問題，或是建議，都歡迎直接站內信我，我一定會盡快回覆！
抱歉，剛剛忘記附上菜單了XD
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作者:
reesion (阿湯哥)
2017-10-13 17:57:00在我家樓下附近
作者:
ayabego (美好的一天 )
2017-10-13 17:59:00推一下
作者:
IsonaEi (超高校級的熊貓)
2017-10-13 18:11:00推
作者: armorice (阿冰) 2017-10-13 18:36:00
有菜單可以看嗎
作者:
lin1997 (魚)
2017-10-13 18:42:00好餓
作者:
lovecard (田野中的寧靜)
2017-10-13 18:46:00推po菜單
作者:
ryou69 (溜溜)
2017-10-13 18:53:00推
作者:
Kenlife (肯賴)
2017-10-13 18:55:00推，在家裡附近
作者: kaikai1020 (我只用ㄅ半) 2017-10-13 20:01:00
有酒促嗎
作者:
clss (clss)
2017-10-13 20:50:00地點有點偏僻~平日晚上除了住戶外~應該不太有人會特別過去??
作者:
clss (clss)
2017-10-13 21:00:00禁帶外食有包含飲料嗎??現在海產店應該都不會管客人帶飲料
作者:
wadeeee (= =")
2017-10-13 21:00:00邊緣人一個人去吃會尷尬嗎？
作者:
clss (clss)
2017-10-13 21:03:00如果不能帶手搖杯可能會多少影響生意~~不喝酒的會想喝茶喔雖然品質好~但平日不太有人有心情會花近千元去吃燒烤~
@wadeee 邊緣人一個人吃不會尷尬哦，我也常常一個人去吃
作者:
butadon (小比目魚)
2017-10-13 21:41:00一個人也歡迎嗎？
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2017-10-13 22:32:00之前在慶平路時有吃過
作者:
hkcatty (hkcatty)
2017-10-13 23:46:00看完就餓了。在家附近，可惜吃不起
作者:
coco2501 (扣扣扣扣扣)
2017-10-14 00:22:00哇這是我看過最貴的平價燒烤 可能我都吃便宜的吧XD
作者: charlieling 2017-10-14 00:28:00
可以外帶嗎？半夜看好邪惡～
作者: xa1927 (m) 2017-10-14 00:43:00
看起來很好吃 但肉類單價真的偏高耶
作者:
holaa (holaa)
2017-10-14 00:57:00這間好吃！推！態度也很好！之前吃過青椒 超好吃 不過有點價位
作者:
caca ( ~~~ 喵 喵 口苗)
2017-10-14 02:23:00下次回臺南想去試試~~有試過蒜烤茄子跟烤大蒜嗎？
一邊大罵食安問題一邊看到就先喊貴 有沒有又便宜品質又好又安全的店推薦一下給鄉民
作者: mhtvpz 2017-10-14 08:47:00
那時收掉讓我心揪了一下推
作者:
clss (clss)
2017-10-14 10:54:00買鹹酥節/熱炒/甚至是薑母鴨的真誇張ㄟ~-.-價格是合理啦~只是平日晚上應該不會有人特意跑去育平路~平日可以多增加一日的公休日好好休息來應付假日的忙碌~地點真的會影響人潮~如果找的好的地點就早點搬家~
作者: goodgreendo (發發) 2017-10-14 13:50:00
吃過 好吃推