※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q5htp-D ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 ROBIN’S 牛排館鐵板燒
時間: Thu Nov 23 20:24:16 2017
餐廳名稱：ROBIN’S 牛排館鐵板燒
消費時間：2017年/11月
地址:台南市中西區和意路1號
電話:06-3903010
營業時間:06:30~10:30(自助式早餐)/12:00~14:00/18:00~22:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45473910
因為慶生的關係所以我們今天晚餐來到了晶英酒店的牛排館嘗鮮一下，且店家甜點種類繁
多，細緻精美，又有少量的自助吧可以拿取，這也是吸引我們前往用餐的主因，誰叫我的
女友是名甜點控，廢話不多說就讓我們進去好好享用這頓美好的晚餐吧。
一進入店內就可以看到店家分成鐵板燒和牛排館兩個部分，而中間隔了一大片壯觀的紅酒
牆，然後今天我們主攻的是牛排，且在平日晚上卻有不少顧客光臨，可見店家餐點有一定
的水準之上，不然價位偏高也不會吸引這麼多客人前往消費。
這是晚間套餐的菜單，和中午的應該有所區隔，且高單價的日本和牛已經全數銷售一空了
，害我們只能望之興嘆，所以就點了平常吃過的牛排和其他想吃的東西。然後湯品跟飲料
店員會詢問其他選擇，剩下的餐點就由店家自行搭配。
哈根達斯，離我們座位最近的就是這知名的冰淇淋了，只好等飯後再來吃個過癮。
水果甜點區，這邊甜點是冰的，而底下則提供了4種水果，在冷藏櫃的左邊還有熔岩巧克
力可以免費點選。
單點飲料區，在店內牆邊有擺放了一少部分的單點飲品，這可是需要多付費的，就看個人
需求下去選擇。
甜點區，進入店內往左邊一瞧就能看到排列整齊劃一的甜點蛋糕了，然後這區的和冷藏櫃
甜點最大區別在於溫度，且這裡口味種類非常多種，雖然有不少重複性的外觀，但吃起來
完全不一樣，反正應有盡有任君選擇。
海鮮區，這區坐落在店內中間位置，提供了5種生猛海鮮，種類不多但貴在新鮮。
麵包區，有果醬麵包和兩種熟成生切肉片可以拿取，一個是豬肉，另一個則是雞肉。
生菜區，這裡我就沒有跨足過來，因為店家甜點太強了，擠壓到我吃其他東西的空間，更
何況我是個肉食主義者，所以蔬菜比較與我絕緣。
起士區，只有幾種可以選擇，但我沒什麼興趣就略過。
冷盤區，店家放置了5種開胃前菜在這邊，以上就是店家所有自助的區域，雖然比不上吃
到飽的店家，但畢竟是高檔牛排館，還是以牛排為主軸比較重要，更何況甜點部分才是店
家強項，且看了所有甜點種類後發覺店家還蠻有誠意的，這點就做得很不錯。
開胃小菜，我除了生菜沒拿全部都拿了，最上方的臘腸杏鮑菇調味和口感還不錯，最底下
的南瓜則是沒煮到熟爛，瓜皮偏硬，而中間的豬肉和雞肉片吃起來都很軟，尤其是豬肉非
常鮮嫩，蠻好吃的。
綜合海鮮，兩種貝類非常鮮甜，一點異味都沒有，尤其淡菜品質不好會點苦，但這邊的完
全就是新鮮甘甜。然後蝦子口感彈牙，小章魚些微脆口，最後煙燻鮭魚頗為軟嫩，都是上
上之選的美味食材。
大蒜麵包和法式起司焗洋蔥湯，湯品和麵包是套餐裡面的副食，而麵包可以沾點濃湯食用
，且大蒜味道挺濃厚的。另外洋蔥湯口味偏鹹，吃不到什麼起司味，倒是洋蔥有煮到熟爛
，只是這碗味道不怎麼讓我喜愛。
龍蝦濃湯，湯品裡一點湯料都沒有，所有龍蝦精華都濃縮在裡頭了，一入口滿滿的蝦味直
衝腦門，尾韻微苦，感覺連蝦殼也一併煮上，是碗重口味的濃湯，但蠻好喝的，跟大蒜麵
包也很合搭。
時令海鮮盤，接下來除了主菜部分都是甜點，所以就先從點的主食開始講起。盤中有馬鈴
薯、番茄、秋葵、柳松菇、兩塊干貝、魚肉和明蝦，而店員會端來三種配料來添加在馬鈴
薯上頭，分別是奶油、培根丁和蔥花，可以一次性全加，這樣比較有味道。且馬鈴薯取代
了其他澱粉類食物，又給了一整顆，吃起來非常有飽足感，然後咬起來綿密細緻，水分足
夠，一點也不乾燥，蠻好吃的。至於番茄有烤過香氣，但飽水度依舊充足，也是不錯的小
