※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rj6xFLk ]
作者: speedbug (小蟲) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 nani麵
時間: Wed Oct 3 15:24:58 2018
餐廳名稱：nani麵
消費時間：2018年/09月
地址：台南市中西區新美街163號
電話：06-2228030
營業時間：11:00-15:00、16:30-20:00
每人平均價位：$250
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豚骨魚介沾麵
圖文網誌：http://go.speedbug.cc/AU9ZD
心得：
「nani」的發音就是日文中的「什麼」，所以也有人叫這裡是「什麼麵」，
挺特別的名字。
位在中西區新美街上，雖然是在熱鬧的赤嵌樓周邊，不過藏身在小巷弄中，
遠離了人潮。
晚上營業到晚上八點，不過最後點餐時間是在晚上七點十分，
以晚餐時段來說算是挺早的。
所以要來用餐的人要注意一下時間，像這次來就有人撲了個空，在店門口懊惱呢。
外頭是全木頭的門面，簡單又舒適的組合，頗有日本料理店的氣勢。
大片對外落地窗則用木條間隔開，可以從外面隱約看到店內狀況。
店內空間保留了些許老房子斑駁的牆面。
座位區則是利用一個ㄇ字型的吧檯座位將廚房圍繞起來。
除了菜單之外，還附上一張手繪的沾麵吃法教學。
nani麵的菜單也相當簡單，就只有「豚骨魚介」、「豚骨魚介咖哩」、
「豚骨魚介赤辛」三種口味的沾麵和「豚骨魚介拉麵」。
第一次初訪，就點個招牌試試味道。另外，這裡的「主食」也可以依照個人喜好
選擇「雞肉」或「豬肉」。
前方的水壺中有提供麥茶自行取用。
開放式廚房，你可以清楚觀察到一碗麵的形成。從下麵、熱湯、配料．．．等，
一個步驟一個步驟，越看越期待阿！
看著這個炙燒五花肉，真的好誘人阿！
終於上桌拉！
這裡裝麵的器皿用的是碗公型的陶碗，相當有日式又帶著復古的風格。
另外，這裡跟一般日式拉麵店最大不同點就是，如果你是選擇「豬肉」主食的話，
會在你的麵上面擺上兩大片「滷肉」而不是一班常見的叉燒肉。
而且店家採用豬五花滷製，擁有肥肉各半的兩種口感。
客人點餐後會將滷好的豬花五肉拿出來，另外再進行炙燒，讓他帶著一股焦香味。
再來是沾麵的靈魂－「湯」，為了保溫還用小鐵鍋裝盛，還滿有質感的。
單喝湯其實沒有到很鹹，入喉之後還帶出一股甜味，重口味如我倒是感覺可以
直接喝入口了。
因為湯不會過鹹，，而且跟之前吃過的沾麵比較起來也沒有想像中的「濃稠」，
所以我是直接將一大坨麵泡浸湯中讓他直接吸收沾麵湯汁。
麵的口感的話，吃起來算偏軟一點。夾起一大口麵，混著沾麵湯汁一起吸入嘴裡，
相當好吃！
再來是主食滷肉拉！瘦肉部分我是覺得有點乾柴了，不過這肥肉的部分就真的大推了！
如果你敢吃肥肉的話，真的要點豬肉主食！肥肉的部分滷得相當軟嫩，
連豬皮的地方都變得軟嫩可口。
入口之後膠質在嘴裡化掉，讓整個嘴巴都充滿著油脂香味。
最後那沾麵的湯汁鹹鮮味隨之補上，完全不會有吃肥肉那種油膩的感覺！
湯內還會附上一顆糖心蛋，不過可能我泡得有點久，糖心蛋蛋黃的部分就有點過熟了。
沾麵吃完後，可以請店家幫你在沾麵湯汁內加入高湯，原本鹹味為主的沾麵湯汁中
又多了一股大骨高湯的鮮味！