亞洲小吃拿過星的就兩家
一家是了凡油雞
（老闆忙著授權開店賺錢 就掉星了）
一家是痔姐
（痔姐還是守著一家店 星星還在
兩家我去過的共同點就是 外國人點菜無障礙
其餘環境服務什麼的
跟台灣的街邊小吃差不了太多
但這兩家就是特例
（還有間特例我覺得是台北的明福台菜）
米其林要的就是精緻 精緻 精緻
這剛好跟大部分台南或是台灣人的飲食喜好不同
台灣人就是愛俗又大碗
所以真的不要灰心 大部分有星的店 庶民去吃反而不習慣
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 19:27:00本來就不評環境了，一堆理由伯
作者:
ANava (只發優文)
2022-08-30 19:27:00作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 19:29:00個人感覺就是台南小吃很棒，但大菜不行不是小吃份量增大，搬到室內開冷氣，就是餐廳
理由伯 米其林評鑑標準看過了嗎?當鴕鳥不可能進步的米其林要的是美味 特色 對應的合理價格 以及廚師手法根本沒有什麼衛生環境這一套 但台南食物粗俗不精緻這種沒技術沒誠意的做法 真的不可能摘星
第五點 餐飲水準的一致性 這個包含餐飲環境好嗎...而且如果之後在環境或是擺盤上有所變更 都會影響評比你說台南食物粗俗不精緻 ok我承認 但說出沒技術沒誠意這種話 這太誇張囉 一句話打翻所有料理過程 不想做就直接關店了 還被你這種廢物說沒技術沒誠意 你這種話在台南各家店前說出我相信一堆廚師會拿著菜刀砍你
作者:
ANava (只發優文)
2022-08-30 19:42:00可怕喔 原來台南的廚師會拿菜刀砍人難怪會出三個去柬埔寨的黑道角頭
有誠意有技術又好吃的話 怎沒摘星?要馬賣太貴 要馬真的難吃吧
料理這種東西 食材新鮮烹煮照sop 就有80分美味了加上價格合理 根本不會這麼慘多少牛肉湯就拿個湯塊淋上溫體牛買你快200...超小碗這種水準的食物想摘星?
柵欄仔真的好煩喔，討厭台南又一直來台南版，家裡死人刷存在感是不是
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:46:00
黑單實在 不知道台南給他造成多大的創傷
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:47:00
PTT現在到處充斥這種好像別人殺他父母一樣的怪人
台南人以前不要太愛以美食之都嗆人 今天就不會被酸了你以為"我家巷口"這網路嘲諷用語怎麼來的?
以前都會被台南人嗆 這在台南很普....之類的 北七現在直接嗆台南人 你們這麼好吃怎麼沒摘星?
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:48:00
你去找嗆你的說阿 跟我說幹嘛
預祝台南我家巷口摘星成功沒人跟你說阿 顆顆 你自己要跳進來推文的
作者:
ANava (只發優文)
2022-08-30 19:51:00台南就自卑轉自大的最佳寫照 一間米其林餐廳都沒有 笑死
作者:
vester ( )
2022-08-30 19:52:00笑死，有人是被台南女生創傷過喔，一個米其林而已，每篇文章各種臭，有夠好笑的
米其林就等於美食？當星星變成了「殺人武器」 食物評價只是變相的文化霸權再說 台南美食小吃文化就是台灣龍頭
米其林活絡的地取 餐飲水準都比較高 不然都只能拿台南那種沒誠意沒技術的小吃充數 還幻想美食之都
作者:
weed222 (孤單不寂寞)
2022-08-30 19:55:00作者:
KoWenJe (柯批)
2022-08-30 19:56:00死忠仔有夠崩潰XD 還家裡死人勒
作者:
weed222 (孤單不寂寞)
2022-08-30 19:56:00這是痣姐的菜單其實不便宜
Jay Fai的等級是一星 這價位能摘一星是平價但美味超越Jay Fai的價位畢比登無懸念 但她美味度超越一星了
沒機會吃到 太多人了 去曼谷的殘念看Jay的料理方式真的很精緻又認真 不是台南那種能比的
是引來嘲諷吧 噗 平常台南太愛以美食之都嗆人了結果評選結果一出來 原來是吹的阿 哈 零星
作者: Eric369 (大寶) 2022-08-30 20:21:00
米其林喜歡的創意精緻的融合料理很多雷像最近去T+T的感想只有亂七八糟形容
作者: Doublecute (搭撥Q) 2022-08-30 20:39:00
在台南板的大多推文都在訕笑沒店家入選 美食之都這事看了真可憐
超多啦 順便酸台南都死忠的 然後鄉下野人都搬出來了殊不知2016大選台南市藍的選票多於綠 為酸而酸
