作者:
MONEY543 (永遠的馬克)
2022-08-18 09:29:17獨／台南百年老店又少一家！昔日糕點霸主中秋後熄燈
2022-08-18 07:44 聯合報／ 記者修瑞瑩／台南即時報導
https://udn.com/news/story/7266/6545531
台南百年老店又少了一家！位在中西區西和路上的「永瑞珍」餅舖，因為目前經營夫妻年
紀大、身體不佳，又不放心交給年輕人接手，決定農曆8月的訂單做完後就停業，而老店
製作的許多老口味的糕餅也將成為絕響，知道這個消息的人都很不捨，紛紛勸說老闆「太
可惜了啦」，但老闆幾經考慮，還是決定放棄百年家業。
永瑞珍雖然即將停業，但位在永福路上的「舊永瑞珍」餅店仍持續經營，兩店的名字只有
一字之差，也讓人好奇到底是永瑞珍、還是舊永瑞珍的年代比較久遠？而永瑞珍的老闆娘
則給了答案，「都很久啦」。
老闆娘指出，早年兩家是一起在水仙宮共同經營餅舖，後來師傅分開來自行開店，搬到永
福路的就改名加了一個「舊」字，而老店的名號則由西和路上的老闆承接，兩者經營方向
也略有不同，舊永瑞珍以婚慶大餅知名，而永瑞珍則專做寺廟慶典。而舊永瑞珍之前對外
也表示兩家確實原來是在一起經營，後來舊永瑞珍才自行開店。
自強街上的另家百年糕餅店「舊來發」第5代經營人何玟儀表示，永瑞珍過去在水仙宮附
近時，可以說是當地的糕餅霸主，但隨著年代久遠，如今卻走向停業，想到光輝的過往，
實在很不捨；同業很多人都去向老闆勸說，無奈對方堅持，「台南百年老店又少一家，實
在可惜」，大家並不會因為是同行就競爭，對台南來說，百年老店都是寶貝，關一家就少
一家。
她表示，之前民權路上的「新裕珍」老店停業後，永瑞珍又要停，台南目前老字號經營的
糕餅店只剩下客林、舊來發、寶來香、甘本堂及萬川等少數幾家。
而有「美食之都」封號的台南，市區裡有許多百年老店，不過隨著老成凋零，年輕人不願
意接手，陸陸續續都有老店關門。
永瑞珍老闆娘指出，主要是夫妻兩人身體都不好，「長期做餅留下的職業傷害」，做糕餅
大小月差很多，又都是靠手工，廟宇拜拜祭典的旺季，為了完成工作，常常做到全身酸痛
、完全沒有休息時間，今年疫情期間，寺廟活動都暫停，店裡沒生意，才好不容易休息一
下，但沒想到疫情過去農曆7月，又接到很多訂單，身體卻是已經不耐操勞，兒子雖然有
心接手，但老的不放心，實在沒有辦法才決定停業，「否則我們也是不甘」。
永瑞珍長期與寺廟來往生意，信用相當好，大家都知道用料實在、價格也公道，很多只有
老一輩店家才會做的糕點，在永瑞珍都還能看到，像是米糕栫、糖塔、裂桃（類似壽桃但
又像發糕）、毛呼（外形像發糕但口感不同）等，未來停業後，可能再難找到這些舊時的
點心。
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2022-08-18 09:30:00我台南住5年 沒聽過這間 難怪會倒
作者:
iam0718 (999)
2022-08-18 09:38:00有吃過 可惜了 台灣應該不少這種老店做一輩子無法休息的
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 09:42:00這種老店光每年固定廟會訂單就做不完 根本不用賣其他人
作者:
TigraBoy (怕冷的北極熊)
2022-08-18 09:45:00只買過舊永瑞珍
作者: jxigjll (jxigjll) 2022-08-18 09:47:00
某樓那麼菜當然沒聽過
作者: superfunjog (JOG) 2022-08-18 09:55:00
舊永瑞珍從我媽的年代就是喜餅名店，沒聽過是真的菜沒錯
作者: THEARK (期待再相會) 2022-08-18 10:00:00
只買過永福路的舊永瑞珍 還第一次知道有另一家永瑞珍XD
作者:
sky7338 (自己人生自己拼...)
