※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QG76DuD ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 鬍鬚忠牛肉湯
時間: Mon Dec 25 11:33:29 2017
餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
消費時間：2017年/12月
地址:台南市中西區民族路三段91號
電話:0938133306
營業時間:17:00~10:00(隔日早上10點)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45554850
有好一陣子沒喝牛肉湯了，都已經住在台南至少每個禮拜都要喝到牛肉湯才像話，我要漸
漸努力朝這個目標邁進。廢話不多說，今天晚上來到的是在民族路上的這間老店，且店家
生意很好，知名度也夠，所以早一點來吃才不會向隅或者要排到天荒地老之類的。
桌上就有菜單，然後點湯會送肉燥飯，且還是牛肉肉燥飯，然後牛腩不一定會有，要靠運
氣才能吃到。另外店內一角有酌料自取區，醬油膏配豆瓣醬和薑絲就是喝牛肉湯的必配沾
醬了。
上等牛肉湯(小)，先說湯頭，從外觀看有層浮油在湯的上面，但是喝起來卻不油膩，另外
湯頭味道濃郁，還帶點洋蔥的甜味，蠻好喝的。然後牛肉口感很軟嫩，且富有咬勁，好吃
不在話下。
牛肉肉燥飯，蠻小一碗的且肉燥不多，調味有油脂香氣和些微油蔥味，偶而還能吃到牛肉
肉塊，可惜鹹香度不夠，這是大部分牛肉肉燥飯的通病了。
花紋牛肉湯(小)，湯頭跟上等牛肉湯的一樣，畢竟是同一鍋湯嘛。而這個牛肉筋性較強，
因為油花分佈的關係，所以咬起來頗有韌性，細細咀嚼當中能品嘗滿滿的牛肉鮮味，倒是
一大樂事。
蒜頭牛肉(小)，這盤看起來很乾硬，但牛肉微酥有嚼感，嫩度也不差，當然沒有牛肉湯
這麼鮮嫩，但是好吃的，且蒜頭香氣非常濃郁，直接吃都毫無阻礙，算是必點嚐鮮的產
品。