台南人平常太愛以美食之度來嗆人了 這次評選公布才會被大酸特酸吧台南同事每次聊到吃的 動不動就補這家在台南算很普通或是他家附近就很屌了 我家巷口這句網路嘲諷語真的是有根據的
作者: nscrk (Dan) 2022-08-30 20:43:00
其實台南是不是美食之都有沒有登上米其林都不會影響台南人生活 被影響的只有觀光業
可能被你遇到極端的人吧 大部分都只是歡迎來玩 帶你們去吃些特別的小吃 好一點的就會去海產店吃飯喝酒
作者:
halfgod (半仙)
2022-08-30 20:44:00台南小吃不俗啊 不曉得台南人怎能接受日常的飲食開支= =
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:45:00
不要整天往國華街跑就好了
之前也有朋友來吃結果嫌台南小吃幾乎都澱粉類 結果發現他在連重訓不太吃澱粉 但是他就很愛羊肉湯跟牛肉湯(不在市區) 或是跑遠一點去七股吃蚵仔吃到飽
作者: Doublecute (搭撥Q) 2022-08-30 20:46:00
去跟你同事說啊 跟我說幹嘛 也是啦 網路上有鍵盤無敵
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:48:00
看那入選名單連老曾羊肉都有 覺得標準也沒到很高啦
真的 那小吃一點都不便宜啊 一碗牛肉湯180元 比18冠軍牛肉麵還貴 這真的叫小吃嗎？要吃飽要破千 這畢比登不可能會推薦 美味度也不可能摘星入選而已 又沒成功摘星 有跟沒有一樣 不用太在意
不過你說台南牛肉湯都用湯塊去煮毫無專業度... 這點我超級不認同 因為有去喝的(患者老台南人介紹的)都是自己用牛骨去熬 有些會加點蔬菜熬煮一點甘甜味 看店家 那種用湯塊煮的一喝就知道味道不對 味蕾這種你說我們準嗎 我不知道 可是那些已經住了一甲子以上的老台南人跟你說這家店味道變了 那就真的變了
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:49:00
我去牛墟吃一碗只要100阿 zz
老家安南區後面 牛肉湯110 肉臊飯20牛肉麵用的肉跟牛肉湯用的肉不一樣啊... 有些店還會挑部位 所以原料來說會比牛肉麵貴
100還是貴啊 一碗大塊牛肉麵在台北均價也在150左右 一碗小碗牛肉湯賣100這價位還不高嗎？這價位不是小吃吧 重點是根本不可能吃飽那些湯頭熬煮方式在米其林餐廳只是基本開胃菜手法而已你覺得要摘星可能嗎
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:53:00
反正講啥你都有屁講啊
不過老闆的刀工真的好 肉都切的薄薄的 燙下去完全不老 不會有需要咬很久的狀況 跟文章不是同個等級的 所以一早六點開賣 九點大概就沒了 你說這種沒技術嗎？
你不用跟我說吧 噗 牛肉湯這麼紅不會沒人推薦給米其林評委吧 這技術在他們眼裡 可能就只是一般新人的我水準沒啥好特別的
台北牛肉麵至少180吧 西門還賣到220還是250了但這些是小吃而非餐廳 本來就不是米其林評比的條件啊
痾….貴的不用講 就講一般牛肉麵店的牛肉麵即可 算150-200 台南牛肉湯一碗那種量賣180你覺得合理？賣80就差不多了吧 又不太需要烹煮 湯汁淋上去而已
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:01:00回T7大，餐飲一致性是指你今天煮的跟明天煮的要一致，
作者: bananaduck 2022-08-30 21:01:00
確實笑死
可是我看另一個版本是寫你提供的服務跟整體感覺也不能不同 所以才說第一次評的地方會相對嚴格 待第二次才會有可以參考的地方跟基準 因此相對得星的機會也會比第一次高一些因此有人說第五點上評審的主觀看法會影響不少
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:05:00像之前餐廳提供的調味品不是使用法國的就被砍一顆星也是因為第五點的關係 雖然官方後來道歉但仍不給星
米其林評審的專業性比食尚玩家推薦和三立推薦專業多了吧 至少都是專業人士
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:08:00台南有幾間店應該很可惜的輸在一致性上，因爲很難訂到第二次調味品是屬於食材，上面的官方公開說明已經說了，服務跟裝潢 桌椅擺設都不計，不用道聽塗說了
作者:
bruce79 (bruce)
2022-08-30 21:13:00看痔姐就知道了啊 如果裝潢 桌椅擺設都評分 痔姐怎麼可能有一星
