作者:
reesion (阿湯哥)
2021-08-19 21:46:05餐廳名稱：南興鱔魚意麵
詳細圖文介紹：https://bit.ly/2UyMZE0
消費時間：2021年/3月
地址：台南市中西區康樂街92號
電話：06-2997098
營業時間：11:00 - 20:30
公休：不定
每人平均價位：80 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：未知
座標（度分秒）：22°59'33.9"N 120°11'40.3"E
停車：普通（路邊停車）
創立：1988
隨著河樂廣場開放後，本來因為中國城拆除而進入黑暗期的在地小吃，又稍微恢復了些往
日的繁榮盛況。今天頁介紹的「南興鱔魚意麵」，就是經歷過中國城、中正路、海安路以
及河樂廣場興衰的在地店家。
南興雖然有著高聳又顯眼的的看板，但店面其實不大，扣掉櫃台與炒台的位置，最多只能
讓10個人內用，也因為這樣，很多人來這邊都是以外帶的模式。
記得小時候中正商圈最光輝的時代，想看電影時還沒有什麼影城，此時首選就是又大又寬
敞的南台戲院，還那時候沒有限制外食的規定，還是小屁孩的站長曾經就買過炒意麵意麵
進去邊看邊吃呢！（當然，這是不良的示範，看電影時還是請以不干擾其他人為主，小朋
友不要學喔！）
南興鱔魚意麵的菜單，長條狀的點菜單上，寫著密密麻麻的菜色。主要分為羹類、炒類、
麻油類、清湯類，還有其他。主菜則有鱔魚、花枝、豬心、腰只、豬肝等，提供了相當豐
富的選擇。（本菜單為2021/3月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/woJjXkx.jpg
乾炒鱔魚意麵，以乾炒鱔魚的醬汁下去炒鍋燒意麵，最後放上幾片乾炒鱔魚，是一道可以
直接拿來當主食的餐點。吃起來是台南偏甜口味的作法，但甜度適中不會有太死甜的感覺
，還帶一絲絲烏醋的味道。
https://i.imgur.com/z32niUC.jpg
鱔魚的部分吃起來很Q彈又脆，而且是幾乎是無骨的魚片。
炒麻油豬肝，上桌時麻油的香氣逼人，豬肝切得很大片，滿滿的一盤光看著都餓了。
https://i.imgur.com/i9qAwcv.jpg
豬肝雖然切得又厚又大，但吃起來火侯適中，不會太老也不會太生。要是可以的話，真想
配著白飯一起吃。
腰只清湯（大），台南的鱔魚意麵店有分兩種，一種是純賣鱔魚頂多加個花枝，另一種是
還會多賣炒麻油類的產品，而南興就是屬於後者。本來想點麻油湯底，但因為已將點了麻
油豬肝，所以就改成了清湯，喝起來還算清爽。
一般外面吃到的腰子上都會有刀劃過的痕跡，這個作法除了會比較容易熟之外，也會讓調
味更容易入味。而這裡的腰子吃起來相當Q彈，也不會有怪怪的腥味。
https://i.imgur.com/Ngyq8dW.jpg
炒青菜，今天的當日蔬菜是菠菜，火侯同樣很穩健，吃得到菠菜的清脆感覺。
https://i.imgur.com/yzFiZKA.jpg