※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qbibc24 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 林家魚皮(保安店)
時間: Wed Feb 28 23:23:15 2018
餐廳名稱：林家魚皮(保安店)
消費時間：2018年/2月
地址:台南市中西區保安路110號
電話:06-2412553
營業時間:09:00~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45702837
中午來到了這間賣虱目魚料理的店家用餐，這已經不知道是我在台南吃過的第幾間虱目
魚店了，快累積到可以寫懶人包的數量，等剩餘的店家都去踩點後再來整理一下分享
出去，這樣想吃虱目魚相關料理的人就有個參考依據，雖然美食是主觀的。
內用有紙本菜單可以直接填寫，中午來吃的時候魚腸已經沒有，
魚丸在我用餐完畢時也售罄，真是誇張。
店內一角有調味料區可以自取，但店家似乎很忙沒空補，所以很多調料都已經見底，
例如薑絲和哇沙米。
肉燥飯(小)，肉燥以肥肉居多，有鹹有甜但味道說不出的怪異，不是我喜歡的口味
，然後沒有膠質黏稠感。
油豆腐，個體略小，且醬汁偏鹹甜，而油豆腐本體口感些微紮實軟彈，
和醬汁一起吃就很夠味了。
皮蚵肉湯，顧名思義就是加了魚皮、蚵仔和虱目魚肉。首先湯頭喝起來頗為鮮甜，
是有加上了肉燥和使用魚骨下去熬煮的鹹香鮮，並不是食材本身和薑絲配合的清淡鮮，
喝著很順口，湯料吃完湯頭也見底了，挺好喝的。然後魚皮連接著的魚肉很厚實，
但吃起來卻是軟滑口感，尤其魚皮的肥嫩滋味更是明顯，非常美味。
蚵仔則是新鮮飽滿，沒有半丁點苦味。最後魚肉肉質較為軟實，
但還是好吃的虱目魚肉，讓我覺得這碗湯點的很值得。