【店名】日銘手作リ壽司
【地址】臺南市安平區文平路441號
【電話】06-2981339
【營業時間】11：00～14：00、17：30～21：30
【公休日】週一
【停車場】路邊停車
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】日銘手作リ壽司 お造り 燒物 揚物
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46248906
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
「日銘手作リ壽司」位於安平區的文平路上，對面是吳國堯小兒科診所。因為屬於家庭式
日式餐廳，門面不算大，加上招牌為黑色之故，經過時很容易忽略，不過這次在熟門熟路
的饕客好友引領下，很順利地找到目的地。
【店家外觀】
該地段路邊大多畫有紅線，不過附近有好幾個停車格，騎機車者可停放在店家騎樓下。
門口立牌上述說著店家的經營理念：堅持的美味鮮。
身為主廚的老闆本身具有二十年的日式料理經驗，堅持每天一早親自前往漁港挑選當天的
料理食材，也直接向產地購買曾被評選冠軍的優質米，使用的漁鮮都是可外銷日本的等級
，在食材品質方面的講究，都是為了帶給消費者臻於完美的佳餚。
門口設有候位區，一旁鐵架上展示著MENU。
營業時間為午、晚餐時段，週一為店家公休日。
【內部環境】
店裡空間不算大，裝潢走的是簡單而典雅的風格，只在牆面櫃子上放置幾樣精緻小物，整
體給人乾淨明亮的舒適感。
座位以四人座與六人座為主，另有吧檯區座位。
料理區旁牆面掛著當日隱藏版料理菜單。
【桌面擺設】
桌面上都擺放了牙籤、醬油與一壺熱麥茶，並會依用餐人數先擺放好餐具。
【MENU】
提供的餐點有刺身、握壽司、手作壽司、丼飯、炒物、手卷、揚物、燒物、卷壽司、沙拉
、醋物、湯品等，品項選擇非常多，當然也有各式飲料與酒品。此外還提供了無菜單料理
定食以及中午限定的中食套餐。
在此呼籲大家喝酒不開車、未滿十八歲請勿飲酒、飲酒請勿過量。
【熱麥茶】
無糖熱麥茶的麥香味較一般來得濃厚些。
【小菜】
由於餐點是現點現做，等待佳餚上桌前可先品嘗一下附贈的涼拌毛豆與牛蒡絲解解饞。
【炙燒花枝龍蝦醬握壽司】
花枝很大一片，吃起來鮮甜又彈牙，烤過後更增添香氣，上頭的龍蝦醬甜中帶鹹，帶有少
許 Q軟的龍蝦碎肉，口感與滋味都很豐富。
壽司米在黏性與彈性都有很棒的表現，越嚼越香甜。
【炙燒蝦卵白醬握壽司】
白醬是主廚老闆以瑞穗鮮奶、安佳奶油與起士依比例調製成，甜而不膩的奶香與蝦肉本身
的鮮味很搭，且不至於搶走主角風采，上頭還有清脆的小黃瓜絲與帶有脆感的鹹甜蝦卵，
很有豪華感。
【炙燒起士鮪魚握壽司】
使用的鮪魚肉頗有厚度且肉質紮實軟嫩，炙燒的焦香更帶出魚肉本身的甘鮮，而上頭起士
濃醇的奶香更添其美味。
【炙燒焦糖起士鮭魚肚握壽司】
鮭魚肚的那軟嫩滑順的口感與甘甜富油香的滋味，在焦糖與起士的陪襯下更為誘人，讓身
為鮭魚控的我久久難忘。
【比目魚炙燒握壽司】
經炙燒後魚肉內含的豐富油脂被逼出表面，油亮的外觀更是引人入勝。
口感滑香鮮嫩，說是入口即化也絕不誇張，青蔥的辛香提味，更帶出魚肉的甘甜味美。
【鮪魚龍蝦醬握壽司】
比炙燒手法更能品嘗鮪魚肉原本的鮮味，與上頭鹹甜的龍蝦醬也出乎意料地搭。
【炸蝦壽司】
一份共有兩捲。
裹在壽司裡的，是炸到外酥內軟的炸蝦，麵衣厚度恰到好處，達到增添口感與香氣的效果
，蝦肉細緻而甘鮮，品質沒話說。
除了炸蝦外，還裹了生菜、蘆筍與蝦卵，吃起來相當爽口不膩。
【香酥軟絲唐揚】
外裹的麵衣炸得酥香脆口，卻不油膩，裡頭的軟絲肉質厚實 Q脆，相當有咬勁，即使經過
油炸也仍保有鮮甜美味，當下酒菜非常合適。
【香蔥雞肉串】
使用的雞肉食材為當天現宰的溫體雞肉。
外皮烤到微微酥脆，肉質軟嫩富彈性，且保有充沛的肉汁，連同滋味鹹香的蔥油一同入口
，那腴潤不膩又鮮美的滋味很讓人難忘。
【魚肉味噌湯】
日銘的味噌湯用料足具誠意，有分量不少的鮭魚肉、嫩豆腐、紫菜、紅蘿蔔與白蘿蔔丁，
湯頭因經過放置一天熟成，並加入雞骨、魚骨與大量蔬果進行熬煮，喝起來更為濃郁甘醇
。
【洋蔥醋】
洋蔥絲新鮮清脆，辛嗆味不甚明顯，搭配由老闆自行調製的三杯醋食用，酸甜爽口。
【綠豆湯】
享用完豐富的佳餚後，服務人員會送上綠豆湯。
鬆軟綿密的綠豆放好放滿，喝起來清香微甜、消暑解膩。
【店家名片與結論】
料理滋味的表現個人覺得可圈可點，食材品質與新鮮度讓整體CP值表現得相當高。
主廚以新鮮優質食材結合了多年料理經驗，確實帶給了前來用餐的我們味蕾上的頂級享受
，無怪乎饕客好友一吃成主顧。