※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RiNfZ90 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 鎮傳四神湯
時間: Mon Oct 1 09:37:33 2018
餐廳名稱：鎮傳四神湯
消費時間：2018年/9月
地址:台南市中西區民族路二段365號
電話:06-2209686/0927729292
營業時間:11:30~售完為止(每周一公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46256712
這間我觀察很久了，一直想找機會來吃，誰叫我是四神湯愛好者，
所以趁著今天中午辦完事情後就特地跑過來嚐鮮看看。
內用有紙本菜單可以填寫，然後湯品有綜合湯能選擇，甚至還能自選綜合湯料，
當然也可以點乾料來吃，客人的各方面的喜好都有顧及到，還不錯。
另外桌上有甜辣醬和蒜泥能自行添加。
炒米粉(小)，有大小份之分，點大份的比較划算，因為我看隔桌客人大的炒米粉份量
多了不少。然後這炒米粉吃起來頗為濕潤，米粉口感有咬勁，還放了蝦米、豬肉和高麗菜
進去，且上頭多放了一塊日式煎蛋，有點特別，甜甜的不錯吃。
糯米大腸(小)，這糯米腸口感偏軟實在，且能吃到不少土豆仁，醬汁鹹度合宜，
加點桌上的甜辣醬就很美味了。
綜合自選乾料，我雖然在湯品和乾料都用號碼自選，店家卻也沒按照我所勾選的放，
因為我所有乾料全選了，但只要都能吃到就行，不管放在湯裡或作成乾的我都無所謂。
然後這乾料有點偏少，可能給了不少大腸頭的關係，或者剩下的乾料跑到湯裡也有可能，
且每種口感吃起來都很熟爛，少了點咬勁，但新鮮無異味，挺好吃的。
碗粿，粿體軟綿微Q，緊實度普通，而裡面餡料放了香菇、豬肉和鹹蛋黃，
該有的食材都能吃到。另外醬汁似乎是百搭的醬料，不管在乾料或者糯米腸都有出現，
鹹甜度很剛好，且蒜泥和甜辣醬務必要加進來，味道層次感會豐富許多。
自選綜合湯，不管選哪種料的湯頭都是四神湯底，且店家放了不少薏仁，
但吃不到中藥香氣和酒味，只剩下熬煮豬內臟後的鮮甜味。而裡頭所有料的口感都很軟爛
，不管做成乾或湯的都一樣，新鮮度百分百，適合沒有牙口的客人食用，蠻不錯的。