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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台南安平區 饗麻饗辣(永華旗艦店)
時間: Thu May 24 14:46:25 2018
餐廳名稱：饗麻饗辣(永華旗艦店)
消費時間：2018年/5月
地址:台南市安平區永華路二段35號
電話:06-2997676
營業時間:平日11:30~14:30/17:00~22:30/假日11:30~22:30
價格:平日午餐398/平日晚餐及例假日全天498(以上另加收一成服務費)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45897843
終於來吃玲妹肖想已久的麻辣鍋了，去年冬天幾乎都沒吃到麻辣鍋，直到今天才來補上，
但天氣猶如身在火爐般，只好寄望店家冷氣開到最強，這樣才會有冬天吃火鍋的感覺。
然後今天是平日中午，還沒開店就有人在店門外等候了，且吃到最後幾乎滿桌，
生意非常之好，想吃還是訂個位比較保險。
店員引導入座後會先送上選擇鍋底的菜單，共有4種可以挑選，基本上還是以鴛鴦鍋為主
，所以我們就選了天香麻辣鍋和御膳白雪湯。
桌上一旁有十大必吃的排行榜名單可以參考，然後桌上的夾子和盤子，一個是點肉用，
另一個則是夾菜盤，給客人方便重複使用。
海鮮區，接下來開始介紹店家最重要的食材部分，這裡是店家主打的活跳蝦、魚下巴
和三點蟹，以及滿滿的蛤蠣可以夾取。
蔬菜和火鍋料區，這一長排都是蔬菜和火鍋料，且還穿插著部份海鮮，種類算是很齊全，
想吃什麼就夾什麼。
轉角有個冷藏櫃裡面擺放了一些手工火鍋料，只是店家主打的基隆三記魚餃僅有晚餐
和假日可以吃到，我們平日午餐來就無緣了。
肉品區，這邊是吃火鍋最重要的肉品部分，必須善用桌上的夾子去點取，
這樣店員才能送到客人桌上，讓我們盡情享用。
調味料區，這區上面有幾款麵類可以拿，底下則是蔥薑蒜等辛香料和火鍋醬料。
熱食綜合區，這裡一開頭就有擺放火鍋湯底可以拿去添加，但店員會主動詢問是否加湯，
這部分就不用擔心。然後依序是肉燥、滷大腸、涼拌小菜、熟食、炸物和披薩，
尤其披薩在麻辣鍋店裡非常少見，且口味多樣化，至少今天用餐我就吃到了三款，
鹹甜都有。而我最愛的滷大腸則是一整鍋任君取用，不用煮就可以吃了，
且加進麻辣鍋裡更是美味。
飲料區，除了冰櫃裡有氣泡飲料之外，還有一排放了不少種類的飲品，
只差沒有現打果汁而已。
蛋糕水果區，這一個冷藏櫃上層是蛋糕部分，下層則是水果，種類沒有很多，
但不無小補。
冰淇淋區，店家提供了三款冰淇淋，除了明治是熟悉的品牌外，
其他兩種是我第一次看到，尤其裡面還有奇特的口味引起了我的注意，
像榴槤、荔枝和義大利起司，都是少見又少吃到的口味。
天香麻辣湯和御膳白雪湯，這是我們選擇的鴛鴦鍋湯底，中藥材放了不少在裡面，
白湯喝起來順口鮮甜，尤其枸杞是主要的甜味來源。然後紅湯辣口不辣喉，
且還帶點中藥香氣，但不麻就是了，沒有白湯來得印象深刻。
安格斯霜降牛，雖然是霜降牛，但油脂沒有呈現大理石紋狀態，整個分布不均勻，
有點愧對霜降之名，且川燙幾秒起鍋後，口感還是太過紮實，我是不怎麼喜歡。
安格斯板腱牛，看那油脂密布狀況，我一度以為這才是霜降牛，因為有嚼勁且不乾柴，
牛肉油花滋味在嘴巴裡咀嚼之後，鮮味十足，比那個號稱霜降牛的好吃很多。
