Fw: [食記][新營] 阿添鵝肉 熟悉的美味鵝肉回歸啦

作者: windsora (Me food★Meet Food)   2018-05-05 19:46:15
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QxPbPYz ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
標題: [食記] 台南新營 阿添鵝肉 熟悉的美味鵝肉回歸啦
時間: Sat May 5 19:45:25 2018
網誌好讀版:https://meet-food.blogspot.tw/2018/05/atien.html
餐廳名稱:阿添鵝肉
消費時間:2018年/2月
地址:台南市新營區新進路二段196號
電話:06-635-6920
營業時間:15:00–22:00 (週一公休)
每人平均價位:$100-300
可否刷卡:否
有無包廂:無
當日點餐:鵝肉大份 $400 、 米血(大) $50
推薦指數:9/滿分10
美味度:9分
CP值:8分
環境及服務:7分
說到這間阿添鵝肉 在新營可以說是無人不知曉
開業至今已有近三十年歷史
甚至若有朋友遠道作客 很多新營人都會選在這間宴請
前幾年似乎因為家庭因素驟然歇業
一度讓很多老饕為之惋惜
去年秋天得知阿添鵝肉重出江湖 且風味依舊
趁著今年走春 說什麼也要去嚐嚐!
新的店面比之前小很多
之前的店面是打通兩間 像熱炒店的感覺
大概是現在店舖的2.5倍大 還是每天座無虛席 就知道多厲害
不過過去店面是開放式空間 座位也較簡陋
現在的環境不但整潔 整體桌距跟座位也更舒適
餐具跟調味料採自助式
跟一般鵝肉秤斤論兩不同
阿添直接標明半隻、一隻及大小份的價格
點的時候不會霧煞煞
如果不知道人數適合的份量也可以問店家
除了鵝肉外也有下水、米血等
這次我們三人吃 除了一份大份的鵝肉外
只加點一份米血 $50
送上來還熱氣蒸騰 並能聞到米的香氣
讓人食指大動
由於是使用燙鵝肉的高湯 所以吃起來還能吃到鵝肉香味
燉得軟爛 份量也多 單吃或搭配豆瓣醬都不錯!
在鵝肉上桌前會先送上一盤豆芽菜
這點阿添的做法我很喜歡
一般店家會將豆芽菜燙熟襯底
但鵝肉未加調味的情況下 有時候會沾染豆芽味道 其實不是很喜歡
阿添則是將豆芽跟鵝肉直接分開
同樣是熱騰騰上桌
吃起來不但脆口 也不會跟鵝肉味道混合
除了豆芽之外 還會附上一碗筍湯
這個筍湯真的是夠水準
除了喝得到鵝肉的鮮甜外
竹筍選用的也鮮甜不柴
幾乎是可以單賣的水準
接著就要來介紹最重要的主角鵝肉啦!
鵝肉(大) $400
選用的部位都是腿部附近
而且單吃就非常鮮甜且很嫩
不管是帶骨的部位 或者是油花較少的薄片
外皮都帶著油亮的光澤
吃起來不僅帶有鵝油香氣 口感也軟Q
這樣一份鵝肉 加上米血及一人一碗飯
雖然不到吃很飽 但也有飽足感 且鵝肉真的給滿多
不管是價位或是味道 我覺得都是我吃過的鵝肉裡目前排名第一的
是我到嘉義或新營附近 會特別繞過來吃的那種程度
很開心他們又重新開業
如果有機會造訪新營 真的不能錯過這間!
作者: magicpd1983 (Liu Love)   2018-05-06 07:13:00
分量足夠 CP值高
作者: blcak (will be fine)   2018-05-06 15:59:00
聽親戚說回歸了!好想去吃

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