大概在2000年左右
成大育樂街有一間外省麵店叫,一百碗牛肉麵
小時候第一次吃到的牛肉麵,印象很深刻
他的牛肉是很完整的半筋半肉不分離
不像現在很多店家的半筋半肉都是筋肉分開的
我媽是在眷村長大的小孩,
他說這種半筋半肉不分離的才是正統的牛肉麵
(我也不知道這說法哪來的,反正他就是這麼認為)
後來長大了,一百碗牛肉麵也收了。
不管在台南還是在台北吃了蠻多有名的牛肉麵店
都沒再看過這樣的料理方式?
不知道有沒有廣大的版友,知道台南哪裡還有這種類型的牛肉麵呢?
或一百碗的老師傅會不會後繼有人,在哪個小街角有延續他的味道?

健康路的粘記呢？

粘記有分離喔

大林呢？

大林之前有 新菜單不確定 筋肉(應該就原po要的)/牛筋+牛肉(分開)牛肉麵多半用根腱 一些用肋條 因為有牛筋的部位至少要魯6~7小時 所以很少一起賣

天天上有幾塊會像你說的這樣

感謝各位!我只會吃不會煮,但直覺這種肉應該也不會多

這家有吃過 北部應該蠻多比這家優的吧

只能說是一種回憶的味道，有點難以替代