缺蛋可改吃這個「比雞蛋更優的蛋白質」 台南新市農會力推
2023-03-27 10:32 聯合報／ 記者
周宗禎／台南即時報導
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台南新市農會力推「比雞蛋更優的蛋白質」毛豆。記者周宗
禎／攝影
台灣缺蛋荒難解、蛋價飆漲，許多民眾要每天吃蛋補充蛋白
質，台南新市農會看到商機，今天打出文宣強調補充蛋白質
不是「非蛋不可」，毛豆每100公克蛋白質含量超越雞蛋、
有「植物之肉」美譽，新市區農會出產的毛豆產品便是優良
蛋白質補充品。
新市區農會李美嬅總幹事指出，研究顯示每100克毛豆含有
116卡熱量、13.8g蛋白質；100克的雞蛋熱量139卡、蛋白質
12.5g ，毛豆比雞蛋的熱量更低、蛋白質更高。毛豆還有其
他的健康好處，像是毛豆含有豐富的人體必需胺基酸，這些
胺基酸是身體無法自行合成的，需要通過飲食攝取。相比之
下，雞蛋蛋白質中的必需胺基酸含量要低得多。
她說，毛豆含有豐富的膳食纖維。每100克毛豆中含有約8克
膳食纖維，相當於雞蛋的8倍。膳食纖維有助於促進腸道健
康、降低膽固醇和控制血糖水平。另外，毛豆還含有許多維
生素和礦物質，如維生素B、鈣和鎂。這些營養素對於保持
身體健康非常重要。足夠的蛋白質不但可以增加飽足感，降
低對食物的慾望，還能穩定血糖。
李美嬅說，動物性蛋白質的牛奶、海鮮等，或植物性蛋白質
的豆漿、豆腐都可以給補充蛋白質。而毛豆更是勝過雞蛋的
優質植物果實。新市農會生產的毛豆是「會是絕佳的選擇」
歡迎大家到新市區農會超市或購物網購買毛豆，一起補充蛋
白質與健康。
聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7326/7058712