【獨家直擊】台南最強阿裕牛肉爐 蓋千坪豪宅開二代店
鏡週刊 2020 02 24
文｜李莘于
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台南最強溫體牛肉爐「阿裕牛肉」在仁德區另開新店，占地廣闊。
每個台南人，心中都有一碗清燙牛肉湯，老饕更愛一次嘗到不同部位的牛肉爐，而有「台
南牛肉爐之首」稱號的，就是位於仁德區的「阿裕牛肉」。不在市區，不能訂位，卻令人
不遠千里，次次排隊也無怨悔，終於，創立第27年之時，老闆在上週開了新店面，一開，
就是千坪。試營運第三天，車潮人流蜂擁，還以為自己來到國道休息站。
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「燒喔，細膩（小心）喔～」中氣十足的喊聲，伴隨從沒停過的端湯腳步，吃阿裕，從沒
有悠閒的時刻，浮滿牛雜、牛筋以及蔬果的大桶高湯正在門口翻滾，老闆沈大裕總是穿著
白色汗衫在小小的店頭埋首猛切，切的人很忙，吃的人也很忙，肉盤一端上，再好的朋友
都是不講話的，拿著漏勺認真恪守老闆娘丁美麗的「涮3秒」原則，生怕糟蹋好肉，涮好
馬上吞。
老闆沈大裕依然留守老店面，不過要在那吃到牛肉鍋，唯有在新店面沒營業的時間，給客
人方便，「只是那時候還有沒有肉，那就不一定了。」她指著正在切肉的師傅說，幾乎都
是自己人，「都訓練好幾年了。」目前座位開38桌，才剛開店，1樓、2樓瞬間都坐滿。「
沒辦法做很多，光是這樣就要忙死了。」目光一掃，就看見政界、演藝圈重量級人物走上
2樓。
新聞
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