※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P_l2HeG ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 開元紅燒土魠魚羹
時間: Sun Nov 5 19:05:49 2017
餐廳名稱：開元紅燒土魠魚羹
消費時間：2017年/11月
地址:台南市北區開元路307號
電話:06-2373195
營業時間:08:00~19:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45430893
早上辦完事情後就直奔前來這間土魠魚羹用餐，之前有來吃過隔壁的無名虱目魚粥，然後
有鄉民推薦這間的肉燥飯，讓我一直牢記在心，所以正巧有這個時間點來吃個早午餐，真
是再好也不過了。
菜單就在店內牆上，看完直接跟店員阿姨點餐即可。然後桌上有不少瓶瓶罐罐的調味料可
以添加，其中最特別的是中間那個放滿蔥花的辣椒水，是店家特製的調料，可以酌量嘗試
看看。
肉燥飯，肉燥以肥肉為主，但沒有什麼配菜是唯一缺點，因為會比較單調，而肉燥吃起來
鹹甜夠味且肥腴不膩，蠻好吃的，若是能再來顆半熟荷包蛋就更加美味了。
碗粿，粿體軟Q微彈，帶點紮實度，且醬汁甜膩感頗低，建議搭配桌上的調味料能讓美味程
度再次提升。然後碗粿裏頭放了香菇、肉塊和鹹蛋黃，其中鹹蛋黃有畫龍點睛的作用，蛋
黃獨特的沙沙感讓這整個碗粿吃起來別有一番風味。
土魠魚羹(小)，一碗70元其實不太便宜，而魚肉給了三大塊，且外皮炸得極度酥脆，就算
浸泡在湯裡也能享受到硬酥的口感。然後肉質是呈現片狀的，口感稍嫌粗糙軟實，另外羹
湯稠度偏水，甜味略高，可以加點桌上調料才不會顯得膩口。