只是吐司加玉米濃湯？最「過譽」美食 台南棺材板引熱議
何宜信 顧守昌
2022年9月29日 週四 下午7:41
台南是美食之都，沒想到最近有網友在PTT，討論最難吃的美食，台南的棺材板竟然引發
熱議，有人覺得不知道在吃什麼，也有人說吃完很膩，沒有特色，但當地將近70年的老店
說，棺材板有它的歷史由來，內餡也有講究，近年不少人亂改良，也失去原有特色。
厚片吐司在油鍋內，被炸得金黃酥脆，切開上蓋，再淋上乳白色的內餡，就是一份台南傳
統的棺材板，沒想到最近卻因為好不好吃，在網路引發討論。
原來最近有網友在PTT，討論那些美食名聲過譽，甚至到難吃的地步，沒想到台南棺材板
在第十樓出現後，開始引發熱議，甚至一整頁的留言，就有七條跟棺材板有關，有人說吃
一次就嚇到，還有人直言真的難吃，甚至批評只是吐司包著玉米濃湯。
台南棺材板業者：「其實你要想說，現在會說是玉米濃湯，70年前根本就沒有玉米濃湯這
種東西。」
台南棺材板業者：「現在很多人都會亂加了，我們這個用料是比較實在啦。」
台南棺材板業者：「雞肉、雞胗，還有小卷。」
原來棺材板的內餡，有雞肝、豌豆、蘿蔔以及墨魚，再用牛奶及高湯勾芡，後來遭人模仿
，內餡各有變化，但最早的創始店，出現在被稱為「沙卡里巴」的康樂市場，1940年代內
餡以雞肝為主，又叫雞肝板，因為在厚片吐司內藏著內餡，也稱為機關板，後來有成大附
工的教授吃過，改稱棺材板，才在1970至1990年代爆紅，雖然近年來，各類美食紛紛出頭
，只剩沙卡里巴以及赤崁樓附近的店家才能吃到棺材板，不過被評價難吃，還是有不少忠
實顧客，跳出來護航。
記者vs.民眾：「現代人的看法會說，這只是玉米濃湯，你覺得呢，我覺得料不一樣，這
個料比較多啦。」
民眾：「我還是覺得這算是一種特色吧，我還蠻喜歡的。」
好不好吃見仁見智，但能夠引發網友討論，仍有一定的識別度，也再次突顯出，台南美食
的多樣性。
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