[食記][中西] 桃花源牛肉麵館|進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵

作者: reesion (阿湯哥)   2021-08-18 21:20:01
餐廳名稱:桃花源牛肉麵館
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3sqvP89
消費時間:2021年/3月
地址:台南市中西區南寧街130號
電話:06-2130670
營業時間:11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休:週三
每人平均價位:150 ~ 200
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:未知
座標(度分秒):22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停車:普通(路邊停車)
記得上一次來桃花源用餐,已經是2017年的事情了。這段期間內,雖然有幾次想過來吃,
但總是被店門外的人潮給止步。而這次,因為友人突然想吃清燉湯底的牛肉麵,讓我們再
度上門碰碰運氣。
當我們抵達桃花源時,已經接近下午休息的時段前,但店內的客人依然是客滿狀態左右,
熱度絲毫沒有減少的感覺。最後,我們還小小候位了一下,才得已入內用餐。
據上次老闆親自的口述,他曾在台北亞都麗緻當經理,因為愛吃美食的關係,從飯店大廚
的身上學了不少料理。2008年時回到台南想把這套功夫拿來開店,於是就現址開了這家桃
花源牛肉。
桃花源牛肉麵館的菜單,簡單的分成牛肉、非牛肉、小菜幾個類別。(本菜單為2021/3月
份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/Ncp9br6.jpg
首先上桌的是帶著五香味道的滷豆干,吃起來是偏甜的滷汁;隔壁則是煙燻口味的豬耳朵
切片,吃起來比較乾一些。
店家的辣椒,看上去就辣度十足,很被同行的友人推崇。
隨餐附贈烏梅汁一杯,喝起來酸酸甜甜地十分開胃,很多人就是為了這一杯而來。
https://i.imgur.com/Kvtsw53.jpg
因為覺得烏梅汁十分對味,同行的友人就直接買了一瓶。
獅子頭,純肉製作的肉丸子,一份有兩顆。
內餡相當紮實,單吃會有些乾澀,可以和等等上桌的麵湯一起入口,會大大地加分。
筋肉麵,牛筋+牛肉,並以清燉湯底來製作。不過,前面說是清燉,但這個湯頭的顏色怎
麼有點深?原來是因為混合了滷汁到清燉湯裡面,所以看起來色澤比較深。
https://i.imgur.com/vi83NAJ.jpg
吃起來無論是牛筋或是牛肉,幾乎都是入口即化。尤其是牛筋燉煮到十分軟嫩,即使牙齒
比較不好的長輩也可以輕鬆入口。
麵條是中版再略寬一些,非常適合搭配牛肉麵。
每桌都有一罐酸菜,雖然站長不愛加,但可是很多人吃牛肉麵時必備配菜。
三寶牛肉麵,比起筋肉麵,又多了一項滷牛肚。
https://i.imgur.com/ytt2oJ1.jpg
牛肚、牛筋與牛肉,一碗麵就可以通通吃得到。
清燉牛肉麵,桃花源最原始的清燉牛肉湯底,喝起來清甜中帶著蔬菜的味道。其他所有牛
肉麵也都是以這湯底為基底,再加入滷汁或調味。
https://i.imgur.com/LyrY9FL.jpg
牛肉用的是帶著油花的牛頰肉,吃起來比一般的牛肉更為軟嫩,份量也給得很大器,算是
這邊的招牌菜色
作者: zeroyaking (賣屋貓奴才!!)   2021-08-18 21:25:00
前陣子看板友推薦 當時只能外帶就先放棄了 明天去吃
作者: MISA101 (Pie~*)   2021-08-18 21:52:00
推桃花源,好吃! https://i.imgur.com/GMSS5KF.jpg
作者: NextDoorBoy (表面的快樂)   2021-08-18 21:56:00
好吃!喜歡吃泡菜牛肉嗎麵
作者: hellstar (N/A)   2021-08-18 22:00:00
坦白說,不怎麼樣,而且很貴
作者: KarlMarx (抗議WTO無罪!立刻放人!)   2021-08-18 22:19:00
這間會很貴嗎?我是覺得還好。