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:16:00至於G大也太見獵心喜了，老實說台南小吃的水準是算高又有獨特性，像牛肉湯，出了台南就少見，全國的人都來消費買單，你是老闆，你不漲嗎？
米其林官方指出，餐廳環境以及服務員的專注力和親和力都能讓用餐體驗更舒適 多少還是有影響啦
台南小吃水準高是誰說的？市長嗎？還是某政客？米其林評選結果看來還好澎湖牛雜湯必吃 牡蠣炒大盤像不用錢一樣狂吃 台南不知在貴什麼
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:18:00只是可惜的是台南大菜的精緻性跟層次感比較不足，同樣是台菜，金蓬來給我的感覺就比阿霞來的精緻
必比登也是米其林環節的 都還是能列出27家代表 也沒你說的那麼慘吧
澎湖十斤1300台南吃十斤應該要五千了吧 不知在貴什麼 敲盤子的
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:20:00澎湖的牛雜湯是跟台南的溫體牛肉湯ㄧ樣喔？至於誰說的？很簡單，消費者的錢說的你搭龍山號付票錢三百多吃到飽啦
笑死 澎湖的蚵仔本來就最好的 看你買不買得到外海養的而已 科科 而且台南的蚵仔也沒你說的那麼貴...
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:22:00不過單說蚵仔啦 西部口感最好的是東石 台南的算還好
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:24:00還是G大你的台南朋友都跟你亂報？你才會一直當盤子？
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 21:25:00
他就來蝦雞巴亂黑一通的而已啦XD
作者:
ga030468 (ga030468)
2022-08-30 21:58:00你提到澎湖牛雜湯了，我倒覺得很難喝
台南的也很難喝 我喝六千和阿村都覺得滿想吐的 有種讓人反胃的味道個人感覺 可能我跟溫體牛水土不服
作者:
aiolk (aatofre)
2022-08-30 22:08:00澎湖牛雜湯超普通，被大學生捧出來的店那家好吃根本不是牛雜湯，是餡餅
作者:
zxc9411 (zzz)
2022-08-30 22:14:00是說怎麼會覺得米其林就代表一切...出國想吃好料的 結果米其林找不到就回家吃自己?
台北牛肉麵是美國牛，牛肉湯是台灣溫體牛，成本差很多好嗎……懶叫比雞腿喔覺得不好吃就不要來吃就好了啊，是有人逼你吃嗎
他會說阿不就都是牛 成本也都一樣啊 台灣牛比較尊貴？ 所以日本和牛跟美國安格斯牛對他來說都一樣吧
作者: MJL1822 (ChungLock) 2022-08-30 22:45:00
看G哥表演就飽了
挖塞 以台南溫體牛那盎司數換算價錢 相當於和牛耶 台灣牛這麼高級出現在路邊攤我都不知道成本差很多 多到比價和牛耶 這也覺得合理我也是笑了
作者:
weed222 (孤單不寂寞)
2022-08-30 23:10:00台灣牛每天才殺那幾隻，最好大家都有五花吃啦幹
現在一天大概有30頭進入牛肉湯市場 差不多5400斤其中最特殊的部位有1000斤左右
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:23:00應該說台南很會做牛肉湯，其實台灣牛本身肉質不佳，只能用片的或燉煮料理，但經過牛肉湯的作法後，確實能抬高售價！讓大眾買單！
作者:
weed222 (孤單不寂寞)
2022-08-30 23:23:00然後牛肉火鍋不算，台南牛肉湯店約300家，每家30斤30斤是幾碗牛五花湯？
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:24:00如此一來原本不佳的台灣牛也能賣的高價
作者:
weed222 (孤單不寂寞)
2022-08-30 23:29:00賣完就休息的就算了，有些從早賣到晚的都不知道肉從哪來
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:32:00簡單分辨，禮拜一有開的可能都不是溫體
禮拜一到禮拜日都有殺，早上八點開始殺到晚上 只是善化休禮拜一而已
作者: hnaez 2022-08-31 00:45:00
我是覺得某些版友可以改去臉書啦，比較多台南人一起自慰
牛肉湯100，含肉燥飯吃到飽，還要嫌貴…..還好我都喝60的，真的拜託不要報
作者: double0 (芭辣欸噴籽) 2022-08-31 19:04:00
可憐 只會用星星去評斷店家好壞