安格斯雪花牛，雪花牛肉一直都是我的最愛，誰叫我是油花愛好者，
所以這油脂配合著牛肉的咬勁最合我胃口。
台東關山香草豬，香草豬算是豬肉裡中上水準的品質了，咬著完全沒有異味，
只有自然鮮甜味和豬肉的嚼感。
宜蘭豪野櫻桃鴨，吃起來讓我有意外到，因為蠻嫩的，且還帶點厚實度，
然後鴨肉味道不明顯，是好吃的肉片。
活跳蝦和三點蟹，蝦子一被撈上來很快就會讓其他客人搶購一空，
所以隨時都要注意放置活跳蝦盤子的狀況，且正巧玲妹剛好有看到不少蝦子
在活繃亂跳中，我就立刻抄手刀前去捕捉，才有不少蝦子可以煮，
甚至放進鍋裡還會跳動，店員有教要把盤子先放在上面防止蝦子跳出來。
然後因為是活海鮮的關係，蝦肉緊實Q彈，不愧是店家主打明星，
另外三點蟹被切成了兩塊，蟹肉過於稀少，毫無品嘗螃蟹的快感。
綜合火鍋料(一)，我拿了不少自己愛吃的東西，其中讓我印象深刻的是鴨腸、毛肚、豬肚
和雪螺，因為它們都有一個共同特性，煮起來口感都是偏軟微脆，讓我有點意外。
另外芋頭貢丸蠻好吃的，芋泥佈滿了整顆丸子，幾乎咬的每一口都有芋泥存在，
且口感有嚼勁。
綜合火鍋料(二)，這盤最特別的是圖中右手邊那兩小盤食材，一個是鮮蝦餛飩，
另一個則是牛肉貢丸，全是直立冷藏櫃裡的熱門選項。鮮蝦餛飩確實有一小塊蝦子，
且肉餡滋味十足，蠻好吃的，而牛肉貢丸口感紮實彈牙，也是不錯。
鴨血和豆腐，這是辣鍋裡的鍋底，兩個都很入味，但卻又很普通，沒什麼印象可言。
肉燥飯，我一開始就盛了碗店家肉燥來品嚐看看，但吃起來沒什麼鹹香味，
除了鵪鶉蛋比較好吃。
滷大腸，這邊是大腸控的天堂，因為滿滿的大腸隨你吃，
單吃或放進鍋裡燉煮都是不錯的選項。而大腸口感非常軟Q，富有韌性，
且滷的味道有進去大腸裡，蠻好吃的。
披薩、川味牛肉和口水雞，首先披薩有點冷掉了，連帶餅皮都變軟，
所以口感就差了許多。川味牛肉則是煮得太老，不太美味，最後的口水雞雖然有點辣，
但挺鮮嫩的，好吃。
綜合炸物，這邊我只對兩種豬排和雞塊有印象，因為口感都很軟，尤其是豬排，
就算炸過也不會有乾柴的疑慮，還挺意外。
綜合甜點，蛋糕除了店家推薦的那款紅櫻桃大理石乳酪之外，其他兩個都很普通。
然後披薩是宇治金時口味，且才剛出爐，熱熱吃正合適，尤其鹹甜滋味和年糕軟Q口感
融在一起完全不違和。最後芝麻和草莓奶酪都好吃，芝麻香氣有出來，
奶酪本身甜度適宜，兩者結合非常恰當。
麻糬冰和綜合冰淇淋，麻糬冰是玲妹喜歡吃才去拿，就一般常見的軟Q麻糬冰。
然後我拿的四種冰淇淋口味分別是榴槤、荔枝、義大利起司和牛奶糖，榴槤不用說，
愛吃的人有福了，因為味道頗重。荔枝的話過於酸甜，而義大利起司甜中帶鹹，
是我喜歡的味道，最後牛奶糖有點膩口，還好而已。
花生豆花，這是用餐到尾聲才出現的限量甜點，和不少飯店的自助餐一樣，
強調是主廚手工豆花，雖然如此但還是有很多人會買單，我也不例外，
因為豆花我還蠻喜歡吃的。然後豆花口感很綿密，卻少了俐落輕快的感覺，
而甜度來源是上頭燉煮過的花生，顆粒感極重，毫無熟爛度可言，
另外店家使用豆漿取代了糖水，所以豆香味較為濃郁。
這次用餐下來有幾點感想可以分享出來，店家肉品部分有在一般水準之內，
然後海鮮其實種類不算多，和我吃過印象深刻的寶TAKARA相比之下輸了不少。
而熟食部分有用心，且菜色會隨時更換，蠻值得讚賞的。最後甜點蛋糕還可以，
有在水準之上的表現，另外我推薦店家的冰淇淋，因為有兩款品牌是從沒看過的，
口味也很特別，可以品嚐看看。