到處借蛋還預支！ 台南「七誠米粿」扛不住蛋荒霸氣公休
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七誠米粿是不少在地老饕的早午餐首選。
（圖取自「七誠米粿」臉書）
2023/03/06 22:58
〔記者王姝琇／台南報導〕雞蛋供不應求！台南國華街知名
排隊小吃「七誠米粿」公布，扛不住成本壓力，「加蛋」從
原本每顆10元調漲至15元；但是就連漲價也無法因應的蛋荒
問題，業者乾脆以「沒有蛋就彈性調整公休」來因應，決定
明天（7日）起先連休3天。
位在美食一級戰區的七誠米粿，以在來米製成米粿，沒有包
餡料，而是先蒸後煎再搭配不同配料入口，尤其米粿加蛋煎
到表面香脆後，再淋上店家獨門醬汁的吃法，更是在地老饕
的早午餐首選。現點現煎且限量供應，時常是晚來就吃不到
。
公布調漲加蛋價格與無預期的公休日，七誠米粿老闆陳俊宇
表示，從開業迄今雞蛋成本連漲幾乎翻倍，「調漲價格」因
應消費者還能夠接受，但是最慘的是根本「沒有蛋」，原本
每個月公休2天，近來已經多休好幾天。陳俊宇說，上一波
228連假之前，為了不讓遠道而來的遊客敗興而歸，「到處
借蛋」，連假過後還是要還；供應商的部分則是因應連假「
先預支雞蛋」，「實際上就是雞蛋不足，我們也不為難供應
商，乾脆就趁機休息。」
七誠米粿開業時加蛋是不加價的，「如今也回不去了！」陳
俊宇表示，平均每天需要100至200顆雞蛋用量，但是實際會
來多少都不固定，早在農曆年前蛋商出貨就相當保守，這個
月初蛋荒更是嚴重，目前供應商也估計短時間內無法解決雞
蛋供不應求的問題，門市這邊除調漲價格外，另彈性公休。
至於進口蛋是否能緩解現況，陳俊宇提到，做生意都有習慣
的蛋源以維持品質，例如店內採用洗選蛋，這波進口蛋是否
能有同等的品質都還未知，若是供應商這邊開始提供進口蛋
，也會考量。
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台南國華街知名排隊小吃「七誠米粿」無預警公布明天起連
休3天。（記者王姝琇攝）
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台南國華街知名排隊小吃「七誠米粿」扛不住成本壓力，公
布加蛋調漲至每顆15元。（記者王姝琇攝）
自由時報
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