※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QxPbPYz ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
標題: [食記] 台南新營 阿添鵝肉 熟悉的美味鵝肉回歸啦
時間: Sat May 5 19:45:25 2018
網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.tw/2018/05/atien.html
餐廳名稱：阿添鵝肉
消費時間：2018年/2月
地址：台南市新營區新進路二段196號
電話：06-635-6920
營業時間：15:00–22:00 (週一公休)
每人平均價位：$100-300
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：鵝肉大份 $400 、 米血(大) $50
推薦指數：9/滿分10
美味度：9分
CP值：8分
環境及服務：7分
說到這間阿添鵝肉 在新營可以說是無人不知曉
開業至今已有近三十年歷史
甚至若有朋友遠道作客 很多新營人都會選在這間宴請
前幾年似乎因為家庭因素驟然歇業
一度讓很多老饕為之惋惜
去年秋天得知阿添鵝肉重出江湖 且風味依舊
趁著今年走春 說什麼也要去嚐嚐！
新的店面比之前小很多
之前的店面是打通兩間 像熱炒店的感覺
大概是現在店舖的2.5倍大 還是每天座無虛席 就知道多厲害
不過過去店面是開放式空間 座位也較簡陋
現在的環境不但整潔 整體桌距跟座位也更舒適
餐具跟調味料採自助式
跟一般鵝肉秤斤論兩不同
阿添直接標明半隻、一隻及大小份的價格
點的時候不會霧煞煞
如果不知道人數適合的份量也可以問店家
除了鵝肉外也有下水、米血等
這次我們三人吃 除了一份大份的鵝肉外
只加點一份米血 $50
送上來還熱氣蒸騰 並能聞到米的香氣
讓人食指大動
由於是使用燙鵝肉的高湯 所以吃起來還能吃到鵝肉香味
燉得軟爛 份量也多 單吃或搭配豆瓣醬都不錯！
在鵝肉上桌前會先送上一盤豆芽菜
這點阿添的做法我很喜歡
一般店家會將豆芽菜燙熟襯底
但鵝肉未加調味的情況下 有時候會沾染豆芽味道 其實不是很喜歡
阿添則是將豆芽跟鵝肉直接分開
同樣是熱騰騰上桌
吃起來不但脆口 也不會跟鵝肉味道混合
除了豆芽之外 還會附上一碗筍湯
這個筍湯真的是夠水準
除了喝得到鵝肉的鮮甜外
竹筍選用的也鮮甜不柴
幾乎是可以單賣的水準
接著就要來介紹最重要的主角鵝肉啦！
鵝肉（大） $400
選用的部位都是腿部附近
而且單吃就非常鮮甜且很嫩
不管是帶骨的部位 或者是油花較少的薄片
外皮都帶著油亮的光澤
吃起來不僅帶有鵝油香氣 口感也軟Q
這樣一份鵝肉 加上米血及一人一碗飯
雖然不到吃很飽 但也有飽足感 且鵝肉真的給滿多
不管是價位或是味道 我覺得都是我吃過的鵝肉裡目前排名第一的
是我到嘉義或新營附近 會特別繞過來吃的那種程度
很開心他們又重新開業
如果有機會造訪新營 真的不能錯過這間！