※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R9mVWq- ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台南市] Nani麵
時間: Mon Jun 18 09:16:11 2018
餐廳名稱：Nani麵
消費時間：2018年6月8日
地址：台南市中西區新美街163號
電話：(06) 222-8030
營業時間：每天11:00~14:30、16:30~19:10
推薦菜色：豚骨魚介咖哩沾麵、招牌豚骨魚介沾麵
FB粉專：https://goo.gl/yEJWUK
圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225387623
在台南赤崁樓附近新美街上有一間日式沾麵專賣店 "Nani麵"，
評價據說挺不錯的，
我在6/8(五)中午就決定去品嘗看看這家的沾麵。
餐廳設在一間老屋子裡，
店門口採用日式簡約木作風格，
隱身在巷弄裡顯得有些神秘感。
餐廳空間還算寬敞，
裡面沒有很多布置呈現地挺樸實的，
並保有老屋的部分原貌。
座位都是環繞在開放式廚房周圍的吧台座位，
可容納18人。
來看這家的菜單吧！
這家供應3款沾麵和2款拉麵，
肉類可選擇搭配牛肉、雞肉或豬肉。
沾麵和湯麵的湯頭都是每日新鮮熬煮的，
採用新鮮雞骨、豬骨、魚干及大量蔬果等熬製而成的，
三種湯頭都是店家自家研發的呢！
沾麵的建議吃法
每桌都有一個銅色茶壺裝的是冰麥茶
現煮沾麵湯汁
肉類都會用噴槍炙燒，
炙燒的過程也逼出肉的油脂本身的香氣。
第一次來這家吃我點了豚骨魚介咖哩沾麵，
肉類選擇搭配雞肉。
麵條採用的是粗麵，
口感Q彈滑溜又有嚼勁。
豚骨魚介咖哩湯汁相當溫潤又有著濃郁稠滑感，
有著豚骨湯的濃厚和咖哩的辛香微辣，
味覺上有層次感重鹹帶辣。
麵條吸捲濃郁的豚骨魚介咖哩湯汁相當夠味又順口。
選用雞腿肉切丁滷過後在炙燒，
肉質鮮嫩滷得入味鹹香中略帶甘甜，
也帶有炙燒的焦香。
半熟溏心蛋滑嫩又滷得鹹香入味。
麵條吃完後可以將湯汁加入高湯
加入高湯稀釋後就很像一般拉麵的湯了呢！
6/13(三)中午第二次造訪，
這次點了招牌豚骨魚介沾麵，
肉類選擇搭配豬肉。
麵條是細麵，
同樣也相當Q彈。
原味的豚骨魚介湯頭相較之下味道顯得甘甜，
而且又有加入柚子汁提味。
豬肉選用的是三層肉，
以台式滷肉的手法呈現，
同樣也是滷過後在炙燒，
三層肉滷得很入味，
肥嫩可口又充滿香氣，
豬皮相當軟Q有嚼勁。
"Nani麵" 的沾麵很好吃，
麵條和湯汁的風味呈現都相當道地，
再搭配炙燒的滷三層肉或雞腿肉，
有著結合日式和台式的風格。
很推薦大家如果到赤崁樓觀光可以順便造訪 "Nani麵" 品嘗這家的沾麵唷！