最近踏上了尋找鍋燒意麵的旅程
我自己的口味比較喜歡傳統的配料，如炸蝦、炸魚片、麵麩
半熟蛋，以及有沒有呈現出意麵香味是我覺得好吃與否的評斷標準
我先提供幾間我吃過(但是有些可能年代久遠，現在狀況就不太知道了)
因為從小開始吃，有些店我只知道在那裏，根本不care他叫什麼名字
一、民族路
這間是從小就很喜歡吃的一間(僅限還在跟八寶冰、香菇肉飯開在一起的年代)
最近想說去重溫一下，結果不知道是小時候可以吃到鍋燒意麵就很開心，還是真的走鐘
個人覺得湯頭過淡，鍋燒意麵應該要有的鰹、柴魚風味要很認真嗅聞才有感覺
感覺非常像是一鍋原本熬煮的非常好的湯頭，被過分稀釋到近乎沒了風味。
配料部分有點覺得潦草，而且也覺得有點少。麵的香味吃不太出來
二、保安路
最近一樣去重溫一下這間，跟以前在走跳的時候的味道差未免也太多
堪稱為一絕的蝦子不見了，而且我那天去吃的時候覺得炸物魚片好像放太久，略有異味
麵的香味有，湯頭部分我個人覺得彷彿是大骨粉的感覺，湯頭的濃烈感讓人不禁如此聯想
第一口覺得可以，但是第二口開始那種化學感就開始明顯
還有另外一個致命點是觀光客太多...
三、大同路
這間是現在覺得可以的一間，只是感覺味精下手略重，不過在還可以接受的範圍
半熟蛋、炸物配料都有，好吃可是不到非常驚豔，綜合評估是會持續去吃的一間
只是麵的香味會比較略有似無的感覺，但這部分就落差比較大，不一定每次都這樣
四、閒情
這間算是我前三名之一的店，但是他湯頭的穩定性其實不好，
湯頭大概有三分之一的機會會過淡。沒有炸蝦，就少了那麼一點鮮甜。
然而吃閒情另外一大賣點是他的附加產品多樣，紅茶跟火腿蛋吐司必點!
五、中州寮的百年老店
這間也是我覺得還可以的一家，只是火鍋料不是我的菜。
味精部分是有點重，整體感覺人工氛圍比較重一些，比較沒有自然的鮮甜味，
味道濃郁，相對的膩口感比較重，其餘的部分則還可以接受。
UPDATE:
六、府前路鍋燒媽
這間剛剛去吃了，覺得優!!!湯頭略鹹，柴魚的鮮味發揮得比較不好一點點，
但整體還是不錯，標榜不加人工調味料。(應該就是指味精大骨粉柴魚粉吧!)
有炸蝦跟魚片就是加分，只是蝦子是一般的白蝦，如果能換成火燒蝦的話應該風味會更好
比較可惜是蛋全熟，不知道是失手還是常態，但這完全不是問題，下次去吃注意一下就好
麵條香氣的部分，有，但是私心覺得可以再多一點點
這間進入心目中前三名!
小茂屋、小豆豆
我想這種東西就不列入討論了......
想要請問大家，除了上述幾間，還有沒有什麼可以推薦的!?
