※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SDLZcp9 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南永康區 老徐牛肉麵
時間: Wed Jan 9 10:13:52 2019
餐廳名稱：老徐牛肉麵
消費時間：2019年/1月
地址:台南市永康區大橋二街247號
電話:06-3039123
營業時間:11:30~15:00/17:00~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46449048
晚上我們跑來永康大橋二街這邊吃飯，今天要吃的這間店家是之前來附近的拉亞漢堡
用餐時看到的，就暗中記了下來。且因為下午要跑幾個地方，最終落腳點會在店家附近
，所以辦完事情之後就順道過來嚐試看看。
店家菜單就壓在店內桌子玻璃底下，所以看完之後再跟老闆點餐就好，
然後品項有飯或麵，為數不少，任君挑選。
點餐區附近還有滷味可以自行夾取，只是種類不多。
店內一角放了餐具和佐料都可以自取，而牛肉麵的重要配角酸菜在這邊也能拿到。
綜合滷味，我們夾了豆皮、豆干、甜不辣和滷蛋。而甜不辣特有咬勁，
豆皮則吸取了不少醬汁，吃起來也不錯，其他就中規中矩的表現。
川味麻辣牛肉麵，麵條給的是一般陽春麵，很普通。然後湯頭喝起來鮮美甘醇，
麻辣味道不時穿插其中，辣口不辣喉，挺好喝的。且再加點店家酸菜，
其酸勁和辣度中和後，味道更是如虎添翼，讓原本就濃厚的湯頭還多了點刺激味蕾的
開胃酸，真是把配角的擔當發揮到淋漓盡致。最後牛肉給了4大塊，每塊口感咬起來都很
軟嫩，一咬肉質很容易就分開來，還帶點筋絡燉煮之後的黏滑感，真的不錯吃。
排骨乾麵，價位有點偏高，且麵條給的是一般細麵，然後調味以放進去的肉燥為主，
有點微鹹。而配菜多了半顆滷蛋，至於排骨薄粉炸過之後還浸泡在滷汁裡頭，
所以外層口感就是炸粉被軟化後的咬勁，酥度已經消失了，
只剩下排骨本身的嚼感而已，看來還是店家牛肉麵表現較為出色。
魚餃湯，湯頭略油了點，但味道鮮濃，還可以。
而魚餃口感滑溜，是我喜歡吃的魚餃種類。