米其林全台38家摘星 台南掛0
2022-08-31 00:58 聯合報／
記者高婉珮、鄭惠仁、王慧瑛、徐白櫻／連線報導
首納台南與高雄的「台北、台中、台南&高雄米其林指南
2022」昨揭曉。全台共卅八間入選星級餐廳，一星卅間、二
星七間，台北君品酒店的粵菜餐廳頤宮仍是唯一三星餐廳；
新加入的高雄有兩家入選一星，但「美食之都」台南鎩羽而
歸。
台北廿四間餐廳入選一星，其中五間新一星是欣葉鐘菜、彧
割烹、Holt、巴黎廳1930 X 高山英紀、壽司芳；六家二星
是侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓；頤宮是
唯一三星。
台中四間一星均蟬聯，分別是鹽之華、Forchetta、俺達的
肉屋、澀；JL Studio則是台中唯一二星。高雄入選兩間一
星，分別是Liberté與承Sho。
今年共誕生七間新一星餐廳，有三間跌落星榜，分別是去年
獲二星的鮨天本、一星的A Cut牛排館與大腕燒肉。
高雄今年首列評鑑有Liberté與承Sho入選一星，均是國城建
設二代洪士庭、洪嘉聰兄弟一手催生，兩兄弟開店前走遍亞
洲米其林餐廳，將養分及視野帶進台灣。洪嘉聰說，他出國
一天要吃五餐，考察異國料理精髓；二家店熬過疫情，如今
建築世家圓料理夢摘星，洪嘉聰直言經營餐飲比搞建築還難
，上門客人形形色色，每天有未知挑戰，他們很努力做，也
要客人願意欣賞，「得獎榮耀歸功於主廚追求卓越的堅持」
。
針對台南餐廳全落星榜，台南市長黃偉哲指有點傷心。台南
市觀旅局長郭貞慧說，台南以美食小吃聞名，有廿七家業者
列入必比登推薦名單、十七家入選由祕密客推薦的「入選餐
廳」，和高雄相比家數不算少；台南首年列評鑑業者還在摸
索，共四十四家列入選餐廳和必比登推薦是好的開始，會繼
續輔導業者爭取佳績。
今年「米其林指南年輕主廚大獎」頒給台北一星餐廳「T+T
」主廚古俊基與蔡元善。「米其林指南服務大獎」則頒給台
中一星餐廳鹽之華的經理暨侍酒師余佩凌。今年首頒「米其
林指南侍酒師大獎」，頒給台北一星餐廳巴黎廳1930X高山
英紀侍酒師林允順。
另「米其林綠星」肯定在永續值得稱許的領先餐廳，去年得
主山海樓與陽明春天（士林）今年連莊，另新入選Embers與
小小樹食（大安路）。
聯合新聞網
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