作者:
le230 (ㄚ居)
2020-03-04 14:25:00永福路新迦拿，鍋燒意麵的始祖據說閒情源於新迦拿，但我還是喜歡閒情
作者:
pansinlun (終就還是遲了... )
2020-03-04 14:31:00有老台南知道中國城地下街井盤的鍋燒嗎？
作者: ritayjchen 2020-03-04 14:43:00
松霖呢？孕期時口味刁鑽，某天不得已重溫他，竟然從此愛上，價較高但湯頭肉片很ok
作者:
coosla (coosla)
2020-03-04 14:46:00國華街亞德當歸鴨隔壁
作者:
lunaten (LUNA)
2020-03-04 14:50:00這幾間吃完還是覺得麻豆林媽媽最好吃
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2020-03-04 14:51:00民族好像75元 觀光區
作者:
medama ( )
2020-03-04 14:55:00小時候吃的最好吃 長大就不一樣了 以前都吃小豆豆的鍋燒
作者:
csy1980 (辜摸寧)
2020-03-04 14:55:00我都吃在閒情對面，觀光城裏面的四海閒情因為「想見你」有在那邊拍攝，現在大排長龍
作者: toriyama 2020-03-04 15:16:00
作者:
DMF (感恩~我遇到的每個人)
2020-03-04 15:19:00亞德當歸鴨隔壁，從小吃到大，只開晚上
作者:
t950617 (嘎)
2020-03-04 15:56:00百年老店裕文店
作者:
Tribute (Tribute)
2020-03-04 16:00:00金華路蘇媽媽5.私心覺得味精過重
作者:
rinkat (我是文具控是我)
2020-03-04 16:01:00最近都不能去吃閒情，去幾次都超多人在現場拍照排隊，只好默默離開
作者:
afra511 (afra)
2020-03-04 16:05:00水仙宮鍋燒意麵，現在搬到小杜意麵那邊
作者:
kokoluu (no longer)
2020-03-04 16:06:00府前路鍋燒媽，離峰時間去不用等太久
作者:
iam0718 (999)
2020-03-04 16:06:00民族路還有另外一間分店 湯頭比較厚
作者:
qwdhc (Qwdhc)
2020-03-04 16:24:00老店很多都走味了，想知道新開的店家有沒有比較好的
迦南水果店的我個人吃過幾次挺喜歡的！保安路整個跟以前吃的不一樣了......
作者:
rockma (...)
2020-03-04 16:46:00個人偏好老山羊
作者: abc7005123 (唱詩) 2020-03-04 16:56:00
友愛街 水仙宮鍋燒意麵
作者: Loarrine 2020-03-04 17:04:00
老山羊湯頭好，配料有炸魚，可以試試
國華街有家森もり職人鍋燒 價格偏高要80元不過配料都符合原po要求 之前有買gomaji的7折餐券吃過還不錯
作者:
ellenna (Nana)
2020-03-04 17:11:00保安路的鍋燒湯頭現在一喝就知道是用粉調出來的！跟以前比起來差好多....
作者:
loewe (Feline)
2020-03-04 17:24:00阿美消失讓我很難過
國華街三段小丰川旁鍋燒意麵，好吃清爽，老闆娘女兒很美
作者:
batis (貝提斯)
2020-03-04 17:42:00推歸仁市場 我只吃過馬路上的分店 是在我心中整體分數最高的一間 但他沒炸料 不知道是否符合原Po需求
作者:
aeka (恩)
2020-03-04 17:45:00善化 有魚肉 魷魚 豬肉片 蛋 米血 蔬菜 並且搭配海鮮湯頭 好吃
作者:
mra2284 (mm)
2020-03-04 18:04:00金華路蘇家還有在營業嗎？好幾次經過都是戽斗的人 沒看到原本的阿姨
作者:
salutelin (salutelin)
2020-03-04 18:32:00麻豆林媽媽呢
作者: w00876 (耍呆a軒) 2020-03-04 18:41:00
理想社區有一間有炸魚肉 蠻大塊的
作者:
dotal (大頭)
2020-03-04 20:14:00你們全講出來了… 以後沒得吃了…
作者:
jantin (王金虎)
2020-03-04 21:56:00保安路現在口味很骰啊 每次吃到的鹽度都不同
作者: projeccess (普羅捷社識) 2020-03-04 22:14:00
金華路蘇家還有開 過年前還有去吃
作者: eucaryota 2020-03-04 22:16:00
有一家在新興國中的觀光城裡面，口味也是傳統的
作者:
janeabc (喔拉喔拉喔拉)
2020-03-04 22:37:00水仙宮古早味鍋燒意麵，闆娘做事很認真，每個禮拜必吃
作者:
batis (貝提斯)
2020-03-04 22:44:00保安路的炸料有時候滿難吃的
作者:
lasoma (lasoma)
2020-03-05 01:45:00金華路蘇家有開 推
作者: Zary (Zary) 2020-03-05 02:26:00
首推自然甜，次推蘇家的魯豬腸
作者:
dimand (鑽寶寶)
2020-03-05 10:57:00懷念小時候的新珈拿
作者:
ch8818 (叛逆的卉)
2020-03-05 12:05:00真心不知道林媽媽哪裡好吃.....
作者:
eippuy (I can make it!)
2020-03-05 16:39:00@Zary ：行啊內。