※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SRsNe48 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 徐家酸菜麵
時間: Fri Feb 22 11:00:53 2019
餐廳名稱：徐家酸菜麵
消費時間：2019年/2月
地址:台南市北區北園街87巷151弄2-1號
電話:06-2365082
營業時間:平日11:30~14:00/17:00~20:00/假日11:30~20:00(每周一公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46526841
今天運動完之後我們跑來北園街附近的巷子裡吃麵，這家麵店招牌都已經斑駁不堪了，
連店名都很難發現，可是生意卻非常火熱，所以就趕緊路邊停好車入內用餐去。
菜單就在店內牆上，詳細的價位都有標示清楚，麵類比坊間的貴了點。
然後小菜選擇不少，同樣也有價格可以參考，選完後依序跟老闆點餐即可。
綜合滷味，這盤我夾了豆干、海帶、滷蛋和豬耳朵，店家蔥量給得很大方，
對於青蔥愛好者的我們覺得很滿意。然後沒有淋上任何醬料在上面，
所以桌上的佐料一應俱全，任君調配。而豆干是沒有滷過的白豆干，
吃起來稍嫌軟爛，不是我們喜歡的口感，至於豬耳朵的話，咬起來微脆，表現還不錯。
乾麵，麵條可以選擇中或細，這是中版的白麵，吃起來很有咬勁和厚度，跟公園路的
手工麵專門店有些類似。而調味以肉燥和醬油為主，雖然店家有給少許酸菜，但作用不大
，整體來講這碗乾麵還是走醬油風格，另外沒點其他湯品的話店家會給一碗清湯。
餛飩麻醬麵，價格稍嫌偏高，且麵條和酸菜都有附搭上，口感和作用一致就不重複提起。
而麻醬香氣普通，稠度尚可，吃到碗底會殘留些許麻醬醬汁，
可以把店家給的清湯倒進去，味道層次會豐富許多。最後餛飩內餡有適當調味，
有點在吃水餃內餡的感覺，還蠻好吃的，讓我很喜歡。