2022-08-18 10:04:00永瑞珍老店沒錯啊～只是一般去舊永瑞珍的比較多
作者:
hsx1002 (哈哈是我啦)
2022-08-18 10:07:00現在才住五年都可以出來大聲了喔
作者:
CBRRR (等待~)
2022-08-18 10:14:00因為他做的大多都是廟宇生意
作者:
azmn ( )
2022-08-18 10:19:00玻璃櫥窗乾乾淨淨 很用心的老人家
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 10:24:00不敢給兒子接，肯定兩老看過我的婆婆怎麼那麼可愛
作者: CYJLamigo52 2022-08-18 10:24:00
才來住5年是有什麼資格在那邊大聲啊？
作者:
samh1024 (asablue)
2022-08-18 10:26:00不懂就要問，菜比八
作者:
Danieleye (pizzicato six)
2022-08-18 10:37:00住5年台南 就以自己有沒有聽過為標準
作者:
s425247 (s425247)
2022-08-18 10:40:00沒聽過可以估狗
作者:
QkooQ (對不起，小意外)
2022-08-18 10:41:00這家很乾淨
作者: sinsia (α<0.05) 2022-08-18 10:46:00
可惜了 老店
作者:
ASMMILK (天窗開不完)
2022-08-18 11:00:00兒子有心接手但老的不放心 不先讓兒子試試嗎？
作者:
mouxey (貓克斯老鼠)
2022-08-18 11:04:00住五年這麼菜還那麼大聲XDD
作者:
minijin (Kodocha)
2022-08-18 11:15:00我的婆婆怎麼那麼可愛的劇情啊
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2022-08-18 11:18:00管你住五年還四十年 什麼屁都不是
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 11:21:00外地來的都市俗沒吃過大餅的比比皆是不怪你
沒錯 40年屁都不是 關店我也不痛不養 不需要去瞭解
作者:
fegat ( )
2022-08-18 11:29:00兒子想接不給接 看來是真的不行
作者:
neepa (官小講話算三小)
2022-08-18 11:33:00其實一般人對永瑞珍沒印象很正常，因為他們主要是做廟或祭祀用的。一般人沒事不會去買糖薦麵粉酥三牲米糕栫來吃
作者: MJL1822 (ChungLock) 2022-08-18 11:39:00
客群本來就不會是所有人啊 把自己當標準也太有自信
作者:
cphece 2022-08-18 11:39:005年是在哈囉...
有一陣子瘋狂想吃這種老式大餅，發現這種店零售超難買
作者:
lewistsai (brothers gogogo)
2022-08-18 11:55:00就客群不一樣啊,而且也不像舊永瑞珍位在觀光區又被報導過,西和路也不是觀光客會走的路,不知道很正常
住台南38年沒聽過,看了地址才知道,屬於"鬧區中的郊區"
明明首尾連接文賢路和中華西路,車少到連假日都可以在路中央跳探戈的程度
作者:
schumy4 (schumy4)
2022-08-18 12:00:00一樓霸氣
作者:
ATand (ATand)
2022-08-18 12:12:00喜歡吃大餅就到學甲，油飯就去嘉義
作者: caresomes (Nasty Boy) 2022-08-18 12:16:00
喜歡舊永瑞珍的肉餅
作者:
maoburi (Will )
2022-08-18 12:22:00不知一樓在嗆殺小的
作者: BruceWillis (BrWi) 2022-08-18 12:29:00
沾醬油住5年是在菜幾點的啦！
孤陋寡聞沒聽過不是錯，不過拿出來說嘴就好笑了西和路很低調，不過有黃氏蝦捲跟祁門紅茶都不錯啦可以吃吃看XD
作者:
QS531 (千浪過 文風不動)
2022-08-18 13:31:00這種傳統糕點很仰賴師傅的手感 兒子要接手除非在父親身邊當過好幾年學徒 不然就走向大多數接班老店結局 老味道不再
作者:
wordwin (小曹)
2022-08-18 13:33:00一樓真可悲
一樓完美示範了何謂孤陋寡聞 井底之蛙就乖乖躲起來別出來丟人現眼
作者: b0364864 (大雄) 2022-08-18 14:08:00
一樓都去網美店當然沒聽過
一樓應該沒朋友吧 感覺也不常出門 那種大概只會吃超商 問他什麼小吃都不知道
作者:
mecca (咩卡)
2022-08-18 14:36:00大部分產品是老人口味 的確年輕人比較沒聽過QQ
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 14:38:00尊重友善包容外地人
會不會也是因為前景相對不明，就乾脆不讓晚輩接？尤其假如年輕一輩只能做到復刻長輩手藝的話。畢竟是佛道教文化逐漸式微，傳統糕餅客群逐漸萎縮的年代要嘛得有口味創新能力，要嘛懂行銷，再不然就是工業化生產來降低成本或勞動程度
大家在氣什麼XDDDDDDDDD住五年如果常常到處覓食但沒聽過這間那確實不夠有名啊（可能）不夠有名
作者:
njunju (妞妞)
2022-08-18 15:17:00傳統店幾乎都是走低利成本控制手作，現在年輕人沒那種跟你苦學3年出師還要肯拿低薪的，所以傳統店經營模式就會難傳承下去以後會連擔仔麵都越來越少我台南親戚也有做餅的 你各位也幾乎都沒聽過 但他每年連地方廟會訂單都做不完 還不得寧願棄接南科訂單 師傅現在很少
作者:
dunkylu (dunky)
2022-08-18 15:43:00住5年別說出來丟臉好嗎
n大說的完全正確 台灣老產業面臨的問題就是沒有明確的教學和傳承制度 想學的人不是沒有 但你要用30年前那種學徒制來搞沒幾個人資本夠厚熬得過去 就算有資本的也不會傻傻跟你在那邊學 然後只會一直該沒人接手 其實很多是產業長期流傳下來的陋習 永遠只會仰望日本職人精神也不想想很多職人其實制度明確 才能讓技術一直傳下去
為什麼diss別人只住了5年啊擺老心態的人怎麼一堆呢
作者:
Reminsk (紅葉)
2022-08-18 17:35:00因為他只住了五年 就嗆人家會倒不是沒理由 活該被嘴何況內文都寫了 這間主要做廟宇生意了...
作者:
jim16871 (bacterial)
2022-08-18 18:26:00台南還有很多地方特色，沒聽過不代表沒名氣
作者:
Hyakki (百万瓜夜行)
2022-08-18 18:57:00沒錯 就像我從小到大不知道安平有名產布丁一樣
作者: SEEDA (喜德) 2022-08-18 19:17:00
聽都沒聽過 倒了很奇怪嗎?
作者:
a653953 (lyu)
2022-08-18 19:22:00五年是來搶救這串的嗎
原來真的有永瑞珍，一直在想有舊永瑞珍怎麼沒永瑞珍住40年到現在才知道XD
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2022-08-18 20:00:00永瑞珍蠻有名的
作者:
chart (まどか ＮＯ.１ ＼(^O^))
2022-08-18 20:05:00永瑞珍小時候就聽過了！但我住了快40年都不敢說很認識台南沒想到有人住了五年就大聲成這樣，時代真的變了QQ
作者:
l2272 (（╯‵□′）╯︵┴─┴ )
2022-08-18 20:06:00只知道舊的
作者:
estee0105 (estee0105)
2022-08-18 20:16:005年 顆顆
作者:
myaku524 (myaku524)
2022-08-18 20:20:00永瑞珍蠻有名的啊，老家常拜的大廟用的糕點也是他家的住5年沒聽過實在不用特地講出來，就真的滿有名的- -但難得兒子有心要接卻要關，是擔心兒子守不住口味嗎
作者: f1221 (浮俯) 2022-08-18 20:34:00
兩家都有名，一起中秋都會去舊永瑞珍買月餅，但越來越貴了
作者:
iris1989 (iris1989(iris))
2022-08-18 21:31:00前陣子有收到舊永瑞珍的喜餅，長輩一吃直搖頭，味道不復以往，也許這就是永瑞珍無法安心交棒的理由吧。
作者:
pakery (好吃喔)
2022-08-18 21:46:005年？跟我家的金魚ㄧ樣大
作者:
hbooreo (低調)
2022-08-18 22:45:00古早餅市場沒了，變成時代的眼淚QQ
搜「永瑞珍」看板沒文章出現，google評價3.8
作者:
scimiter (Huahaha)
2022-08-18 23:47:00住五年這麼大聲，笑死，就算到處覓食，糕餅也不一定是主要目標吧
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2022-08-18 23:57:00大多做寺廟生意 都嘛老主顧 哪會寫食記文章外加點評？
作者:
Beeasy (Take easy)
2022-08-19 03:07:00住五年後聽到了，不過也不重要了
所以 這是他們自己的問題 是老的不肯讓兒接 並不是不景氣 所以有何同情的?老闆自己的問題 不懂改變