目前文章改存放到『善化外食族』這個自己整理的社團
其實要把文章貼出來前
發現版上竟然有人已經分享了「拉麵系」這樣的主題分析
文章代碼(AID): #1R8W6yNH (有興趣的人也許可以參考)
【個人心得分享】善化-拉麵篇
其實「拉麵」也算是我猶豫要不要寫的一個類型
畢竟有出國經驗的朋友大概會知道
「台式拉麵」和「日式拉麵」差異很大
日式拉麵有的真的很誇張
Ex.麵屋極雞 https://youtu.be/g-DcUH88zKg (個人自攝)
善化這邊的拉麵店應該都偏向「台式拉麵」
市區近幾年陸續開了幾間偏向「日式拉麵」
(像是「八峰亭」、「寶來軒」、「五黑家」、「覺丸」、「俺の豚」，照片放後面)
這部分我覺得主要是消費者接受度的影響
畢竟以上幾間一碗要價都是200起跳
開店還是要掌握住消費族群的接受度才行
★「一家拉麵ラーメン」
剛來不久剛好認識的咖啡店老闆知道我還蠻愛吃拉麵，
推薦我去試吃看看
因為剛好是正中午時段，老闆對於一個人用餐的安排有點讓我不太理解，
畢竟那時候我坐下來的也是張兩人座位，但態度還算好只是不理解
(畢竟大家應該不太喜歡到樓梯口那麼裡面位置吧@@)。
後來仔細觀察店內的桌椅，發現應該是為了最大化座位數所以有這樣的情況。
第一次去送上來的拉麵似乎和菜單照片有點出入，
https://imgur.com/SMMllpx.jpg
我想也許當天忙碌沒有時間擺盤妥當。
https://imgur.com/8HCVk8e.jpg
第二次和女朋友一起前往時，似乎還是有點不穩。
https://imgur.com/IK4jtMc.jpg
這部分店家可能還需要改進~
我想以100元的價格，加上可以加湯加麵不用錢，
光這兩點就是主打CP值的台式拉麵店家。
湯頭也屬於清淡(應該是不能調整濃淡)，糖心蛋反而是我覺得意外的還不錯的部分。
但麵條的部分我總覺得這和正統拉麵的鹼水味距離蠻遠的，
我想這部分對台灣人來說也許反而是優點。(但我是有點不習慣)
(附檸檬水?)
★「神武拉麵」
和一家拉麵相比的話，神武就比較像是接近日式拉麵店的氣氛，
屋台式的用餐環境，
這也比較適合一個人用餐前往。
似乎是連鎖店，主推超低價拉麵。
https://imgur.com/kg8484d.jpg
但仍有著可調整湯濃淡、麵條硬度、是否加蔥的個性化選擇。
一樣是免費加麵吃到飽。
https://imgur.com/Rbl2htM.jpg
https://imgur.com/BKzfkBq.jpg
https://imgur.com/41eZgAa.jpg
https://imgur.com/84pes5A.jpg
https://imgur.com/pnGBDuD.jpg
麵條似乎偏鹹一點，湯頭本身有點難形容，喝到中後段容易膩的單調。
肉片的部分我覺得比較明顯的乾柴了點，味道上也沒記憶點。(附水)
★「九湯屋拉麵」
https://imgur.com/QhiMjuU.jpg
相較之下，九湯屋同樣是連鎖店。
但和神武的低價路線相比，感覺就比較接近「平價」路線，
湯頭的口味也明顯的比較有多元化差異。
不過，一樣是台式湯頭。
這間的賣點之一應該是麵條不只能調整軟硬度，
還有不同種類可以依個人喜好挑選。
肉的表現也口感好一點點。(附水)
★「八町日料亭」
https://imgur.com/cIfjvi0.jpg
這間是當時寫完後，老闆特別希望我還是能親自去吃看看
想想還是親自跑去吃過
不過，正常版本的價格是NT.160一碗
我覺得這個價格有點尷尬(有點不上不下的)
湯頭本身比起其他善化店家偏濃郁許多
(但也有人吃完告訴我他覺得都是奶油味)
這部分其實我不太敢說我的舌頭怎麼分得出來
(是熬煮許久的奶香or添加奶油的湯頭)
但看菜單寫著「豚汁拉麵-燒肉」，這倒是沒騙人的台式風
https://imgur.com/tKGxNw5.jpg
整體來說還算對得起價格
當然，玉米粒也算台灣風格啦~(老實說在日本我還真不常吃到玉米粒)
糖心蛋有個明顯的酒味香氣，吃起來蛋白口感也軟了許多，應該算它的特色
不過，你去日式料理店吃一碗拉麵就飽，感覺有點不協調
算是定位上的困擾
- - - -市區代表 - - - - - -
「Mr.拉麵」
https://imgur.com/HGz2T18.jpg
市區也是不少平價以學生族群為對象的店家，
其中這間店家價位上最接近100元左右，當
然照片上也是看得出店家出餐時的擺盤很標準化，
盡量維持和菜單接近的情況，
可能因為老闆本身是出身日本，湯頭也濃鹹許多
(但湯頭似乎調整的蠻台式風格~真神奇)
但肉的量和質我覺得沒有很出色，餐後會附贈一個小果凍點心(附紅茶自取)
★「俺の豚」
https://imgur.com/phxFVb4.jpg
https://imgur.com/ZgJ9FTK.jpg
https://imgur.com/j0Nfke8.jpg
https://imgur.com/uNVGiK3.jpg
https://imgur.com/ZOwWHTz.jpg
