我小時候很喜歡吃鮢過魚湯
當時不是什麼很貴的魚
搭配味增下去煮可以挑瘦肉或帶骨
搭配一碗灑上魚鬆的滷肉飯
真的是路邊攤的平民享受
但後來鮢過魚越來越貴
店家也是不斷漲價
最後變成賣鮮魚湯+鮢過魚湯
到了最後變成只賣鮮魚湯
問老闆怎麼不賣鮢過魚湯了？
老闆說：兇貴啦，人客無法度常常來。
說完跟老闆點了鮮魚湯搭配肉燥飯
一樣是好吃每年回家都會去光顧
所謂的小吃店
就是服務在地的客群
便宜是小吃成為美食的關鍵之一
熟悉的老闆和口味也是關鍵
為什麼呢？
因為小吃便宜一個人就可以多點幾道菜
不用湊上一桌去餐廳吃
也可以一條街吃透透
所以如果一碗鹹粥賣到260
就已經不是服務當地居民的店了
我想老闆娘大概只想做北部觀光客吧？
不能說她有什麼不對
但是在地人就換一家吃吧
事實上很多古早時代很便宜的魚
很多都被人類吃光了
所以在地美食也是一直在換
而有些魚則是被哄抬+濫捕
例如鮪魚
慢慢就從小吃攤消失了
所以也不用罵什麼
市場機制
也許哪一天台南美食就少了鹹粥
或者就用別的魚代替
不然就是只能上餐廳吃
但依舊會有新的美食成為在地招牌
還有必須要說
台南沒有米其林一點都不奇怪
如果小吃便宜又好吃
料理方式隨便煮煮也很好吃
自然不會有什麼精緻菜系
以米其林的角度沒有納入
很正常啊
台菜 沒有菜系 料理方式粗暴不精緻
平心而論跟其他國家代表菜系差很大
台灣的飲食文化也不追求精緻
而是追求新鮮、好料、好吃
真的沒有必要沒星星就生氣
至少必比登會很多啦
※ 引述《godofsex (性愛戰神)》之銘言：
: 阿堂鹹粥又漲價「一碗260元」！9個月漲2次 老闆娘喊：虱目魚太貴
: https://i.imgur.com/6iWH3qQ.jpg
: ▲▼阿堂鹹粥又漲價了。（示意圖／記者林悅攝）
: 記者柯振中／綜合報導
: 台南知名美食「阿堂鹹粥」2021年底調漲價格，魚皮鹹粥、魚肚鹹粥一碗從180元漲到200
: 元，沒想到時隔9個月，店內價格再度調漲，魚肚鹹粥從一碗200元漲到260元，幅度高達3
: 成，氣得許多網友跑去刷負評。
: 阿堂鹹粥去年將魚皮鹹粥、魚肚鹹粥等品項的價格調漲，從180元漲為200元，當時引起許
: 多網友不滿，跑到Google評論留下一星負評。
: 當時阿堂鹹粥的老闆為此出面道歉，因為漁貨原物料等食材價格不斷上漲，實在是迫於無
: 奈，才決定漲價。
: 阿唐鹹粥的老闆強調，品管是一切的根本，若使用次級品，當然也能賺錢，但這些東西要
: 吃進身體裡，客人的健康要謹慎、食材品質也是自我要求，「我堅持用新鮮食材！是拚信
: 用拚品質。」
: ▼阿堂鹹粥又漲價，魚肚鹹粥從200元漲到260元。（示意圖／記者林悅攝）
: https://i.imgur.com/E6JJ7iS.jpg
: 沒想到，時隔約9個月，阿堂鹹粥的價格再度調漲，許多品項調整約10元，最貴的則是魚
: 肚、魚皮鹹粥，一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成。
: 對此，阿堂鹹粥的老闆娘則說，是因為這波虱目魚漲價很凶，天天都在漲價，「它是一天
: 漲幾塊」，所以才跟著調整價格。
: 不過，儘管老闆娘給出解釋，仍有不少民眾不買單，更有許多網友留言怒斥，「看著排隊
: 就進去吃了，一生吃過最貴的粥」、「漲60塊有點太扯」、「賣這樣的價格太貴，愛吃的
: 就去吃吧！就算成本調漲，也沒漲到這麼誇張」、「真的超離譜！金粥？石油粥？太囂張
: ！」
: 至於另一間同樣販售鹹粥的業者，一碗魚肚粥仍維持在130元。
: 該店家的業者表示，因為都是老顧客在吃，所以日子能過得去就好。至於該如何選擇，則
: 取決於消費者的偏好。
: https://reurl.cc/RXYn4G