作者: fujisaki2k (天堂來的魔鬼)   2021-08-18 22:21:00
分量價格來說~是不到很貴~我也覺得高一些~10年前很好但現在好吃的點選擇很多~就像10年前可能濃郁道地拉麵店不多~~現在很多這種選擇~~就不一定要選擇這間
作者: Slash999 (November Rain)   2021-08-18 22:22:00
好吃
作者: njunju (妞妞)   2021-08-18 22:52:00
我覺得它好吃的都不是傳統口味牛肉麵欸lol
作者: sweetpepper (Pepper)   2021-08-18 22:56:00
之前覺得好吃 最近外帶覺得變難吃了Q
作者: wicky05256 (維琪)   2021-08-18 22:57:00
很愛熗鍋
作者: womf (魔獸)   2021-08-18 23:19:00
認真說好吃CP又OK
作者: asmzjj (小超人)   2021-08-18 23:40:00
吃過三四次,還可以
作者: kellydog   2021-08-18 23:47:00
好吃
作者: s5458210 (佳)   2021-08-18 23:47:00
牛肉麵首選牛肉麵首選
作者: tnit (碌碌碌碌)   2021-08-18 23:55:00
每每都會許願有細麵可以選擇XD
作者: hanginthere3 (...)   2021-08-18 23:58:00
最愛泡菜牛
作者: cosmoju (toby托比)   2021-08-19 00:05:00
我覺得清燉滿好吃的 很膠
作者: rexchen40515 (里查在上面)   2021-08-19 00:42:00
還是覺得好吃
作者: amuala (阿 mua)   2021-08-19 01:11:00
本人不吃牛 都吃雞排麵或熗鍋豬 都不錯
作者: wc4eva (居放客)   2021-08-19 04:42:00
這家真的好吃
作者: super1314159 (你有多久沒看台灣團體了?)   2021-08-19 05:42:00
平常吃紅燒口味的人應該會吃不習慣就是XD
作者: linbenjamin (我是BenjaminLin)   2021-08-19 06:59:00
水餃也不錯
作者: lazioliz   2021-08-19 08:02:00
御品的湯頭很特別
作者: BLUEPAPER ( )   2021-08-19 08:11:00
我也都吃熗鍋 可是味道好像沒以前麻了
作者: neihu00 (00)   2021-08-19 08:46:00
麻的程度可以請他們增加,我也愛嗆鍋。
作者: rxou ( )   2021-08-19 09:28:00
辣椒蠻特別又好吃的 湯頭比想像來得好喝,其它沒記憶點了
作者: njunju (妞妞)   2021-08-19 11:46:00
傳統牛肉麵還是輸大林很多 但安格斯跟愴鍋台南只有這一間這兩個口味才是它們的招牌
作者: GlinX (...無盡的終點...)   2021-08-19 12:27:00
這間真的好吃,推~以前去台北吃過必比登介紹的牛肉麵,價格比桃花源貴,味道跟肉的口感也沒桃花源好
作者: Keira (老娘不死只是凋零)   2021-08-19 12:30:00
內用空間狹窄 但外帶口味soso
作者: GlinX (...無盡的終點...)   2021-08-19 12:30:00
可能我個人偏愛清燉系,但桃花源cp值真的讚
作者: BLUEPAPER ( )   2021-08-19 12:34:00
感謝n大 原來麻的程度可以加 下次去我再試試
作者: ru018x8 (尋找綠洲的鯨魚)   2021-08-19 13:57:00
湯頭真的不錯
作者: whitecow (whitecow)   2021-08-19 20:01:00
台南牛肉湯很讚卻沒有好吃的牛肉麵
作者: djwolf (老婆小熊掌)   2021-08-19 22:22:00
我喜歡他的泡菜牛肉麵

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com