品。
最後主食干貝口感鮮甜軟嫩，是生吃等級的美味干貝，不用多加描述也知道其美味程度，
魚肉則給了兩大塊，詢問店員後得知是紅條魚，但我們一致認為可能是兩種魚，因為口感
都不一樣，一個Q彈，另一個就比較紮實。另外明蝦很大一隻，蝦肉肥美緊實，蝦味濃郁
，雖然沒什麼蝦膏可以食用，但是好吃的無誤。
頂級肋眼牛排，我選了5分熟度，搭配的調味料有玫瑰鹽、芥末籽和黃芥末醬，跟馬鈴薯配
料一樣都可以一次添加上來。然後在牛排上桌前店員會拿牛排刀給客人挑選，因為那時候
我不在桌上且手機都被我拿走了，就沒拍到牛排刀樣式，所以這部分只能從其他格友的食
記去觀看了。
而配菜前頭已經敘述過了就不再重複提起，直接跳到正題牛排來說吧，雖然我點了肋眼牛
排，但外觀看起來沒有一個完整性，就是肋眼的獨特油脂部位沒呈現出來，但還好後面咀
嚼時候有咬到這個地方才解了我心中疑惑。另外這塊牛排頗有厚度，外層烤到極為焦香酥
脆，梅納反應充分的發揮出效果來，且肉質鮮嫩軟實，越是咀嚼越能品嚐出牛肉的香甜味
道，其中有個部分就是肋眼的油脂筋絡所在，需要耗費比較大的咬力，只是這樣吃下來牛
排卻沒什麼肉汁，但嫩度是一流的，的確好吃。
紅茶和拿鐵，飯後飲料蠻普通的，但紅茶不苦澀，喝起來就是款好的茶葉感覺，另外拿鐵
奶味較重，但一般水準而已。
套餐甜點，吃完主食後店員會推來一個甜點櫃子，裡頭有不少自助甜點區所沒有的產品，
但一個人只能挑選兩種，我們就挑了開心果馬卡龍、跳跳糖巧克力、法式棉花糖和覆盆莓
巧克力球。開心果馬卡龍口感輕盈軟黏，在口中蠻快就化開了，黏性也偏弱，是我喜歡的
口感。跳跳糖巧克力咬起來頗為硬脆，跳跳糖不時穿插其中，不錯吃。而法式棉花糖沒想
像中的軟，倒是有點Q彈，讓我挺意外的。最後覆盆莓巧克力球嚐起來非常酸，然後巧克
力是苦甜的，但是接在強酸的後面才會出現，可惜不是我的愛好。
綜合水果，只有這4種可以拿取，西瓜和哈密瓜很甜之外，鳳梨跟百香果都是酸的，算是
好壞各半。
櫻桃巧克力馬卡龍、芒果味增馬卡龍和馬達加斯加62%巧克力泡芙，芒果味增這個口味非常
特別，吃不出味增且芒果氣息也不明顯，就是兩種中和一起後變成另外一種奇特的味道，
酸甜都有。而馬卡龍口感軟黏，甜度甚高，然後巧克力泡芙咬起來微酥脆，巧克力則不甜
膩，非常適中，還不錯吃。
經典蒙布朗、杏桃蜂蜜巧克力塔和焦糖果仁布朗尼，後面兩種口味都很甜，這是我唯一印
象，因為被大量的甜分給衝擊到腦部無法分析了。然後經典蒙布朗是今天拿的最特別甜點
之一，外觀像一顆水煮蛋，白色部分是蛋白霜，放入口中就化開來，然後裡頭放了酸甜味
道的果泥，口感軟Q密實，是一種別出心裁的甜點。
蘋果派、玉米芭伐露和覆盆莓檸檬起司蛋糕，蘋果派的蘋果給了不少片，甜度也很恰當，
每片蘋果被熬煮到吃起來很軟且水分極多，還蠻好吃的。然後起司蛋糕就一般般，略過不
提了，因為吃太多甜點我已經分辨不出普通版的細緻口感，只記得特別的甜點味道。就是
接下來要說的玉米巴伐露，第一次看到這個名稱，咬起來有淡淡玉米香氣，口感滑嫩綿密
，又帶點Q彈度，特別又美味，跟經典蒙布朗都讓我印象深刻。
可麗露、榛果焦糖棒和可可小圓頂，可麗露外層口感偏硬，中心較軟實，沒有出奇之處，
很中規中矩的。而榛果焦糖棒非常甜膩，尤其在榛果和焦糖的雙重打擊之下，不是螞蟻族
的人根本無法承受。然後兩種味道都挺濃郁的，最後可可小圓頂有香脆和綿密兩種口感，
巧克力走的則是苦甜風。
生日蛋糕，這是訂位前告知店員後店家所附贈的，也是甜點區沒有的品項，是重乳酪起司
蛋糕。先說莓果類的都很酸，然後起司味道頗為濃郁，是軟綿密實的口感，有達到一般水
準之上只是吃了不少甜點後再端來這個，讓我們已經飽到無極限了。
哈根達斯冰淇淋，最後收尾一定要來個冰淇淋才算結束，但這個品牌已經吃太多遍了，也
沒什麼好提的。然後店家主打的除了牛排和鐵板燒之外，就以蛋糕甜點最為出名，每一樣
精緻細膩的甜點都是店家法國主廚所製作的，所以這裡根本是甜點控的天堂。且店員服務
非常好，會不時注意客人的狀況，好到我們已經覺得不好意思再麻煩店員了，讓我們留下
不錯的印象，下次有機會再來嚐試看看鐵板燒部分吧。