媒體來源:自由時報
新聞標題:公有市場10大滷味名攤 台南這6席「搶攤」成功!
新聞內文:
〔記者王涵平/台南報導〕2018傳統市場星級名攤十大滷味,台南囊括6位,最新的南市
滷味美食地圖,南市經發局歡迎大家來品嘗。
南市經濟發展局副局長蕭富仁表示,此次以歷年公有市場(不含攤集區)獲得經濟部三星
以上樂活名攤為參賽對象,邀請美食名家、部落客及餐飲科教授以盲選方式進行評選,分
為「肉品」與「蔬菜」兩種組別,挑選出十大滷味名攤,南市傳統市場獨占六席,小吃之
都的美名實至名歸。
新市市場的「阿燕生鮮雞鴨滷味」,得獎的滷味是滷鳳爪與滷豆干,阿燕曾4年獲三星樂
活名攤,由自治會會長與第二代媳婦共同經營近半世紀,除了販賣各種熟食滷味,也有生
鮮雞肉,並設有雞肉冷藏櫃,生鮮雞肉與熟食滷味也會分開擺放販賣,不僅商品陳列整齊
,標價更用保鮮膜與食物分隔。
虎尾寮市場的「永發霸王雞」,是今年的四星樂活名攤,滷味是茶葉蔗糖燻雞,老闆嚴選
台南的黑羽放山土雞,肉質鮮嫩有彈性,攤位設有玻璃櫃提升食品衛生,並隨時保持整潔
,亦提供低溫冷藏的宅配及真空包裝服務。
鴨母寮市場的「茂爸の麵」已營業30年,是歷屆樂活評核的星級名攤,老闆用特殊配方製
作肉燥,搭配Q彈鹽水意麵,不僅用料實在,口味也很獨特,還有選用新鮮豬肉包成的扁
食,製成麻辣鹹香的紅油抄手是店內招牌,就連小菜也榮獲滷味大賞的青睞,店內的滷豬
頭皮與滷海帶獲得評審一致讚賞。
東菜市市場的「劉記煙燻滷味」,曾獲三星、四星樂活名攤,創立於1972年,滷味的原料
皆是採用新鮮、合格的食品與肉品,標榜不加色素也不加醬油,只用老滷汁滷製,再用台
糖三號紅砂糖煙燻,冷藏冰鎮後風味更佳,煙燻鴨翅更是肉質Q彈、煙燻入味。
新聞連結:
http://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/2631112
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