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擁有好山好水以及優質農漁物產的台南，加上代代傳承的烹飪技藝及各家小店或街頭小攤提供在地美味，不論是一般的庶民小吃，到喜慶宴客的澎湃辦桌，都令饕客讚不絕口，經常吸引顧客大排長龍，台南也成為台灣美食的代表，台灣的美食之都。只不過近來受到疫情衝擊，近年來不少在地老店頻傳歇業，包括傳承90年歷史的「建國蝦仁肉圓」也拉下鐵門公告「結束營業」，令人不勝唏噓。
原位於東門圓環內，而後遷移至民權路一段45號的「建國蝦仁肉圓」，是經營近百年，承載許多在地人兒時回憶。從店家招牌上還可見「86年老店，台南小吃古早味」，據了解，民權路以前叫做「建國路」，對面有一家「建國戲院」如今已廢棄，據說蘇家的蝦仁肉圓搬到此地後，就叫「建國蝦仁肉圓」以做識別，不過受到疫情影響，「建國蝦仁肉圓」也宣布結束營業，不少老饕是到了店門口才發現店沒開，感嘆又少了一味。
新冠肺炎疫情在這1、2年的經濟衝擊下，許多台南美食老店都承受不了業績下滑壓力選擇停歇業，像是台南開元路「無名虱目魚」，是許多台南人指名要吃的早餐，開業至今飄香40多年，但考量疫情選擇「暫停營業」；辣典火鍋麻豆店，也在日前貼出公告「暫時停業」，表示後恢復營業將於粉絲團公 …。
包括營業近70年的台南知名「松仔腳燒烤海產」也在臉書表示，「很誠心的說聲抱歉，在今年的6月19日我們要結束營業了。始終相信結束不會是終止，而是另一個新的開始。期待在這最後的營業日，歡迎老朋友回娘家來，跟我們說說曾經和你一起經歷的松仔腳，我們也會分享給家人們看哦」。對於這些台南美味陸續歇業，引發大批網友相當不捨，紛紛擔心表示，在這波疫情洪流下，台南美食老店是否能安然度過。