《翰林茶館創始人過世》創業友人憶 36年前珍奶不是用吸的
台南茶聯會創始會長鄭道聰回憶36年前開發珍珠奶茶。（記者王捷攝）
2022/07/01 05:30
〔記者王捷／台南報導〕翰林茶館創始人凃宗和二十七日過世，與春水堂珍奶誰是「第一
創始」之爭暫歇，陪凃宗和一起創業四十一年的友人、台南茶聯會創始會長鄭道聰說，得
知凃宗和染疫去世，寫了一首詩弔念，同時回憶一九八六年珍奶剛開發出來時，還沒有現
在看到的粗吸管，而是一根吸管、一根湯匙，要吃珍珠時改用湯匙，直到翌年與原料商開
發粗吸管，才有現在的模樣。
在茶飲界有「兩霸天」的說法，北春水、南翰林，翰林的創始人凃宗和白手起家打造南霸
天；鄭道聰回憶，凃宗和是學甲人，因為父親很早過世，初中都沒有畢業就出來工作，結
婚之後最早是開「金火鍋」個人火鍋店，還是煎烤兩吃的火鍋，雖然一度受歡迎但後來還
是創業失敗，不過因為好學，喜歡「玩茶」、喜歡畫畫，開始學會學焙茶，才改賣飲料。
凃宗和還有一個興趣是逛菜市場，有一次在逛台南北區鴨母寮菜市場時，發現攤商在賣粉
圓，覺得跟奶茶會很合，所以回來就把珍珠放進奶茶裡面，開發珍珠奶茶，一開始選用的
粉圓還沒這麼黑，最後才特製黑糖粉圓，「飲饌雙棲」的飲料改變了台灣市場。
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/paper/1526072