※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Zuwffkm ]
作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Food
標題: [食記] 台南市區 海堂職人精品司康-海堂喫茶
時間: Wed Feb 8 21:57:57 2023
多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45227302
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台南跟嘉義大概是現在台灣縣市中老宅喫茶最密集的一帶
這幾年我的地圖標記愈來愈密集
剛好有機會到台南自然要把握時間選幾間美食
海堂喫茶是一間隱身在蝸牛巷文創老屋一樓的迷你店面
附近就是台南最熱鬧的觀光市中心
美麗優雅的林百貨也在幾步之外而已
狹窄蜿蜒的巷弄多年前曾經快閃過一次
多年不見又多了更多特色餐廳與商店聚集
歷史老店超有名的小豪洲跟沙淘宮菜粽依舊人潮洶湧
一進一樓就發現僅有三席的吧台座位剩下了一個座位
剛好讓單人旅行的我幸運入座
小巧的木製桌子搭配金黃的插花非常典雅氣質
司康展示櫃也非常精緻美麗
另一側的高台布置成和室塌塌米座位
此處的席次可以事先預約
只看照片完全就像是來到日本町家古宅用餐
店裡有展售台灣在地品牌好食光的手工果醬
果醬配司康更顯美味
雖然吧檯空間不太但布置絲毫不馬虎
就連菜單也非常精美以手寫體搭配扇形的剪紙
真的很有宴席的高級質感
店裡的司康除了單點之外也有提供茶飲搭配的套餐選擇
這次很幸運除了原味之外還有限量的抹茶組合
單點的司康每天提供的不一定相同
時常也會有季節限定口味出沒
一顆價格落在100元上下不便宜
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抹茶の味 TWD280
抹茶套餐的司康採用京都小山園的洛綠抹茶粉製成
搭配九州產含有玄米的抹茶熱飲非常順口回甘
就連餐具也非常古色古香很典雅
套餐的司康會對切一半
中間搭配萬丹蜜紅豆與白玉團子
就像是甜點版的小漢堡一樣豪華豐盛
萬丹紅豆餡熬煮軟爛但還是可以微微吃到紅豆粒的口感
甜度不會太高搭配微苦的大人味抹茶剛好平衡
白玉糰子非常Q彈不黏牙柔軟美味
奢侈淋上同樣以洛綠抹茶製成的雪乳醬讓抹茶香濃郁到極致
跟老闆聊天才知道每一個口味都是歷經超多次研發微調口味最後才能跟大家見面
像這次品嘗的抹茶口味還加入了3/1000的綠藻加強嫩綠色的上色
剛好這次陰錯陽差比起平常版抹茶的量少了些是輕抹茶系
個人覺得很適合比較不適應抹茶特有的苦味的人吃
可以吃到茶香又不會太重
是更貼近一般大眾的抹茶入門款
不過身為一個熱愛抹茶的人自然下次還是會想吃重抹茶版挑戰
因為跟老闆夫婦大力稱讚抹茶醬的美味
大方的老闆立刻推薦我熱量跟美味程度成正比的吃法
一大球打發完美的鮮奶油加上抹茶醬單吃
滿口都是濃郁的奶香跟抹茶香交織
夢の莓果 TWD80
原本只打算吃一份套餐的我看到隔壁客人的草莓季限量司康
加上耳根子軟聽到當天剩最後一個立刻舉手要了
司康外酥脆內軟綿濕潤
還可以吃到貨真價實的草莓果肉
濃稠呈現夢幻淡粉色的草莓奶油也完全不簡單
使用了鮮奶、煉乳、自製糖漿與乾燥果乾有著細膩柔和的酸甜清爽
上層的鹽之花鮮奶油不管是抹茶醬或是草莓奶油都無違和
堪稱是百搭屆第一名的神物
坐在吧檯前身為吃貨就自然開啟食物話題
原來老闆是花蓮人跟著台南本地人的老婆南下台南定居
不小心就開啟烘焙的事業
聊天之中討論到喜歡的茶又被熱情招待了私房菜單
1886的濃茶搭配鹽之花鮮奶油的高規格奶蓋紅茶
好喝到讓我對奶蓋飲品過往的負面印象徹底改觀
難怪會有不小心喝太多也增加了脂肪的風險
海堂的司康乍看價格偏高
但實際吃了反而覺得訂價合理
食材的選用與成品的味道擺盤等樣樣精緻
現在海堂已經搬離老屋準備2.0版本開幕再進化
據說還會有厲害的私房鹹食正餐料理出沒
讓人等不及想到台南再找老闆夫婦吃美食!
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2020/03/28
花費: TWD360(抹茶套餐+草莓司康各1)
海堂職人司康-海堂喫茶
12:00-17:00
公休日: 週二、三
有無服務費: No
有無Wifi: Yes
有無插座: No
有無限時: No
低消限制: 每人一份餐點
多元支付: 否
可否訂位: 可
地址: 〒 704 台南市中西區中正路138巷10號->台南市北區公園路433巷28號一樓
電話: 0985-915-950