阿堂的對手？烘培業者自創「鹹粥蛋糕」 切開餡料長這樣
記者 林炫均 報導
發佈時間：2022/10/19 17:47
最後更新時間：2022/10/19 17:47
https://i.imgur.com/sp5FKph.jpg
鹹粥造型蛋糕。（圖／TVBS）
除了牛肉湯外，外界對台南小吃的第一印象，莫過於虱目魚鹹粥，就有台南的烘培業者突
發奇想，把蛋糕的樣子做成「鹹粥造型」，一大片虱目魚肚、鮮蚵、花枝以及蝦仁，鋪在
蛋糕上，幾乎相似到可以假亂真，光用看的，還以為整個蛋糕真的是「鹹粥口味」，但其
實裡頭的材料甜品，價格不便宜，7吋要價1600元，不過視覺上的衝擊大過價格，似乎不
影響想嘗試的好奇心。
光看鹹粥蛋糕的外表，不管是油亮的虱目魚肚、鮮紅的蝦仁，或是搭在一旁帶點暗紫色紋
路的花枝環、飽滿的鮮蚵，都跟和真的鹹粥極度相似，配上撒在蛋糕上的韭菜花、油蔥酥
，以及粒粒分明的米粒，只要打開盒裝的第一眼，不管是誰都會相當震驚。
https://i.imgur.com/oxsOgHQ.jpg
假花枝。（圖／TVBS）
實際上，鹹粥的米粒是用爆米花所製成，而魚肚、花枝、蚵仔等配料，則是用翻糖上色，
捏出來不同的造型，業者指出，為了讓蛋糕有鹹粥的湯汁感和油亮感，還會在魚肚和米粒
塗上鮮奶油、果膠，也保證整個蛋糕都是甜的，就連裝粥的碗和吃粥的筷子都是巧克力做
的，至於內部則是跟普通蛋糕一樣，放有布丁、水果等甜品。
https://i.imgur.com/SUb7QBq.jpg
配料都是翻糖做的。（圖／TVBS）
而鹹粥蛋糕7吋就要價1600元，率先在網路亮相也引發網友一波討論，不少民眾看到都大
讚業者用心良苦，相似度高達8、90％，認為這樣的價格相當合理，有機會會想嘗試。
黃志明說，自己本身做了20年造型蛋糕，之前還做過雞腿飯、豬腳麵線等造型，反應都不
錯，這次鹹粥蛋糕的詢問度也很高。
https://i.imgur.com/zWTgBDy.jpg
米則是爆米花。（圖／TVBS）
黃志明說，現在機具、技術大家都很成熟，最大困難是願不願意去做，第一次做就花了一
整天研究，做順手後就覺得很有趣，「粥是熱的，蛋糕是冰的，粥是鹹的，蛋糕是甜的」
，利用視覺和味覺的衝突感帶給可人不同的體驗。
https://i.imgur.com/TJ0EVaK.jpg
業者黃志明。（圖／TVBS）
https://news.tvbs.com.tw/life/1938087