餐廳名稱：台南。中西區》六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：早上5點~賣完為止
公休：每週234公休
每人平均價位：120元
圖文網誌版：https://bo2popo.com/202102-ta01/
六千牛肉也是台南很知名的牛肉湯名店，在我的口袋名單內很久了。
據說要來吃六千牛肉湯最好是要喝到第一鍋湯頭，
不過如果要喝這神秘的首鍋湯頭，建議是凌晨3~4點左右就要到，
就算不搶這第一鍋湯，也是五點開賣到賣完為止，
對於得接送兩個小孩上課的媽來說早起這是不可能的事情。
所以當天也是臨時決定要來碰碰運氣，雖然沒有喝到牛肉湯，
但還有幸吃到牛腩跟牛心，也算是有插旗過就是了。
台南海安路一帶也是美食林立，話說六千牛肉湯就位於一排不起眼的鐵皮屋中，
雖然常經過這，但還真不知道這就藏了家有名的牛肉湯。
表訂早上5點賣到10點，但有時候如果生意很好，
提早賣完也是常有的事，建議還是早點來會比較保險。
當天9點多到外面還大排長龍，雖然牛肉湯先賣光，但排隊熱潮依然未減。
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雖然海安路一帶算不好停車，但早上營業的店家不多，
還算蠻容易的就停到路邊車格。
攤位比想像中不大，除了烹調區外，約莫20多個位子而已。
應該是我去的時間比較晚，沒有拿所謂的號碼牌，就直接被招呼入座點餐。
六千除了招牌牛肉湯外，其實還有牛腩/牛心/牛肝/骨髓湯這幾種選擇。
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沒有熱炒類，安平文章牛肉湯及阿億牛肉湯(東門店)兩家有熱炒是很不一樣的。
不知道是不是被問煩了，直接貼了斗大的“不提供熱炒”字樣。
除了骨髓湯外，都是120均一價。
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當家招牌當然是牛肉湯，沒吃到是有點可惜。
當天就只剩 牛腩/牛心湯，基本上我一個人用餐，
就算其他還有，也沒辦法吃這麼多碗。
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入座後直接跟店員點餐，餐點送上就先付款結帳。
六千牛肉湯供應的是當天現宰的台灣產溫體牛肉，點餐後才切肉，
看著店員用俐落的刀法切，真的是純手工來著。
牛心湯 120元
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看似不大一碗，整碗湯看起來是很簡單，不過湯內的肉量看起來不少，
用湯頭簡單川燙過的牛心，肉彈而不柴，我還蠻喜歡這樣的口感。
沒添加其他調味，跟薑絲醬油膏入口最對味了。
雖說滲了牛肉的血水帶點暗色，但湯頭還算清透，喝起來也很清甘甜。
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先爬了文做了點功課，所以點了白飯，
把飯混入牛肉湯裡面一起食用，也是別有一番風味。
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牛腩湯 120元
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牛腩湯也有人推薦，點了之後才發現，
原來牛腩帶筋帶肉，所以也吃的到些許的牛肉，
稍稍彌補當天沒點到牛肉湯的缺憾(不過吃起來口感可能也不盡相同)。
筋的部分蠻有彈性，但又蠻好咬斷，肉很鬆軟，很好入口。
六千的牛肉看似只是高湯簡單川燙，似乎沒添加其他調味，
但新鮮就是美味，真的蠻值得有機會來品嚐看看。
雖然我吃飯前都會拍照，但因為怕牛肉燙太久會過熟過老，
所以都速拍速吃，保留最佳狀態。
有機會來用餐，如果並沒有要糾結一定要第一鍋湯頭，
或許跟我一樣9點多才來，或許不用花太多時間排隊，
但當天能不能吃到就還是要碰碰運氣了。