台南「秒殺辦桌」來了！ 阿勇師X阿霞飯店 十月開搶
2018-09-16 15:58 聯合報 記者沈佩臻╱即時報導
台南天生擁有懂吃愛吃的美食DNA，今年迎來第8屆的台南美食節，再度邀請辦桌南霸天「
阿勇師」攜手「阿霞飯店」第四代掌廚人吳健豪，四手聯彈再現台灣辦桌宴飲傳統，一桌
桌好菜，呈現台菜飲食輝煌的一頁。
「旬氣」阿勇師、阿霞飯店總鋪師辦桌將於11月10日在安平遊憩碼頭席開82桌，每桌10人
9,000元，開放部分散位訂購，每位900元。10月6日上午10點於台南好玩卡官網開放購票
，去年一開放就秒殺，建議提早搶票以免向隅。
人稱「阿勇師」的師傅汪義勇經營外燴四十年，今年將聯手逾半世紀台菜餐廳「阿霞飯店
」第四代接班人吳健豪，阿勇師出八道菜，有五子進登科、潮式佛跳牆及煎蟳片古味肉丸
等，阿霞飯店則負責烏魚子雙重奏、台式鰻魚與櫻蝦米糕共兩道料理，道道乍看直率，卻
各見千秋，且多是遵古循古的鎮店招牌。
提到吃辦桌菜，阿勇師認為就是吃人情味，每一道菜將人與人之間聯繫起來，而且辦桌就
是要有點熱得吃（邊吃邊流汗），吃不完還可以打包帶回家。阿勇師自8歲起便與父親跑
堂賣小吃及辦桌，從切菜爆香做起，幾十年來好手藝深受南台灣在地人青睞。
此次阿霞飯店在旬氣辦桌中推出烏魚子雙重奏，阿霞飯店從第一代起皆使用野生烏魚子，
取其味道佳、品質好；而光是米糕從挑米、浸米、蒸熟到加入近10種配料調味，亦費工費
時，每一環節皆延續前人堅持，代代保留台南珍貴功夫菜，並持續提升用餐環境及服務，
讓年輕人也愛吃懂吃台菜。
https://udn.com/news/story/7266/3370645