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侘熟成咖哩
地址：台南市中西區府前路一段189號
電話：(06) 214-8522
營業時間：平日 11:30~14:00、17:30~20:00；假日 11:30~20:00
台南市孔廟附近府前路上有一間日式香料熟成咖哩專賣店「侘熟成咖哩」，
這家選用10多種香料自行焙炒後，
經過長時間的熟成使香料味道變得溫和有層次，
再加進以蔬菜水果、牛高湯和雞高湯為基底的日式咖哩裡面，
最後配上自行炒製的辣椒提升層次。
4/11(二)那天傍晚下班後去「Grey Zone Cafe」外帶抹茶鬆餅，
這家的主理人就跟我推薦「侘熟成咖哩」，
我就決定晚餐去吃吃看這家的咖哩啦！
店內裝潢相當簡約，
燈光很明亮，
環境相當乾淨舒適，
座位不多只有開放式廚房前吧台9個座位。
這家的咖哩飯只有供應4款，
包括雞肉、牛肉、牛雞綜合、豬肉丸子咖哩，
可以加價添購配料，
此外還有供應飲料。
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第一次到「侘熟成咖哩」用餐，
我就點牛雞綜合的來試試。
香料熟成咖哩綜合
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咖哩醬汁相當溫潤濃郁，
味道層次豐富，
充滿多種香料的香氣和蔬果的鮮甜，
辣度微辣很剛好。
雞肉是選用鮮嫩的舒肥雞腿肉，
牛肉則是選用軟嫩的牛肋條肉，
都燉得很入味。
將洋蔥丁和蒜苗拌入咖哩醬汁，
香氣更為豐富。
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附上的海鹽焦糖小泡芙，
鹹甜交織味道不錯。
香料熟成豬肉丸子咖哩
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純手工製作的豬肉丸子，
紮實多汁又香，
跟咖哩飯也很搭。
「侘熟成咖哩」的咖哩濃郁又香氣十足風味很棒，
推薦喜愛咖哩的朋友們可以到這家試試。