不好意思~看到推文提及蜂蜜的保存
實在很想多分享一些，所以再開一篇文
首先，台南的東山區是龍眼蜜大宗產區
而台南飲食習慣甜，所以南部真的對"龍眼蜜"情有獨鍾
加上目前國家蜂蜜評鑑僅有"龍眼蜜"
我想...身為台南人
多了解蜂蜜，是別具意義的。
"蜂蜜的保存與蜂蜜的純度、品質有絕大關係"
第一，台灣食品安全衛生管理法第22條規定:食物外包裝要標示"有效期限"
台灣地形氣候多變且潮濕，加上消費者行為無法預期、文化特質等...
食品標示有效期限為"無限期"，是會讓自己失眠的XD
(夜夜擔心各種理由被告被罰款阿><")
所以，我們當然要標示一個限期出來
第二，那為啥是兩年呢?(也有人標一年、18個月等等...)
因為...我也不知道:p
我查不出來，問其他蜂農有人說是經驗、有人說是...前輩同行這麼標
網路上也有流傳是GB18796-2005條文中載明蜂蜜有效期限為兩年
但那是中國的條文，台灣遵循? 我不知道(勿戰兩岸關係)
只能說，因為第一點，一定要生出個安全保守的數字來填空阿
但事實是保存期限先取決於蜂蜜純度和品質，再者是保存行為是否合宜
第三，根據台灣蜂蜜國家標準第1305號(CNS1305)
內有明訂符合標準的蜂蜜各項指標，
其中的含水量以及蔗糖/還原糖含量與保存期限有正相關
為什麼?
若水份多，還原糖含量少，溶液滲透壓就低，細菌就長得很happy
若葡萄糖含量夠，也能與蜂蜜中的葡萄糖氧化酶作用產生過氧化氫，達到抑菌效果
知道這個原理，當然要讓自家蜂蜜符合國家標準
甚至更嚴格(含水量幾乎都19%以下)
這樣...自己才吃得安心阿~家裡目前有放超過五年的偶而也開來嚐一口阿
有瓶十年的...好奇珍藏，聽說有人拿來當中藥?還是藥引?
(總之，把蜜蜂養得那麼好，產出的蜂蜜當然也要自己吃來享受阿XD)
所以，蜂蜜可以保存多久呢?
若是符合標準的純真蜂蜜，未開封，就像金字塔裡的千年...也不壞
因為細菌長不起來
但打開了，天然農產品就是趁鮮吃了吧
您快點吃完，快點再跟我買。XD
主要還是看老天賞不賞臉，若要今年出產的龍眼蜜/荔枝蜜，老天沒給喔><"
備註:
【蜂蜜變質就是壞菌跑進蜂蜜發酵，就是臭酸~
聽說會有不喜歡的酸味、悶騷的酒味(原po尚未聞過)
實在不確定可不可以吃? 很簡單
問你自己的身體，不喜歡，覺得噁心，怕怕，就不要吃】
如果您閱讀至此，要給您按個讚，因為原po太碎念拉
若有錯誤之處，請指正討論，感謝!
※ 引述《accc (.......................)》之銘言：
: 開頭要先標明是去年春天採的
: 因為今年台灣的龍眼和荔枝幾乎沒開花呀><"
: 連龍眼蜜評鑑都得停辦
: 所以，如果有遇到標榜今年採收的台灣龍眼蜜或荔枝蜜大量販售
: 可以幫我問問在哪裡採的嗎? 或通知我一聲
: 讓我好生羨慕一下~感謝~XD
: 這個月剛把去年春天採收的蜂蜜開封裝罐
: 此款是採自屏東的水錦樹蜜
: 隨後蜜蜂移到東山吃龍眼蜜
: 就變成水錦樹蜜+龍眼蜜了^^
: 經過一年的密封陳釀
: 龍眼花的甜韻洋溢了
: 伴隨水錦樹花蜜的木質香氣
: 非常適合加檸檬、金桔與黑咖啡
: 三台斤售價900元
: https://upload.cc/i1/2019/05/31/emCH9A.jpg
: 因為今年已經吃土，所以先跟鄉民說不好意思
: 無法給予優惠，但台南市區能親自送到的我會盡量
: 幫大家省運費，也歡迎面交或直接殺過來(如果我在家)
: 貼標上有地址和電話
: 臉書有社團和粉絲頁，請搜尋"振元蜂業"
: 私訊訂購也可以
: ========================以下是牧蜂女額外碎碎念===================
: 蜂蜜跟葡萄酒一樣，不同品種(蜜源)/產地，有不同的風味呈現
: 未開封可存放二至三年，有些蜂蜜還會隨時間展現不同層次的口感和韻味
: 開封則建議一年內食用完畢，置於陰涼處即可
: 某些蜂蜜葡萄糖含量高，約於攝氏14~16度會產生如糖霜般的結晶
: 這些結晶蜜用來抹吐司麵包非常好吃喔!
: (想要結晶蜜的，可以把水錦龍眼蜜冰冷藏，讓溫度和時間淬鍊)
: 一歲以下幼童因腸胃系統尚未發展成熟，不建議食蜜
: 若想溫服蜂蜜，只要水溫不超過攝氏60度，便能避免酵素、營養素被破壞
: 螞蟻吃不吃、會不會結晶、衛生紙透不透得過...這些並無法辨識蜂蜜純度
: 有沒有在採蜜期大量餵糖來增加蜜量，有無摻果糖、進口蜜
: 這些其實還是要用良心來天地證明，還有，就是用自己的舌頭和身體辨識
: 身體最誠實，但前提是...您要先吃過且習慣什麼是天然健康的食物
: (曾經教高中生辨識真假蜜，結果他們比較喜歡假蜜，因為那是從小熟悉的味道XD)
: 囉嗦至此...買東西要買老闆自己也愛用愛吃的
: 這位牧蜂人就是以自己的蜂蜜為傲，為愛。
: 歡迎鄉民有緣品嚐^^