「蛋荒」美食之都成重災區 台南阿婆、銀波布丁調漲又減量
古早味銀波布丁也扛不住蛋價狂漲，預計調漲產品價格5至
10％，並減量販售。（記者王姝琇攝）
古早味銀波布丁也扛不住蛋價狂漲，預計調漲產品價格5至
10％，並減量販售。（記者王姝琇攝）
2023/03/08 16:25
〔記者王姝琇／台南報導〕全國近期陷入「蛋荒」危機，餐
飲烘焙業受到衝擊，美食之都台南更是重災區，不少名店受
到影響；知名的鴨母寮市場「阿婆布丁」公告調整價錢，團
購者需提早3天預訂，店售部分則是限量賣完為止；府城古
早味「銀波布丁」也考慮3月底或4月初從40元調漲到45元。
鴨母寮阿婆布丁（弘記美食店）是台南傳統布丁名店之一，
3月1日公告調整售價至單顆23元（調漲5元），不僅如此，
因為雞蛋缺貨，布丁產量也受到影響，店家特地公告團購務
必至少提前3天以上先預訂，且有預訂還不一定能出貨。
而開業84年的古早味銀波布丁也扛不住，焦糖雞蛋布丁從每
顆40元預計將調整為45元，暫定4月全品項將調漲5至10％。
銀波布丁薛副總表示，銀波布丁幾乎都使用新鮮雞蛋製成，
每週至少需100箱（每箱20斤）雞蛋；尤其連假遊客眾多，
至少使用150箱雞蛋，但因該公司有固定的供應商，加上用
蛋量大，目前雖減量到貨，但還不致於無蛋可賣。
薛副總說，從去年2、3月起蛋價即緩慢上揚，每箱從700元
一路漲到年底的800多元。沒想到，今年以來的蛋價漲幅更
驚人，目前已高達每箱1000元，公司已計畫全面調漲產品價
格5至10％；但究竟是清明連假前或連假後調漲？還在討論
中。
至於是否改用進口蛋？薛副總也不諱言，銀波布丁製作的過
程，需要使用2天以內的新鮮雞蛋，否則無論蛋香或口感都
會受到影響；鑑於進口蛋往往冷藏多日才能到貨，該公司並
不考慮使用。
創立於1939年的銀波布丁，是遊客必吃的口袋名單之一。
（記者王姝琇攝）
創立於1939年的銀波布丁，是遊客必吃的口袋名單之一。
（記者王姝琇攝）
自由時報
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4233172