各位台南版的鄉民大家好，家父近期開了一間以日本炒麵為主的炒麵專門店，立志要成
為台南人不想跟觀光客透漏的口袋名單。
日本炒麵屬於「屋台」料理之一，屋台(やたい)類似台灣俗稱的「集市」，在各位回憶
中的日本卡通、動漫裡，頻繁出現的煙火盛典或是夏日祭典場景：在這種能吸引人潮的喧
鬧活動，常常會看見左手一支蘋果糖、右手拿盒章魚燒的景象，這些可以拿在手上邊逛祭
典邊吃的銅板美食便是屋台料理的精髓。
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日本炒麵通常是以鐵板燒的大鐵板，在炒麵上放上大量高麗菜、肉片一併翻炒，並淋上
滿滿的醬汁，四溢的香氣刺激著味蕾，總讓人不由得嚥下一口口水。而老闆從日本學習回
來後，為了避免炒麵的煙霧迷漫整個室內，並希望每一位客人都能平均的享用相同份量的
炒麵，因此改起三個爐子細心調理，還請客人能夠耐心等候。
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「因為當時的留學生都很窮，當時吃的平價日本炒麵深得我心。」
老闆曾經在東京琦玉縣蕨市的塚越七町目留學，當時的留學生通常都生活得很辛苦。因
此一份平價日本炒麵的美好滋味，對老闆來說特別印象深刻。而後老闆在日本餐廳當上二
廚，學成歸國後，想在台南林森路一角再度呈現當時最深刻的回憶。
老闆的日本炒麵店有以下幾項特點：
(1)、因為老闆目前只有一人顧店，包含洗刷鍋子，收錢、盤子，料理…等。除了希望客
人能耐心等候之外；再熱情的老闆，也無暇跟客人聊天，非常適合想安靜品嘗美食又不想
被老闆或服務生盯著享用的客人。
(2)、老闆雖然是日本炒麵職人，但絕對沒有奇怪的職人規矩，想坐著聊天或是滑手機都
隨意，只希望各位享用美食愉悅。
(3)、店內完全採自助式，一份餐點均附上一瓶可樂(未來有考慮新增無酒精啤酒)。老闆
說日本炒麵最過癮的吃法，就是吃一口炒麵，配一口氣泡飲品(可樂是最適合的)。
(4)、本店目前只買日本炒麵，也沒有其他的口味，非常適合有選擇障礙的您，因為目前
您只有
日本炒麵這個選擇了。
最後老闆將來還會陸陸續續新增不同的日本美食，身為他的孩子，從小吃他的料理長大，
不誇張真的完全沒踩
過雷，真不愧曾是日本餐廳的二廚。有興趣的鄉民朋友，或是礙於疫情影響無法出國的各
位，如果想體驗道地風味日本炒麵，或是想念在日本嘗過的好味道，不妨有空前往造訪品
味。
店面地址：台南市東區林森路一段26號
FB粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100083323383464
營業時間：
（一）-（六）18：00 - 1：00（暫定)