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豬血替代麵粉 台南孔廟維修傳承逾百年技藝
最新更新：2019/01/10 19:31
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台南孔廟修復工程持續進行，漆作打底依循傳統工法，採「豬血土」施作，台南市文資處
表示，因豬血土製作繁複耗時，目前只有少數匠師施作時才會使用。（台南市文資處提供
）中央社記者張榮祥台南傳真 108年1月10日
(中央社記者張榮祥台南10日電）台南孔廟因105年小年夜強震受損，去年6月開始修復，
漆作打底採清代傳統工法的豬血土，據傳摻雜麵粉才是打底的正統工法，但當時食糧短缺
，民間才改以豬血替代麵粉，直到今日。
位於台南市中西區南門路上的全台首學台南孔廟，是府城最著名的景點之一，因105年2月
6日小年夜強震受損，去年6月開始大修，總經費新台幣5000萬元，整修範圍涵蓋整個孔廟
園區，距離上次大修已有30多年。
台南孔廟建於明鄭時期陳永華之手，當時漆作工法打底材質已不可考，豬血土是民間寺廟
流傳的傳統工法，考證顯示，這種工法始自於清朝。
台南市文化資產管理處人員說，依「清工部工程作法則例」，木結構每層批土材料有一定
的比例規範。「豬血土」就是由豬血、桐油、石灰調配而成。
使用豬血土時，施工單位當天凌晨必須到屠宰場取得新鮮豬血，再以石灰水進行點灰，經
過發泡成果凍狀後，才得以使用；施作時由最底層到上層分為「捉縫、披麻、壓麻、中灰
、細灰」等工序，依不同工法進行不同調配。
文資處人員表示，豬血土因製作曠日費時，目前只有少數匠師施作時才會使用豬血土工法
。這次台南孔廟大修的漆作打底就是使用豬血土。
為何使用豬血土，文資處尚未考證出來，據傳朝廷工法的漆作打底，是以麵粉、桐油及石
灰調製而成，但因當時食糧短缺，麵粉不便宜，民間才改以豬血替代麵粉，成就了傳承逾
百年的豬血土工法。
目前台南孔廟的第一期修復工程，包括明倫堂、入德之門、東西大成坊、大成門等，預定
今年初完工。今年農曆春節過後，第二期工程的大成殿將封館整修，修復期預估6個月；東
西廡則是第三期工程。整座孔廟最快明年中旬完成修復。（編輯：陳俊碩）1080110
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圖為台南孔廟大成殿。（圖取自維基共享資源；作者：Zeze0729，CC BY-SA 3.0）