到台南梅嶺嚐咖啡排骨 創意料理美味行銷地方特色
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結合咖啡產業元素，透過創意料理，行銷梅嶺地方特色。（梅嶺休閒農業區推動管理委員
會提供）
2022/11/29 17:20
〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南楠西的梅嶺風景區，梅子雞、薑黃雞…等料理，遠近馳名
，市政府輔導農民取材新興的產業元素，拓展商機，並以「咖啡排骨」為主題，舉辦廚藝
競賽，藉由創意入菜，美味行銷地方特色。
台南梅嶺休閒農業協會理事長黃貴珍表示，在日治時期，公部門曾於當地設置咖啡試驗所
，進行推廣栽培的工作，品種以知名的「阿拉比卡」為主。
黃貴珍說，二次大戰後，試驗所裁撤，當地的咖啡逐漸沒落，直到近3年，又有農民擴大
栽種，一場「產業復興」運動展開，也希望能結合創意料理，全力推廣。
在市政府農業局與楠西區農會的輔導下，梅嶺休閒農業區推動管理委員會主辦農村廚房工
作坊，開放當地農民、餐廳參加，一起研習。
提克斯國際餐飲行政主廚劉柏楊也應邀到場指導，經驗傳授，並以咖啡排骨為主要元素，
結合原有的在地食材，如梅子、柳橙、香蕉、蜂蜜…等，進行創意料理的開發，最後採競
賽方式，展現成果。
評選後，棗到了採果區獲得第1，神秘氣場與梅嶺福來餐廳分居2、3名，佳作為洪園、俊
明的家。
黃貴珍提到，近年來，特色美食已成為推廣觀光的重要利器，希望透過活動的創意與發想
，賦予地方料理不同的風貌與內涵。
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結合咖啡產業元素，透過創意料理，行銷梅嶺地方特色。（梅嶺休閒農業區推動管理委員
會提供）