（中央社記者張榮祥台南13日電）鴨母寮市場是台南知名的傳統市場，走過百年，不少攤
販傳承2代至4代，市場中有不少隱藏版美食，多沒有店名，有些店名還是政府命名的。
鴨母寮市場的版圖，百年來出現不少變化，但不變的是許多攤販堅持在這個市場一代一代
地傳承下去。一名年逾七旬的老婦在買魚時，就向中央社記者介紹殺魚的中年男子說，這
是第2代，她以前是向殺魚男子的爸爸買魚。
其實，在鴨母寮市場裡，不少攤販傳承2代至4代，更有從他處轉移到市場的百年老店，隱
藏版美食更是少不了，有些是老饕級的食客才找得到。
一大早就在備料的林國欽，主要是販賣雞肉飯和當歸鴨，他的父親林津淩10多歲就到鴨母
寮擺攤賣飯，再交接給林國欽，這一賣就是超過半世紀，卻沒有店名，直到民國99年獲選
為名攤後，才由經濟部取名為「當歸鴨一號」，「食尚玩家」也曾到場做節目播出。
不過，對林國欽來說，有無電視節目播報，沒有多大的差別，媒體報導後只是讓他更忙而
已；如今他和太太正準備交棒給兒子，就看兒子什麼時候接手。
「松村」煙燻滷味在台南也是大有名氣，擁有3家分店，其中一家還是設在新光三越新天
地，但鮮有人知道這家知名滷味的總店就在鴨母寮市場。
在市場昏暗燈光下，78歲的老闆劉松村在一堆滷味後方記帳，所謂的總店，只是市場中一
個小小的攤位，和分店的規模根本無法相比，也讓消費者大吃一驚。劉松村說，他已在市
場擺攤約50年，傳統市場攤商哪有店名，民國80年代才以他的名字取名為「松村」。
另外，在網路掀起熱議的「骯髒麵」，也是鴨母寮的隱藏版美食，簡單的攤位和幾張桌子
，就可讓饕客大快朵頤一番，還有人一定要每週吃一次才過癮；饕客說，這家麵攤以榨菜
和肉燥出名。
只是自家麵被稱為「骯髒麵」，店家無法理解，自認因是採炭燒式煮麵，才會讓整碗麵外
表有點黑，但絕對不髒。
台南市北區公所今天也在三德里活動中心舉辦慶祝鴨母寮市場百歲生日活動，請來市場中
著名攤商擺設美食供人品嚐，活動中心坐滿了小朋友，區長李皇興說，當下逛傳統市場多
是老一輩，他希望透過鴨母寮市場百年慶生，讓下一代知道傳統市場的魅力。（編輯：唐
聲揚）
https://goo.gl/DkeVft
作者: westlife0713 2018-03-13 22:56:00
推
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2018-03-13 23:30:00吃過一次腌臢麵，不太合口味...
作者: starfile (My Life︵☆) 2018-03-13 23:39:00
麵店現在很好了吧 以前還邊聽雞叫聲配雞血味呢
作者:
aprilita (是人的領域？神的領域？)
2018-03-14 00:11:00第一次經過松村的攤位，一整個嚇到，用搶的，好像不用錢一樣
作者:
she5552 (塔夏黛岱)
2018-03-14 00:11:00骯髒麵好吃耶
垃圾麵還好啊，就是不要碰到桌子不加辣油，拿湯匙時再多洗一次，敏感型腸胃沒拉過幾次肚子，是乾淨的了。那種中午送便當到公司每吃必拉才叫真髒
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2018-03-14 00:42:00因為禽流感，現在傳統市場都禁止「現宰」了
真的希望嫌的人不要來!你們造成台南人多大困擾!不要邊嫌還來好嗎？
作者:
emmalouis (Chloe 報表打不完)
2018-03-14 02:01:00推。
作者:
ennui (ennui)
2018-03-14 02:25:00衛生局呢？？
作者:
lovecard (田野中的寧靜)
2018-03-14 07:27:00那麼多年店家竟然還不知道是因為環境，好笑
作者:
kerotama (KeroTama)
2018-03-14 08:20:00拜託不要再報台南了 每逢假日我都快沒地方吃東西了..QQ
作者:
aogoco (新陳代謝※成長)
2018-03-14 08:26:00當歸鴨真的不錯吃
作者:
s74819 (大家一起出頭天)
2018-03-14 10:37:00當歸鴨的排骨飯也好吃
作者:
ym11322 (願)
2018-03-14 11:11:00晚上的海產粥不見了QQ
海產粥只是換位置吧? google一下就有資料了 是說我覺得那間海產粥普通
作者:
wouldyou (Loser)
2018-03-14 19:47:00別來吃麵 謝謝 我自己吃
作者:
Koduc (可達鴨吳小明)
2018-03-14 20:43:00殺魚的應該是我知道的那家 真的滿不錯的