這間是近期我還蠻喜歡的一間店，似乎是位置的關係
感覺目前還不算人氣店家，價格算高一點點
好險它附贈了一杯「桂花紅茶」
我覺得這點也算蠻有自己個性化的賣點
糖心蛋近期似乎老闆正在調整口味，一開始的蛋黃比較軟嫩
但味道上似乎比較不入味，大家吃完可以提供老闆自己偏好
之所以會特別提供「俺の豚」
是考量到從南科走橋下河堤可以蠻快的抵達大橋附近
比較不用擠進市區，喜歡偏日式拉麵的人應該是個值得參考的店面
另外提供幾張照片讓大家參考
寶來軒
https://imgur.com/oMcdXUl.jpg
https://imgur.com/bTQQefU.jpg
覺丸
https://imgur.com/h5K9FHg.jpg
https://imgur.com/yLcDJc4.jpg 覺丸拉麵_豚骨叉燒 NT.200
https://imgur.com/EEA9WNI.jpg 覺丸拉麵_豚骨叉燒MAX NT.230
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另外是幾間我曾去過的日本拉麵店
意外清澈湯頭的「豬一」
https://imgur.com/RfwLXgz.jpg
https://imgur.com/NtAUyxt.jpg
https://imgur.com/485y8FT.jpg 雞肉(不過我覺得肉口感還好)
濃郁過度的「麵屋極雞」
https://imgur.com/HJsw3jx.jpg
https://imgur.com/Y5cwxWh.jpg
https://imgur.com/hbmW384.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=-p25r9xxsbY
這湯底真的沒加飯應該喝不完@@
其實最後我想另外介紹一間讓我有很多感觸的店家(偷放第一張嚇大家XD)
★「俺のラーメンあっぱれ屋」
https://imgur.com/S8zZVNt.jpg
P.s. 價錢讓大家猜看看大約多少台幣吧~
https://imgur.com/b5YDFPm.jpg
https://imgur.com/8pl3s7b.jpg
這是一間開在日本京都奈良一處偏遠地區的拉麵小店
一天只營業中午時段11:30～14:00，座位只有18席
當時和女朋友抽空跑去，平日也是需要排隊等候
但進到店內發現整間店竟然只有三個人(老闆、老闆娘、學徒)
結果忙碌無比的環境下，老闆仍是帶著笑容迎接我們，
甚至我詢問能否拍照紀念時，還搞笑的要擺POSS，
https://imgur.com/H0s2AcY.jpg
端上桌的拉麵真的讓人視覺上就大大的衝擊
https://imgur.com/S8zZVNt.jpg
叉燒肉咬下第一口真的震撼到原來有這種外脆內軟的口感
湯頭濃郁到近似黏稠，卻意外的讓人不會喝不下
離開時還突然叫住我們，說來張合照吧
這是我真實經驗，也是我常形容，如果能在偏遠的小鎮
意外的有間價格平實不貴卻意外美味的驚喜
老闆專業用心同時又能帶著笑容貼心服務，營造良好氣氛
因為堅持自製麵條一天只能營業中午時段
https://imgur.com/PiLDqYq.jpg
店面位置那怕再偏僻
客人的好口碑還是會持續讓大家分享並前來支持
原先是想慢慢把半年來吃過的店家分類的方式寫出來
不過，寫的過程才發現原來那麼多善化店家老闆是強調
「我們不輸市區，也沒必要比較」
陸續碰到質疑我用「市區」來做比較基準的公正性
我先說明一下
1. 台南市區和善化物價和店租相差不大
(591我查了一下，善化店面還是略便宜點)
2. 距離相近，料理口味差異也相差不大
最大差異大概就是消費族群缺少了「觀光客群」而是「外食族」為主體
(這部分也明顯反映在房屋租金上，孔廟或成大店面是3萬以上起跳)
花了一點時間去做功課查詢資料比較，只是希望能有說服力
但既然個性合不來，我也沒必要多去批評風氣
所以其他類型就告一段落~
我還是寧可當個對於口味有所比較並且願意說出口的客人
假如社團中店家老闆以後看到我，不歡迎做我生意
也請直接告訴我沒關係的。
(結果我就被踢出「正X善化人」社團了 QQ)
真的不懂為何這樣說
就是某幾位老闆要刻意嘲諷這種期許
「台式」拉麵只是分類上的差異
有時候荷包考量、或是當天只想簡單吃個飽、或是不想喝那麼重鹹
【補充追加一下】
★「吉祥叉燒麵屋」 (平常日限定)
https://imgur.com/SknIrN4.jpg
https://imgur.com/LBaPxh7.jpg
這間麵店在大遠百對面
算是我還蠻喜歡的「台式」麵店
只要拿掉對「拉麵」的刻板印象 (麵條改為意麵、烏龍麵)
雖然它的烏龍麵我覺得口感明顯是低階台式風
口味有兩種
平常日菜單才有的「薄切」NT.80 假日只有厚切 NT.105
(叉燒肉片的口感我覺得算是它的弱項~
另一種是蛤蠣口味
主要是CP值取勝，湯頭簡單不會死鹹油膩
偶爾想簡單吃的話，我還蠻推薦的
以上純屬個人主觀口味分享