蛋荒再擴大…台南小吃也頂不住 這些美食漲價、店家休
2023-03-08 07:16 聯合報／
記者修瑞瑩／台南即時報導
蛋荒愈趨嚴重，連南部產地都出現蛋價狂漲仍然買不到蛋的
窘況，連帶影響到台南不少知名的美食小吃，像是古早味銀
波布丁，業者表示「用蛋量大實在扛不住了」，醞釀本月可
能會從目前的40元調漲到45元。
同樣用蛋量大的糕餅業也成本大漲，台南知名的明新食品目
前已減少用蛋量大的蛋糕品項，多數「要訂才有」，而成大
附近知名勝利早點也從今起荷包蛋從原來的10元漲到15元。
台南一名用蛋量相當大的餐飲業者抱怨「又被陳吉仲騙了」
，表示農委會說3月初蛋價就會回穩，但現在看起來，不僅
沒有回穩，缺蛋缺更凶；而台南市各賣場供蛋量，上周還看
得到白色的洗選蛋，只是限量購買，但本周缺蛋更凶，一名
主婦連跑市區4家全聯才買到一盒蛋，「怎麼愈來愈缺？到
底何時才能紓解」。
創業84年的銀波布丁，古早味的布丁有濃濃蛋香，不僅是台
南人日常的最愛，觀光客也愛這種「別的地方吃不到的口味
」，除了賣場裡有單個販售，市區裡許多老字號的冰店，也
都長期使用銀波的供貨，銀波副總薛順文表示，銀波布丁幾
乎都是用蛋做的，用蛋量非常大，像是過年期間遊客多，就
至少使用150箱（每箱20斤）的蛋，而隨著蛋荒發生，營業
受到很大影響。
他表示，因為只能使用新鮮雞蛋不能用冷藏蛋，都有長期配
合的供應商，供貨目前還不成問題，不過價格漲到吃不消，
以單個布丁在5年前調漲價格為40元來看，當時的進蛋價格
是每斤23元，上周四價格已經漲到47元，本周四還要再漲到
50元，目前已在商討要調漲布丁價格，實在撐不下去，每個
可能從40漲到45元。
國華街裡著名的排隊名店七誠米粿，煎得香噴噴的白色米粿
，搭配黃色煎蛋，好看又好吃，許多觀光客都衝著這一味排
隊也甘願，但業者最近連休3天，主要原因就是「買不到蛋
，甘脆店休」，而且加蛋的價格也從10元漲到15元。
明新食品董事長許唐誠表示，經營糕餅業多年，沒看過像現
在這種萬物齊漲的情況，不只蛋漲，糕餅原料幾乎沒有不漲
的，但買氣卻不好，各家麵包店的經營都相當保守，將製作
量減少，以免剩在架上又增加成本。
許唐誠表示，蛋漲就減少使用，特別是蛋糕類的產品用蛋量
大，現在架上只擺很少數的品項，客人如果一定要買，就用
預訂的方式，「我們也不願意這樣，但實在是經營不容易」
。
東區知名的早餐勝利早點，各式各樣的蛋餅是學生最愛，每
天的用蛋量也相當大，業者表示，過去每天都要使用數箱（
每箱20斤）的蛋，但現在供貨吃緊，蛋商都只給少量，只好
賣完就沒有，而且如果一顆煎蛋賣10元，真的賠本，即日起
調為15元，但蛋餅還不打算漲價，「客人多數都是學生，不
想讓他們負擔那麼重」，暫時自行吸收。
聯合新聞網
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